чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site



чай :: форум : кофе


Пишет d'Arahchjan, 2008-04-18

Я вот в который перевернул чашку, с высоты накапав остатки гущи в блюдце и оценил: как здорово сочетаются белый тонкий костяной фарфор и горячая гуща из мелкомолотого кофе.

Черное-белое, твердое-текучее, горячее-холодное. Не дотрагиваясь до гущи, знаешь, какова она на ощупь.


Отвечает d'Arahchjan, 2008-04-18

креза какая-то. ))


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2008-04-18

Ух ты ... Красиво ... Спасибо :)


Отвечает d'Arahchjan, 2008-04-18

Валер, понимаешь, меня поразило, что это красиво не столько по виду, сколько на ощупь. Причем удовольствие получаешь просто от знания о том, что гуща имеет такую консистенцию, а не от того, что ее трогаешь.

Эстетика тактильной рефлексии.


Отвечает Mi Ming Yang, 2008-04-18

Вот здесь с кофе что-то обалденное!
http://video.mail.ru/...


Отвечает d'Arahchjan, 2008-04-19

это называется латте-арт (latte-art, latteart, latte art). На кофейных форумах народ соревнуется между собой в подобных рисунках. по запросу latte art можно найти массу роликов на ютубе и картинок на гугле. Если мне не изменяет память, есть чемпионат России по латте-арту и чемпионат Мира.

По-моему, этому уделяется больше внимания, чем следует.


Отвечает Денис Шумаков, 2008-04-19

У меня вообще возникает ощущение, что латте-арт на непрофильных мероприятиях начинает восприниматься как настоящее искусство приготоаления кофе. Ну то есть если на том же ПИРе проводится конкурс кофейщиков — то это будет почти наверняка конкурс шоуменов.


Отвечает d'Arahchjan, 2008-04-19

Ничего удивительного в том, что на шоу, каким является ПИР, предпочитают уделять внимание самым зрелищным проявлениям кофейной культуры. На меня как-то выходили, чтобы я там кахве мурра (бедуинский кофе) делал - люди, имеющие представление об этом кофе только по фотографиям.

Важна картинка, а не вкусовые качества. Попробовать сваренное всё равно всем не удастся.

ЗЫ кахве мурра, если помнишь, это кофе из больших арабских кофейников с добавлением понтов и кардамона. Я пару лет назад на леточай привозил.


Отвечает Денис Шумаков, 2008-04-19

Помню, конечно. Очень интересно получилось.


Отвечает d'Arahchjan, 2008-04-22

Еще про латте-арт. Я уже, кажется, говорил, что современная кофейная культура характеризуется технологичностью. Джезву сменила гейзерная кофеварка, на смену гейзеру пришла рожковая эспрессница, превратив мастера в оператора, на смену рожку - автомат и суперавтомат. Цель: исключить случайность, исключить человеческий фактор. Кофе должен готовиться быстро и качественно. Персонал у стойки должен быть недорогим.

Сегодня увидел вот такой вот девайс:
http://www.youtube.com/... То, что получается в итоге - логотип сети кофеен старбакс, где, если не ошибаюсь, весь кофе готовится только на суперавтоматах. Этот латте-принтер, конечно, всего лишь курьез. Вряд ли их когда-нибудь будут ставить в кофейнях. Но общий тренд развития кофейной культуры - отражает.