чай :: форум : дегустация красных чаев из коллекции клуба «целый мир»

Исин Хун Ча (Цзянсу)

Исин Хун Ча, сухая заварка

Исин Хун Ча, процесс

Исин Хун Ча, настой

Исин Хун Ча, результат

Вот добрался я до этого чая. (Исин Хун Ча)
пробую его на экспериментальной воде, так что все возможно
вода набрана в роднике на территории Лен.области

Вначале пытался заваривать в гайвани
весь аромат, вкус и цвет вышел в первой же проливке.
вторая оказалась жалким подобием первой.
кстати этим он отличился от остальных чаев.
некоторые из которых мне удавалось проливать раз 7-9
но этот первый слив оказался прелестным.
Яркий, немного с кислинко-горчинкой
чай мне показался ближе к ассамовским, настаивается более крепко.

Повторно заварил его в чайнике.
То что получилось похоже на ассамчик, причем сильно.
В гайвани мне понрависля больше, видимо потому что там получилась выше концентрация настоя.

В итоге, я бы сказал что это хороший чай, без особых изысков.
Роскошный бутербродный чай :)
Возможно проблема все же в воде, надо будет купить что то более проверенное.

Огорчает только то, что Леша уж очень скудно чай отсыпал, у меня получилось всего на 3 заварки, не поэкспериментируешь особо :)))))

Цитата
Огорчает только то, что Леша уж очень скудно чай отсыпал, у меня получилось всего на 3 заварки, не поэкспериментируешь особо :)))))
Концита

Какая наглость! Может вам по пачке сразу выдавать? Наборчик-то дегустационный, это ж понимать надо! Сыпать надо скромнее, подольше настаивать и кипяточком его, кипяточком! Вам же дают по две Орбитинки у метро нарядные девицы с надписью "проктерджонсонстиморол", и всех устраивает. А тут первое сообщение и на тебе!
Ладно, звони завтра! Отсыпем еще! Землякам бонус!

Так у меня, когда я поскромнее насыпал совсем уж ерунда получилась :(
хотя, надо признать, что после 10 - 15 минут настаивания из второго слива что то получилось :))))
Ладно, Леша, не ругайся уж так сильно :)
я понимаю что наборчик дегустационный, просто почему то так получилось, что других чаев вроде как достаточно, а с этим какая то неувязочка получилась...

Все таки я наверное зря начал на неизведанной воде дегустировать.
Обязуюсь приобресть что нить более опробованное.

Исинская гайвань 100мл, отбарьеренная вода из зеленоградского крана.

Сухой аромат – горько-кофейный, похож на цейлонцев, но гораздо слабее и с чуть уловимой кисловато-фруктовой нотой.
Вид сухой заварки тоже напоминает цейлонцев. Чаинки почти черные. Разный их размер и степень скрючености не наталкивают на мысль о высокой технологии.
«Баня» все-таки переместила сухую заварку от цейлонцев к китайцам – аромат стал более «компотным» и гастрономическим, появилось обещание «наваристости» (в некоторых диалектах – «нажористости» :)
1 проливка. Цвет настоя – темно-янтарный. Не коричневый, и не красноватый, а вроде цвета сосновой коры. Прозрачный, пыли можно сказать совсем нет. Пузырьков и пены тоже не видно (Денис, ты ее миксером что ли взбивал? :)
Но вкус – совсем не цейлонец :) Хотя горчинка явно наблюдается как в настое, так и в послевкусии. Ну и кислина конечно. И терпкость. Настой легкий, обещанной в аромате «гастрономии» так и не вышло. А получился легкий тонизирующий напиток. Если концентрацию увеличить раза в 3-4, то я бы вспомнил «Бахморо». Постаромат есть, но формальный.
2 проливка. Да, тут чаек как-то заметно «сдал» :( Для просто попить – наверное годится, но уже явно нет первоначальных вкуса и аромата. Возможно надо было поднять экспозицию больше, чем на 2 минуты.
3 проливка. Выдержка – 10 минут. И таки помогло!.. Даже пузырьки появились :)
Ботва у него интересная, заметно делится на 2 категории – то ли мелкие листики, то ли типсы шоколадного цвета, и покрупнее - темно-болотные (зеленоватые какие-то, на фото видно) листья. Похоже, что последних как раз досыпали.

Итого: еще один достойный «боец» для супермаркетных полок.

Исин Хун Ча. (Белка - респект, поддерживаю)

Понравился мягкостью, полнотой вкуса, приятной нотой мякоти украинского хлеба в аромате и сильнейшим сладким ароматом пустой чашки. Напоминает кимун+даржилинг+эта вот хлебная мягкая нота.

Вода из крана (артезианская, хорошая) + фильтр аквафор кувшин, снижающий жесткость. Стандартный дулевский чайник 0.3л, прогрет, заварка кипятком, 5 минут.

Сухой:
Вид: крупнолистовой, а-ля цейлонец, чаинки средней доины и
толщины, черный, чуть чуть светлого.
Аромат: приятный, свежий, слабый, похож на кимун, но мягче.
Аромат знакомства: мякоть черного/украинского хлеба, очень приятный, мягкий, быстро исчез, слабый.

Настой:
Цвет: обычный, средней насыщености/яркости, приятный.
Аромат: очень прятный, слабый, кимун+даржилинг (обычный хороший)+уютная четкая нота мякоти или корочки каравая "украинского" хлеба свежего.
Вкус: приятный, мягкий, гармоничный, вкусный, без выделяющихся нот, похож на кимун чем-то, но мягче, чувствуется некая легкая терпкость, наверное ее Денис называет сушинкой в кимунах. Хлебной ноты нет.

Арома чашки: сильный, сладкий, коричневый сахар, очень приятный, как в Ахмадовском Л.Е. Yunnan, им приятно "закусывать" чаепитие.

Послевкусие: суховато-терпковатое, четкое, приятное, мягкое, долгое. Напоминает среднее между кимуном, даржилингом, цейлонцем ...

Развар: аромат слабый, камфара+хлеб, прияный. Вид - небольшие доольно нежные листочки, много средней длины тонких стебельков. Выглядит довольно приятно и утонченно.

Все чаи я заваривал по-китайски в бывалом глиняном чайнике. Вода "Росинка-2", кипяток. Чашка фарфоровая.
Исин хун ча
Некрупные черные резаные рыхло скрученные листья. Аромат яркий, плотный с ореховыми оттенками. После набивания приобретает множество дополнительных, в основном дымчатых, нот. Вкус яркий, для одного исинского характерный. Послевкусие не сильное, суховатое. А вот заварок не много - две-три, что заметно отличает дегустируемый чай от более высокосортного.

Наше четырехтактное заваривание продолжалось... Одновременно четыре чая, по очереди все пробовали, сравнивали друг с другом, и заварки одного и того же тоже сравнивали...После восьмой чашки все стало уже хорошо...
Исинский чай приятно выделялся. Сырье более благородное, все же как-никак спиральный чай! Более мелкие, чем Индэ и Мин хун Ча, чаинки, рыхлые, чуть скрученные. Аромат теплый, глубокий, приятный.
Заваривали все чаи в 4-х гайванях по 6 грамм. Вкус мягкий, терпко-плотный, настаивали по минуте-две, первую заварку - слили. Он у нас выдержал 5-6 заварок, и пить хотелось, хотя и было видно, что уже уходит. Все в один голос спросили - а где купить, для дома, для семьи?? Из этого был сделан вывод, что надо бы, чтобы было где купить...

Внешний вид: среднерезаный лист черного цвета, продольной скрутки, со сладким цветочно-мускатным ароматом.
Аромат: цветочно-мускатный, яркий, душистый.
Цвет настоя: темно-янтарный, мягкий, глубокий, прозрачный.
Вкус: сухофруктово-мускатный, сладковатый, с проявленной "компотностью", теплый, с незаметной терпкостью.
Послевкусие: фруктово-мускатное, недолгое, мягкое.
Разваренный лист: темно-зеленого и бордового цвета с мелкими и нежными черешками.
Выдерживает около 4 - 5 завариваний.
Своим внешним видом, а также вкусо-ароматическими характеристиками чай отдаленно напоминает северо-фуцзянские улуны, чем и выделяется из привычного ряда красных чаев.

Исин Хун Ча

Мягкий, неяркий, с лёгкой кислинкой. Напоминает кимун от Гринфилда или Принца Уэльского от Твайнингс. Сухая заварка – молочный шоколад. Вид симпатичный. Сестра оценила как лёгкий и незаметный: «похож на абхазский». Общее впечатление спокойное. Закончился вторым.