чай :: форум : чайные закуски

|По поводу воскресенья предались всяческому чайно-гастрономическому разврату :)
Опробовали рецепт "классического английского кекса"
Рецепт тянут из книги кулинарной школы "Cordon bleu", но дорабатывался исходя из наличия ингридиентов в доме :)))
Итак:
300 г инжира
175 г кураги
150 г фиников без косточки
225 г орехов пекан (мы брали банальные грецкие)
225 г сушеной вишни
125 г цукатов ананасов
125 г цукатов лимона
200 г сахарного песка
225 г сливочного масла или маргарина
300 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
1 г соли
1 чайн. ложка ванильной эссенции
5 яиц
60 мл бренди
80 г абрикосового джема или гель желе
Собственно процесс приготовления:
Нагреть духовку до 170 С. Смазать жиром форму.
Смешать сухофрукты и орехи.
Взбить сливочное масло с сахаром на большой скорости до образования пены. Добавить муку, разрыхлитель, соль, ваниль, яйца.
Смешать первую и вторую смеси.
Выложить смесь в форму и выпекать 1 1/2 часа до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из теста сухой.
Вынув кекс сбрызнуть его бренди.
Перед подачей смазать гелем и украсить цукатами.
В творческом процессе бренди заменили на ром, джем на сахарную пудру с корицей
Вкусно! :))))

Blanfia, а насколько все это трудоемко? И муторно. Просто я давно хочу такую штуку попробовать сделать, но сложность смущает.

Денис, тесто и "начинка" готовится очень быстро. В четыре руки мы уложились минут в 20. И полтора часа в духовке )

ВОТ ЭТО ДА !!! 8-[ ]
Как я вам завидую :DDD
Будет время обязательно попробую, выглядит восхитительно! :)
Спасибо! :)

На вкус тоже восхитительно. Правда-правда :)
Меня этот рецепт покорил тем, что вкус именно кекса, а не бисквитного пирога или печенья.
Главное, не жалеть заварки, читай сухофруктов и орехов :)

Подтверждаю, рецепт кекса Blanfia очень вкусен и прост в приготовлении. Добавлю только, что цукаты, сухофрукты и орехи перед тем, как подмешивать к тесту, хорошо бы сначала отдельно пересыпать мукой - тогда во время выпечки они точно не осядут на дно кекса.

Ахтыж!!! А я -то все ломал голову как в кексах твоих которые взбивать долго сделать чтобы не тонуло все на дно :(((
:) Теперь хоть узнал ;D

Гера, спасибо за совет, не знала.
Тут получается, что "начинки" гораздо больше, чем теста и само тесто очень плотное, и так не осаживаются :)

2 heptagon,
если ты имеешь в виду мои _бисквитные_ кексы, то там другой секрет начинок :) - в бисквитных начинку не надо вмешивать в тесто, лучше аккуратно выкладывать между слоями, как бы бутерброд сделать в форме для кекса: сначала тесто вылить, выложить ложкой начинку, и снова тестом залить сверху аккуратно.
Но это только для маленьких бискв.кексиков совет - для больших изделий другие секреты :)

:D Ну вот, теперь оказывается что всеравно все сложно :)))
А у меня все тонуло, как не выкладывай :)

2 heptagon,
очный мастер-класс или филиал СезонЧая - СезонКекс откроем?! :)

:DDDDDDD

СезонКекс - вещьч!!! :)))

Да я разве что учеником на такой мастер-класс могу прийти :)