чай :: форум : дегустация красных чаев из коллекции клуба «целый мир»

Мин Хун Ча (Фуцзянь)

Мин Хун Ча, сухая заварка

Мин Хун Ча, процесс

Мин Хун Ча, настой

Мин Хун Ча, результат

странно, Горн купила в Пекине Мин Хун на вид точь в точь как Дян Хун, только разве что типсы поменьше. ещё более странно Горновский и этот минхуны в процессе чаепития удивительно похожи.
подробней о впечатлениях напишу позже.

Цитата.
странно, Горн купила в Пекине Мин Хун на вид точь в точь как Дян Хун, только разве что типсы поменьше. ещё более странно Горновский и этот минхуны в процессе чаепития удивительно похожи.
Конец цитаты

Объясняю по своему узкому разумению. С 1 по 4 сорт включительно Минхун называется Байлинь Гунфу Хунча, пятого и сортами ниже чай не имеет права называться так, и зовется Минхунча. А то что минхуны похожы, так ничего удивительного нету - сырье одно и тоже. Было бы удивительно купить Минхун и Байлинь Гунфу со вкусом и запахом и по виду Дяньхуна, а по цене фуцзяньского красного. Это было бы чудо.
Напоминаю, что образцы все в районе 6-7 сорта.

Исинская гайвань 100мл, отбарьеренная вода из зеленоградского крана.

Мелкий лист темно-бурого цвета. Не сказать, чтоб очень аккуратный. Спички видно невооруженным взглядом.
Сухой аромат сильно интереснее – древесно-медово-фруктовый. Но, опять же, очень слабый.
А вот в распаренном виде – это да! Вот тут аромат развернулся в изюм, дерево и мед. Очень получился насыщенный и загадочный аромат.

1 проливка. Настой темно-янатрного цвета, прозрачный, немного мусора на дне. Вкус кисло-сладкий. Или древесно-фруктовый :) Честно говоря, я первую проливку упустил и чай вышел горьковатым. Но все бы они были такими горьковатыми! Это получилась благородная горечь :) А в совокупности с остальными нотами – ну просто замечательно получилось.
Кроме того, настой очень приятен по органолептике – плотный, округлый, и хорошо играет при глотании.
Вот с постароматом как-то не сложилось… Угадывается прекрасный медово-цветочный букет, но очень слабенький.
2 проливка. – ну чуть-чуть попрозрачнее первой. Кислость несколько ушла, а дерево развилось в лидирующий тон.
3 проливка. Но мой вкус и последняя. Т.е. пить с чем-то еще можно. Но основные ароматические и вкусовые ноты устойчиво сохраняются. Можно, в принципе, и подержать подольше.
Ботва крупная, есть на что посмотреть. Лист по большей части продольно смят в гармошку. Цвет имеет шоколадный, но сколько-то есть и зеленоватого. На разрыв – упругий.

Итого: достаточно богатый на вкус и цвет чай, но по причине качества – бытовой.

Мин Хун Ча (Фуцзянь)

Чай из крупного листа продольной скрутки , попадаются большие лопухи, остальное ломанное, есть палки. Темно-бурого, черного цвета. Аромат сухой заварки не густой, сладко-медовый.
Заварено водой «Шишкн лес», кипятком, есть небольшая пена. На 100 гр гайвань чайная ложка заварки. Всего было две поливки по 4 и 6 минут, вторая гораздо слабее.
Настой темно-красного цвета,на вкус сладко-горький, никакой кислоты, горечь слабая, приятно уравновешивает сладость.. Во вкусе что-то хвойно-древесное, точнее не скажешь.
Послевкусие довольно долгое, не агрессивное, сладко-кислое, немного вяжущее рот.
Аромат чашки слабо-сладкий.
Пьется легко и быстро, особенно с кесиком.

Сделала параллельное заваривание Мин с Гуанси. Гуанси явно выигрывает, а Индэ вообще в пролете – на мой вкус.

Все чаи я заваривал по-китайски в бывалом глиняном чайнике. Вода "Росинка-2", кипяток. Чашка фарфоровая.
Минь хун ча
Довольно крупные резаные листья, неплотной скрутки. Разнородные, попадаются даже мелкие почки с ворсом. Сухим пахнет очень слабо, но если подольше подышать, можно уловить своеобразный приятный аромат. Из чайника после набивания пахнет значительно сильнее и интереснее. На вкус очень мягок, сладок и богат. Под богатством я имею ввиду ступенчатость в переходе от вкуса к послевкусию. В последующих заварках нарастает дымчатость. Приятно радует стойкое плотное послевкусие с переливами. Заварок около шести.

Итак, Мин Хун Ча, красный чай из Фуцзяни. Сырье у него было чуть более темным, чем у Индэ Хун Ча (Гуандун), а в остальном почти такое же. Довольно грубый лист, ломаный, без почек.
Заваривала я все четыре чая одновременно, в четырех средних гайванях по 6 грамм. Народ с удовольствием собрался и дегустировал, в клубе любят всякие диковины пробовать! Вода - наша обычная, кипяток в термосе, без изысков. Первую заварку мы быстро слили, решили не нарушать традицию. Вторую и третью настаивали где-то по минуте, довольно долго. Чай дал приятные цветочные ноты в аромате, терпковатый приятный вкус, и довольно богатое плотное послевкусие. На следующей заварке у нас появились рисовые ноты, как у генмайчи, вкус стал вяжущим и очень терпким, и мы решили больше не пить. Но две хороших заварки он выдержал честно!! Для дома можно и не брать по 6 грамм, да и первую можно и не сливать. Качество чая очень и очень соответствует его цене, и я думаю, что у него есть будущее.

Поясню, что под "нашей обычной водой" Нола имеет ввиду Ксенинскую. Я попил все по второму разу и скажу, что Минь пе удивил меня богатством вкуса, как в первый раз. Да и заварок он выдерживает совсем мало.

Внешний вид: мелкорезаный лист черного цвета продольной скрутки с шоколадно-древесным ароматом.
Аромат: шоколадно-фруктовый, яркий.
Цвет настоя: светло-рубиновый, прозрачный, насыщенный, плотный.
Вкус: древесно-медовый с шоколадными и сухофруктовыми нотками, насыщенный, с легкой терпкостью.
Послевкусие: недолгое, медово-фруктовое, теплое.
Разваренный лист: мелкорезаный лист темно-бордового цвета с мелкими черешками, встречается и темно-зеленый лист.
Выдерживает около 4 - 5 завариваний.
Чай привлек красивым цветом настоя, ярким ароматом и оставил благоприятное впечатление.

Мин Хун Ча
Интересный и приятный чай. Особое впечатление произвел аромат свежезаваренного чая: очень насыщенный и многообещающий (мне показалось, что есть в нем что-то, как бы это сказать, "кондитерское"). Я бы даже мог утверждать, что аромат намного интересней вкуса. Ожидаешь чего-то большего, а на вкус... просто хороший чай. В целом, на мой взгляд, Мин не сильно отличается от Гуанси, но все-таки немного ему проигрывает по богатству вкуса. Если за эталон при сравнении брать Гуанси и поставить ему "пятерку", то Мин смело может претендовать на твердую "четверку" и даже, может быть, с плюсом.

Мин Хун Ча

Вода из крана (артезианская, хорошая) + фильтр аквафор кувшин, снижающий жесткость. Стандартный дулевский чайник 0.3л, прогрет, заварка кипятком, 5 минут.
А так же похожие "европейские" заваривания.

Один из трех чаев про которые мне очень трудно что-то сказать.
По всем параметрам близок к цейлонцу, причем очень мягкому, нейтральному, неявному.
Аромат, вкус, послевкусие - все неявное, нечеткое ... Во вкусе чувствуется камфара слегка ... В аромате - черные/ржаные сухари ... Аромат пустой чашки приятный, сладкий, довольно сильный.
Еще радует что чай слегка маслянистый, легко пьется.

Чай очень похож на Гуанси Хун Ча и Индэ Хун Ча своей нейтральностью, безликостью, нечеткостью ...

Что порадовало - со временем пришло понимание, что эта мягкая нейтральность идеально подходит для сочетания с едой, и теперь, после отчета, эти три чая отодвинут все остальные и кончатся очень быстро :)

Мин Хун Ча
Записи повторной дегустации, сделанной после длительной паузы от первой.В первый раз чай понравился, а слова не написала сразу.
Итак, вода- прима аква.
инструмент- Изи пот.
Сухая заварка -сухие, большие, черные с небольшим количеством листья- палки.Настораживает.Аромат сухой заварки нежно-сладний, не бьющий, мягкий. Вкусно.

Первая заварка в прогретом "резервуаре". Выдержала ок.1.5 мин.
Цвет-насыщенный, полный, я бы сказала.
Аромат- очень развернутый вариант сухой заварки, сильный, вкусный.
Вкус-приятная мягкая терпкость, "красная"горчинка. Хорошо выраженный вкус мягкого красного чая.
Растеклась рецепторами, посмаковав первую заварку, с удовольствием залила чай второй раз. 1,5 минуты... Сливаю.
Облом: цвет жиже, аромат ушел, вкус потускнел.

После недоумения поняла, что это- отличный чай для 15 минутного чаепития на работе- заварила, выпила -и ну по делам, чай закончен.

Хороший чай для выработки вкуса и для короткого чаепития.

Мин Хун Ча

Мягкий, бархатный. Прожаренная округлость, как в улунах (Да Хун Пао). После какого-то количества проливок (в гайвани) – приятный вкус жареных семечек, свежий пусточашечный аромат. Очень понравился. Ещё не закончился – удовольствие хочется растянуть :)

Мин Хун Ча
Сразу скажу - отличный, вкусный чай.
И вкусность, такая особая - и не ДХ и не Асаам - вкус движется в сторону тайваньских хун чей.
Заваривал в стекле 350мл.
Очень вкусный горячий аромат - древесно-медовый.
Во вкусе тепчинка очень приятная.
Пьется оч. хорошо - не приедается - чем больше пьешь - тем больше хочется.
А еще мне казалось, что аромат все время чаепития в воздухе витал

еще раз заварил, экспериментируя с температурой и качеством воды - очень вкусно, я бы даже сказал - очень, очень!
Аромат просто неистребимый .
А сколько он стоит (в розице в России),
а то может это суперэксклюзив))

Для ВикторЕр
По Минхуну
Вы будете смеяться или плакать, но стоимость его в гипермаркетах нашего города была 179 рублей за 100 (сто) грамм. Но сейчас идет распродажа, и он и подобный чай плюс зеленые и белые сорта 2008 года апрельской сборки продается по 129 рублей за 100 (сто) грамм. Но я не уверен, что он еще есть в продаже. В августе приходит весенний Минхун-2008.
На правах временной НЕрекламы. Дай Бог здоровья Модератору, супруге его, дочке, а также всем родным и близким.

какая реклама? Боже упаси!
Просто, цена и где взять, имеют огромное значение во вкусе чая)