чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Столкнулся в интернете со странной такой цитатой "Никаких специальных только пуэрных чайников не существует. Поэтому в талмудах ничего об этом не говорят. Если речь идет о ферментированном пуэре, то для него лучше подойдет глиняный чайник. Если чай неферментированный - то любой материал от стекла до эмалированной посуды. Самый интересный чай, который удалось попробовать, заваривался в эмалированной чашке." Автор некий Админ Мо.Взято c чернохлебского переферментированного ресурса.

Возмутил термин НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ.Неферментирован только лист на чайном дереве (и это бывают исключения - Дун фан,перезимовавшие,поврежденные морозом побеги,цзы я наконец).Люй ча - почти неферментированный чай,так как ферментацию начинает сбор листа,а не обработка.В зеленом стремяться инактивировать преобразование ферментов,но они все равно происходят.Не говоря о выраженно свежеферментированном белом чае.Боюсь сейчас происходит откат по направлению к Чантурия,Бахтадзе и пр.,и прочим тифлисским однокашникам моим,которые только быстроферментированный хун ча считали ферментированным чаем.
Сожалею,что категорические суждения молодежи порой приводят к досадному смятению в умах новичков.Знать про ферментацию в чае - это не главное влюбви к этому напитку,но как говаривал Зинченко - даешь форму - давай ее правильно.Такое таолу нам не трэба.
P.S. Указывать Вам на Ваши ошибки - наше,стариковское дело,будьте внимательнее,не огорчайте и не смущайте!И на чернохлебство - не обижайтесь,рекламировать хочется только профессиональных людей.Впрочем что обижаться - жрать пуэр - это очень популярно на Мосэкэ.

"Неферментирован только лист на чайном дереве".

Позвольте, но в некоторых литературных раскопках удается выяснить, что ФЕРМЕНТИРОВАН только шуча. А все остальные ОКИСЛЕНЫ. Принципиальная разница в том, что при окислении вещества чайного листа изменяются при участии собственных ферментов чайного листа с привлечением кислорода, а ферментация происходит за счет ферментов бактерий, причем анаэробных - т.е. как раз без кислорода.

"жрать пуэр - это очень популярно на Мосэкэ"

Зачем же так грубо. Или Вы не даос?

Спасибо за замечания, учтем в новых материалах.
Чернохлебский сайт основывается на китайских источниках, где фацзяо (стандартно пререводимая на английский fermentation) - ,действительно, указывает на этап производства красных чаев. В контексте противопоставления зеленые vs. хунча, никаких недоразумений такой перевод вызывать не должен. Далее, в контексте заваривания ИМХО различать хоуфацзяо и фацзяо смысла особого не имеет.
В третьих, сайт всего лишь средство сбора информации, причем, большей частью из китайских источников. Если Вы обладаете знаниями из другой области - области русскоязычных исследований (китаисты слов типа Мосыкэ в речи не используют: максимум фанбяньмешка :) ), пожалуйста, укажите источники, напишите что-то.
И расскажите, как сделать все правильно по науке и при этом понятно для всех.
В идеале, было бы хорошо если бы и таможня в своем знании о чае никуда бы не "откатывалась": а то масса проблем с новыми китайскими кодами для шу-пуэров.

ЗЫ за последние пару лет никто этого так и не сделал: одим формат не достаточно солиден, другим просто ЖАЛКО тратить свое время: в итоге все ограничиваются одним ехидным комментарием и посылают АдминаМо в одиночку в библиотеку конгресса или по просторам инета. :)

Ну и чтоб никому обидно не было:
Все ситуации и персонажи - плод фантазии автора, любые совпадения с реальными событиями или лицами - случайность :)

2 mo2 офтоп
А что на пуэр.ру затишье?

2 Щадров

Хотел бы сказать: "затишье перед бурей", но на этой неделе больше одного админского монолога не появится.

Для Астеле
Цитата
Не говоря о выраженно свежеферментированном белом чае.Боюсь сейчас происходит откат по направлению к Чантурия,Бахтадзе и пр.,и прочим тифлисским однокашникам моим,которые только быстроферментированный хун ча считали ферментированным чаем.
Конецитаты

Очень интересные термины "быстроферментированный" и "свежеферментированный". Не могли бы вы их прокомментировать? Может есть в чайной терминологии "свежеокисленный" и быстроокисленный"? Было бы интересно и про них узнать.

"Очень интересные термины"...
Быстрой заморозки, окисленный на корню, особо быстро собранный, ферментированный в собственном соку, шэн истомившийся, шу под шубой, шу заливной и шу из прошлогодней палой листвы древних чайных деревьев, побитых гангреной.

А что заливной под шубой - шу и получится - не иначе.

МАМА ДОРОГАЯ!!!)))