чай :: форум : особенности заваривания чая

Всем - здравствуйте!

Вопрос к знатокам чая и чайных секретов.

Люблю зеленый чай, много его пью, получаю истинное удовольствие от этого замечательного напитка.

Однако, если пить его часто, то процедура заварки начинает утомлять. Появляются грешные мысли по-поводу чайных пакетиков.

Вынужден его часто заваривать, потому как говорят, что свежеприготовленный чай необходимо выпить в течение часа-двух, потом он окисляется и теряет свойства и даже становится вредным. И это при условии, что зеленый чай заваривается несколько раз.

Так вот, мой вопрос.

Речь идет в о чайнике с заваркой внутри. т.е. заварка залита водой и стоит более чем два часа? И этот чай вреден.

А если приготовить много чая сразу, залить его в большую стеклянную емкость литра на 2-3, то никаких негативных изменений в чае происходить не будет?

Хотелось бы услышать мнение специалистов и знатоков.

Insar, все, конечно же, зависит, от длительности и условий хранения готового напитка. На мой взгляд, если эти два-три литра сразу после приготовления залить в термос, то часов пять-шесть они там проживут без проблем.

Но это так, интуитивное предположение. Доказать не могу.

Все мысли про пакетики и хранение чая в стеклянных емкостях по три литра порочны в своей основе. Если они возникают у Вас, то не следует их развивать и воплощать. Чай нужно пить свежезаваренным и не остывшим. Нужно совершенствовать себя и свои заваривательские и воспринимательские способности. Тогда и мысли дурные в голову не полезут, и чай несвежий отличите без труда и пить не станете, и от непрерывного заваривания будете получать такое же удовольствие, как и от вкуса.
Про себя могу сказать, что многие проблемы поимел от желания как бы где "прохалявить"... Так что я за внутреннюю дисциплину, в том чиле чайную.

2 Insar

...
в пакетиках чай дороже получается.
хотя если очень нужно - можно чайную пасту приготовить.
...
чай нужно потреблять горячим. Или из специальных пластиковых бутылочек с надписью ice-tea
...
Мнение неспециалиста, но наблюдателя за китайцами:
Многие китайцы носят с собой банки с чайным листом, куда заливают кипяток, а потом пьют в течение всего дня.
Думаю, что если бы человеку сразу становилось плохо - то они так не делали.
Думаю, биохимики точнее разъяснят одинаково ли портятся красный и зеленый чаи и сколь это вредно.
Вопрос в следующем: стоит ли или не стоит заимствовать какие-либо "полезные" привычки у нации, основной проблемой которой является избыточная популяция.

ЗЫ
я для офисного существования нашел выход в суперстаканах (один из которых описан http://www.puer.ru/... )

В ёмкость залить горячую воду и заваравать многократно используя мелкий чайник или гайвань. По сравнению с заливанием готового чая в термос экономии сил минимум, а качество страдает по максимуму, хотя чай наверное и не становится вреден, если стоит без листьев.

С тезисом, что "процедура заварки начинает утомлять" я не согласен и вообще его не понимаю. Чего там утомляет?

Исинский чайник не дает портиться заварке в течение двух суток(для лентяев;) ) Факт:) (заварке а не настою)

этож надо же, двое суток!

Дальше правда портится...

2 AlGur -
"Дальше правда портится..."
Вот досада-то! А некоторые дней по 30 держат - и ничего, даже чайничек блестеть начинает :)

"Факт:) "
И в чем же этот факт?

Факт- в смысле проверял(лентяй я...иногда), а за 3 суток использованная заварка плесенью покрывается... Мне это не оч. нравится :)

2 AlGur -
Возвращаемся к началу:
1. Исинский чайник не дает портиться заварке в течение двух суток.
2. За 3 суток использованная заварка плесенью покрывается.

Эээ... не уверен, что отсутствие плесени за 2 суток потянет на основание для факта, что чай (не настой) не испортился. Вы будете пить то, что пролежало в чайнике 2 суток?..

Просто как-то мне сказали,что свойства и вкус почти не изменятся...До 2х суток-пробовал-нормально,сутки вообще без проблем(главное дать возможность максимально испариться влаге) Вот не слежу я за здоровьем...:р

я с вами в чем-то согласен - нужно все делать так, как хочется и нравится - если только питье чая не связано с вашими должностными обязанностями))

А если и связано- то на себе экспериментировать всегда можно :)

2 AlGur -
Я почему спрашиваю... Как-то на форуме проскочило мнение, что остывший чай (я тоже ботву имею ввиду) "умирает".
Пробовал... За свойства не скажу - на глаз не видно, а паталогоанатома ждать долго :) А вот вкус был уже как-то не очень, вполне отвечал понятию "вчерашний чай". Вывод такой основан на одном разе, потому убиваться за него не буду. Но с тех пор стараюсь лист не "остывать".
Чай, кстати, был в исине (хотя, вспоминая его цену, и это относительно).

Данный аспект чайной практики весьма актуален в оффисах. Где результат длительных и тщательных приготовлений моментом уничтожается одним звонком начальства :)

У меня было впечатление, что шэн после 2-3 заварок оставленный на следующий день ничего на последующих заварках не потерял и ничего негативного, вчерашнего не чувствовалось.

Причем говый заваренный шэн в термосе портится очень быстро. Через час-два его уже не хочется пить.

За день чай оставленный в чашке заметно меняет свой цвет. Это в большей степени относится к не дорогим чаям, к дорогим в меньшей, но тем не менее... Чай мы пьём для удовольствия и для здоровья и деньги порой платим немалые за это, так к чему лениться?!
Если уж совсем лень а хочется, тимейкеры и изипоты достойный выход.

2 is -
О! Именно шен у меня и остался! Так часа через 3 после единственной проливки его пришлось "раскочегаривать", а настой был (скажем так) "пустой": т.е. вкус, понятно, оличался от воды, но.. не радовал.
Шен был из дегустационных наборов Чуракова или Мо2, т.е. вряд ли простенький.

2 kedrozo -
Андрей, ты прав конечно :) Исходя из первичного интереса, т.е. здоровья чайника :) о преступной халатности говорить, наверное, не стоит :) А вот вынужденная остановка процесса на час-другой - "это может с любым случится" :))

2 all -
Никто не хочет больше высказаться о волшебных свойствах "исина" ?

2 is В термосе,конечно он задохнется- ему кислород нужен и побольше...Если обратно разогревать то еще туда-сюда)))

у меня было несколько случаев безуспешных попыток "раскочегарить" остывшую заварку (разные шены, зеленые, белые) и один успешный - с мэнхайскими 8-летними Ча Тоу от Олега. В обед (кстати, с Гептагоном :), потом вечером, и на следующее утро я получил по 5 проливок вкусного чая. Все это время чай (заварка) была в гайвани. Но ведь на то они и головы, чтобы быть стойкими, не так ли?

На собственном опыте.
Если чай не ароматизированный, а натуральный от 100 баксов за кг и выше, то попробуйте заваренный чай слить в бокал и оставить на 3 часа. Изменится и цвет и вкус, станет темнее и станет горчить. В чайных листьях содержатся теннины и мн. другие вещества, которые играют свою роль во вкусе чая. Можно сказать их мы и завариваем, чем дольше мы держим чаинки в воде, тем больше этих веществ выделяется в воду и чай становится горчее и темнее с каждой секундой. Соответсвенно, если чай не пить, а оставить в сосуде (без листьев разумеется), то процесс заваривания потихоньку будет происходить, так как эти в-ва уже выделились в воду и ждут пока Вы их употрибите. Такой чай нанесёт больше вреда желудку, чем заварка, простоявшая 4-5 часов, а потом снова заваренная.
Заваривайте чай в заварочной кружке с колбой, так проще, а заварка пусть полежит в колбе, подождёт следущего раза, ничего страшного не произойдёт, если конечно Вы не оставите её до следующего дня.

2 interes

Можно подробнее, пожалуйста, что вы понимаете под "завариванием" вообще?