чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : особенности заваривания чая


Пишет kunrath, 2008-05-15

можно ли варить все виды чая?как это правильно сделать?не теряют ли чаи свои свойства при варке?


Отвечает is, 2008-05-15

подозреваю, что некоторые чаи, которые завариваются не 100-градусным кипятком, как раз могут потерять многое при варке.
насколько я понимаю, варят чай, когда простое заваривание недостаточно для полной экстракции. пуэры, например. или когда заваривают не водой - молоком.


Отвечает kunrath, 2008-05-16

спасибо.


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2008-05-16

Как не странно, по моему опыту некоторые чаи, заваривающиеся не 100градусным кипятком (зеленые улуны, в меньшей степени зеленые, белые) часто дают очень хороший результат при варке, получаясь мягкими и вкусными, и при этом с более "полным" вкусом, по сравнению с "европейским" завариванием или "китайским" ...
Одно время часто варил и было хорошо.
Варка типа стандартная "по Лу Юю".
Кстати, интересно было бы сравнить такие чаи, свареные "по Лу Юю" и как кофе/курицу - будет ли разница. То есть спасают ли луюевские сложности что-то в чае или даже с такими тонкими чаями всеравно, вари как курицу - будет вкусно ... :)
Насчет потери свойств ничего не знаю, не могу сказать.


Отвечает kunrath, 2008-05-16

2 heptagon
спасибо, надо попробовать