чай :: форум : кофе

Знаете, как учат выбирать кофе по зернам? Зернышки должны быть ровные, маслянистые, не содержать дефектов, быть равномерно обжаренными, умеренно крупными, неколотыми, приблизительно одинакового размера.

Только вот кто бы объяснил, почему у меня вторые сутки вся семья (включая вашего покорного слугу) тащится от вот этого йеменского "чуда"?

то же, вид сверху

Это, как понимаю, зерна одного сорта, обжаренные вручную?

Это Йемен Мокко Матари - если помните, он всегда несколько некондиционный, в том числе и у московских обжарщиков. Просто в ООО "Фреш-кофе", к примеру (я только их ростер вживую видел) есть система выдувания "мусора" из кофе. Вместе с "мусором", как я понимаю, удаляется и большая часть некондиционной мелочи, и шелуха, покрывающая некоторые зерна (см. пятнистое третье зерно в нижнем ряду. Светлые пятна - это частички пачмента - шелухи).

Судя по большому мешку, откуда мне насыпали этот кофе, он был все же обжарен не вручную. Думаю, его жарили в примитивном металлическом барабане с ручным приводом.

А какой вкус получается? Какое отличие во вкусе от того, что у нас продается?

Вкус описать сложно. Он такой травянистый. А когда кофе остыл градусов до 50-60 - стал о похоже, будто туда хорошо виски добавили. Если удастся сейчас договориться, чтобы этот кофе по нормальному обжарили, расскажу о результатах сравнения.

Кофе с виски - должно быть неплохо по вкусу!

"По нормальному обжарили" - значит, дожарили уже жаренный? Или у Вас такойже зеленый имеется?

Интерсно будет сравнение.

зеленого матари у меня довольно много. Есть еще кышр (засушенная мякоть кофейных зерен, "народный" йеменский кофе) и граммов 200 зеленого исмаили - этот сорт ценится наравне с матари, но в Россию его пока не привозили.

А вот откуда берется продающийся в Москве Йемен Санани - я так и не понял. Разным водителям в Сане предлагал деньги, чтобы отвезли меня на кофейную плантацию, но никто не знает. Успокаивают только мизерные объемы российского рынка йеменского кофе. Такое незначительное количество спрятать можно.

Но вообще - ситуация дикая. При мировой цене на в десятки долларов за килограмм йеменской зеленки, выращивание кофе в этой стране стало нерентабельным. Всюду кофе вытесняется катом. Доля этого товара в структуре национального производства уже перевалила за 25 процентов. И это при том, что экспортировать кат невозможно (кроме того, что он нелегален во всех странах кроме Британии, Эфиопии и Йемена, он еще и хранится считанные часы).

Вот такой неожиданный ответ занижающим цены перекупщикам колониальных товаров - переориентация на национального покупателя.

Мда, интересная ситуация.
Помнится, в программе "Их нравы" рассказывали про кат. Такие листья, которые надо жевать. Насколько помню из программы, йеменские мужики его жуют в больших количествах и продается он открыто прямо на базаре...

Это такое социально приемлемое психоактивное вещество. употребляющий его может вести автомобиль или осознанно участвовать в переговорах. Потребление ката также вросло в социальную культуру Йемена, как в нашу культуру курение. Только в отличие от курения, с потреблением ката никто не пытается бороться.