чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Уважаемые любители чая! У меня возник вот такой вопрос - приобрела индийский ассам Дуфлатинг (Унция), у него отличительной особенностью должна являться розовая густая пена при заваривании... К сожалению, мне не удается "выжать" из чая ни пузырька (любого цвета). Завариваю водой 90С, в глиняном, прогретом чайничке, на 220 мл - 1 чайная ложка чая.

Так же приобрела японский чай кокейча. Как его правильно заваривать? Читала, что его перед завариваньем необходимо смолоть... Так ли это?

Сайт ваш очень интересный, путешествую по нему уже второй день. И так хочется попробовать много всего интересненького :)))

SSS74, здравствуйте. Воду для Ассама есть смысл взять погорячее. Можно даже вскипятить — но не кипятить. И чайник я бы взял фарфоровый — но это уже не так обязательно.

К сожалению, и это не гарантирует Вам пены. Но шансы немного увеличивает. Ну и на особую розовость не следует рассчитывать. Это такое маркетинговое преувеличение. Если только оттенок будет легкий.

"розовая густая пена при заваривании"

Для получения пены я Вам советую смолоть как раз ассам Дуфлатинг.
Уточню, правда, что пена получится, а чай - нет.

Спасибо большое! продолжу сегодня экспирименты- возму более горячую воду и чайник! Но.... молоть не буду :) , не хочу пену вместо чая :)))

Да, SSS74 — совсем забыл, извините. Ккейчу тоже не надо молоть. С ней и так все хорошо. Вернее даже так: смолоть можно, а зачем?

Денис, спасибо! Просто, я где-то в сети несколько раз столкнулась с советами предварительно смолоть кокейчу :), но этот совет мне показался несколько подозрительным, т.к. не понятно, зачем же ее производитель тогда сформировал в... то, во что сформировал :))) Поэтому, я ее пока не молола и... если честно, не особо ее пока поняла.

В принципе, если ее смолоть, то получится порошок, который можно попытаться взбивать, как матчу. И устраивать что-то типа чайных японских церемоний. Но это, конечно, будет явлением того же порядка, что и кофе из цикория.

В Унции вообще чаи плохие, цена завышена в несколько раз. Поэтому брать там ничего не советую. Да и хранят они их как попало, выставляют банки с чаем и предлагают всем посетителям их нюхать, а потом из этих же банок и насыпают вам чай.

про воду- стоит дождаться момента так называемого "белого ключа" это когда вода только начинает урчать и в верх поднимается много мелких пузырьков. ))) на сайте про это пного написано.

И первых пузырьков я ждала и чайник сменила, вообщем, что только не делала, но пены так и не было... ну и ладно, просто было любопытно, т.к. производитель обещал, что пена будет густой :)))

Мнение о чаях из Унции у меня что-то складывается не очень положительное :(

to SSS74
а чай то хоть вкусный? унцию тут уже ругали))) меня например отправили покупать чай в чайных клубах(http://teatips.ru/... я обычно хожу в тот который на таганке, чай там только китайский)... но я ещё долго набирался мастерства пока начал заваривать хороший чай. тут на сайте кстати очень подробно всё расписано.

для SSS74:

Приятна такая настойчивость в желании получить хороший результат. Вы попробуйте еще одно изменение- купите другой чай. Не в "Унции".Наверняка клуб есть в городе, вот туда и загляните. Ведь вода и чай - это главное, из чего получают хороший чай:)

:) Я уже поняла, что нужно попробовать чай другого производителя, но... на этот месяц мой лимит чайный исчерпан :( Поэтому, я пока приглядываюсь и прислушиваюсь и жду конца месяца с зарплатой, а так же поездки во Владивосток, где много интересненьких чайных магазиньчиков (правда, интересненькими они мне казались пару лет назад, а вот какими покажутся сейчас я даже и не знаю) :)))

Чай, который Ассам Дуфлатинг, вроде, вкусный, но какой-то однозначный, но я чаелюбитель начинающий, многого еще не пробовала, поэтому, не имею возможности сравнивать (да... я в Питере :) )

2 SSS74:

Все таки надо было сначала порыться на нашем сайте. Ведь у вас в городе есть клуб "Целый мир" где есть нормальный чай. http://teaprofi.ru/...
Зайдите, понюхайте, посмотрите - возможно, это поможет вам выбрать нормальный чай во Владивостоке.

для SSS74:

Да, и - главное.

Как можно меньше верьте тому, что пишут на коробочках-баночках. Лучше - не читайте.

Верьте своим глазам, обонянию и ощущениям - чай сам вам все расскажет.

2 SSS74:

Только Вы когда зайдете в "Целый Мир" не смотрите на баночки с "добавками" - это для еще не понимающих. Скажите, что вас интересует коллекционный чай - это вовсе не значит, что он очень дорог и достоин только коллекционеров. Просто там все нормальные чаи хранятся не на прилавке в стеклянных банках, а в специальном хранилище с подходящими условиями.

Все понятно, спасибо :)))!!! Теперь буду дожидаться конца месяца :)