чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site



чай :: форум : кофе


Пишет d'Arahchjan, 2008-01-14

Знаете, как учат выбирать кофе по зернам? Зернышки должны быть ровные, маслянистые, не содержать дефектов, быть равномерно обжаренными, умеренно крупными, неколотыми, приблизительно одинакового размера.

Только вот кто бы объяснил, почему у меня вторые сутки вся семья (включая вашего покорного слугу) тащится от вот этого йеменского "чуда"?


Отвечает d'Arahchjan, 2008-01-14

то же, вид сверху


Отвечает demonid, 2008-01-14

Это, как понимаю, зерна одного сорта, обжаренные вручную?


Отвечает d'Arahchjan, 2008-01-14

Это Йемен Мокко Матари - если помните, он всегда несколько некондиционный, в том числе и у московских обжарщиков. Просто в ООО "Фреш-кофе", к примеру (я только их ростер вживую видел) есть система выдувания "мусора" из кофе. Вместе с "мусором", как я понимаю, удаляется и большая часть некондиционной мелочи, и шелуха, покрывающая некоторые зерна (см. пятнистое третье зерно в нижнем ряду. Светлые пятна - это частички пачмента - шелухи).

Судя по большому мешку, откуда мне насыпали этот кофе, он был все же обжарен не вручную. Думаю, его жарили в примитивном металлическом барабане с ручным приводом.


Отвечает demonid, 2008-01-15

А какой вкус получается? Какое отличие во вкусе от того, что у нас продается?


Отвечает d'Arahchjan, 2008-01-15

Вкус описать сложно. Он такой травянистый. А когда кофе остыл градусов до 50-60 - стал о похоже, будто туда хорошо виски добавили. Если удастся сейчас договориться, чтобы этот кофе по нормальному обжарили, расскажу о результатах сравнения.


Отвечает demonid, 2008-01-15

Кофе с виски - должно быть неплохо по вкусу!

"По нормальному обжарили" - значит, дожарили уже жаренный? Или у Вас такойже зеленый имеется?

Интерсно будет сравнение.


Отвечает d'Arahchjan, 2008-01-15

зеленого матари у меня довольно много. Есть еще кышр (засушенная мякоть кофейных зерен, "народный" йеменский кофе) и граммов 200 зеленого исмаили - этот сорт ценится наравне с матари, но в Россию его пока не привозили.

А вот откуда берется продающийся в Москве Йемен Санани - я так и не понял. Разным водителям в Сане предлагал деньги, чтобы отвезли меня на кофейную плантацию, но никто не знает. Успокаивают только мизерные объемы российского рынка йеменского кофе. Такое незначительное количество спрятать можно.


Отвечает d'Arahchjan, 2008-01-16

Но вообще - ситуация дикая. При мировой цене на в десятки долларов за килограмм йеменской зеленки, выращивание кофе в этой стране стало нерентабельным. Всюду кофе вытесняется катом. Доля этого товара в структуре национального производства уже перевалила за 25 процентов. И это при том, что экспортировать кат невозможно (кроме того, что он нелегален во всех странах кроме Британии, Эфиопии и Йемена, он еще и хранится считанные часы).

Вот такой неожиданный ответ занижающим цены перекупщикам колониальных товаров - переориентация на национального покупателя.


Отвечает demonid, 2008-01-16

Мда, интересная ситуация.
Помнится, в программе "Их нравы" рассказывали про кат. Такие листья, которые надо жевать. Насколько помню из программы, йеменские мужики его жуют в больших количествах и продается он открыто прямо на базаре...


Отвечает d'Arahchjan, 2008-01-16

Это такое социально приемлемое психоактивное вещество. употребляющий его может вести автомобиль или осознанно участвовать в переговорах. Потребление ката также вросло в социальную культуру Йемена, как в нашу культуру курение. Только в отличие от курения, с потреблением ката никто не пытается бороться.