чай :: форум : особенности заваривания чая

Просьба к форумчанам, практикующим употребление "холодного" чая (настоенного в холодной воде).
Не могли бы вы перед забрасыванием чая в холодную воду промыть его кипяточком, а точнее водой температуры, соответствующей для данного чая? А потом, после обычного настаивания, рассказать о впечатлениях от разницы. Особенно интересен шен пуэр (Саш Satori ;) ).
А может вы так и делаете? Я не в теме :)

Сам-то я попробую, но так как не практикую холодную заварку - не ощущтю разницы.
Вот. Спасибо.

Я настаиваю только белый, но с шэн пуэром наверное интуитивно так и сделал бы. Иначе экстракция будет недостаточная. Один раз пробовал с юннаньским красным - не вытягиваются чайные вещества из него холодной водой.

2 heptagon -
Валер, ну так о промывке шенов уже вроде достаточно тут высказались... Резюм, насколько мне память не изменяет, такой - зависит от степени брезгливости :))

А если по сути, то с шенами, мне кажется, есть ньюанс... Я промываю все пуэры :) С двумя целями: 1. избавиться от мусора (в основном от пыли и крошки), и 2. "разбудить" чай (урок Мирода прижился...). Касаемо температуры воды для промывки могу акцентировать твое внимание на противоположности целей, а именно - если для вымывания мусора лучше подходит вода погорячее (лучше куски рассыпятся, лист набухнет), то "будить" кипятком - это варварство, результат получишь тот же, что и при заваривании такой воды зеленых листиков - сваришь нафиг :( И в этом смысле с шу оно конечно попроще...

Возвращаясь к разнице. Если есть время замочить шен в чуть тепленькой водичке (чуть теплее комнатной) в течении минут 20-30, то заваривая его теплой водой (и, вероятно, настаивая в холодной) выиграешь в аромате. А если варьируя закладку еще и настоишь подольше (минут 8-10), то и вкус.

2 satori

>Если есть время замочить шен в чуть тепленькой водичке
>(чуть теплее комнатной) в течении минут 20-30, то заваривая
> его теплой водой (и, вероятно, настаивая в холодной)
>выиграешь в аромате. А если варьируя закладку еще и
>настоишь подольше (минут 8-10), то и вкус.

Саш, ты имеешь ввиду что его надо сначала замочить на 20 мин, потом ту воду слить и опять теплой водой заваривать и уже пить?
Или что первая заварка теплой водой должна быть 20 минут?

2 heptagon -
Ты замачивание от заваривания отличаешь? :)) Ну конечно вылить! Вместе с мусором... Перемешать все в посудине вращательными движениями кисти против часовой стрелки и без сожаления слить :) Гайванька, кстати, тут удобней всего... мне кажется.
А вот что останется - это уже залить и настоять.

:) Такидумал :) Спасибо :)

2 is

Спасибо :)