Думал спросить это сначала в "Чай и здоровье", сейчас думаю, что в "Неформате" лучше будет. А вопрос такой будет...
Друзья!
Из книги в книгу, из года в год переходят страшилки про то, что старый чай хуже свежего, так вот вопрос, а чем он хуже? Не имею ввиду эстетические и вкусовые моменты (типа лист крошится или вкус никакой), а какие вещества из него уходят-улетают-убегают из-за чего он становится с биохимической и медицинской точки зрения бесполезен? Пересмотрел лит-ру, погуглил чуть, но так и не понял, что пропадает из чая и почему его надо пить с грядки?
Какие вещества есть в свежем чае и а какие есть (или каких уже нет) в несвежем?
Леша, я полагаю, что с увеличением времени хранения, в чае, прежде всего, снижается концентрация эфирных масел. Возможно, нечто подобное происходит и с некоторыми другими его составляющими.
Да, Андрей, вчера вот я и озадачился этим вопросом "Почему свежий чай свежее чем несвежий?" (Прошу прощения за прапорщицкий юмор). Спросил Дениса Александровича, они-с тоже призадумались. Может кто подскажет или кинет ссылку, что уходит из чая со временем и в каких количествах? Если на импортных сайтах такое есть, то это нас не пугает. Мы и по-албански смогем. Пока чего-то внятного найти не смогли.
