чай :: форум : пуэры

Андрей - очень бы хотелось услышать - не обязательно увидеть услышать твое описание шэнов - а то уж очень много времени прошло - дегустации же давно завершены?

Друзья, ещё раз извиняюсь! С приходом осени чайный мир активизируется, дел навалилось. Завтра вечером обещаю свои дремоты всё же превозмочь и запостить таки результаты.

Итак дегустация, продолжение: шен пуэр.

Шены от Васи №1, 2, 3.
Идентичные чаи как по внешнему виду, так и по вкусу и аромату.
Образец№1.
Сухой аромат сильный дымный.
Аромат из гайвани дымный, менее сильный, солоноватый.
Чай очень мягкий, с тонким, не типичным для пуэров вкусом. Чай активно эволюционирует в процессе заваривания. Сначала проявляется солоноватость, лёгкая кислинка, к концу чаепития появляется ненавязчивое послевкусие: сладость, полевые травы, солоноватый привкус, горчинка.
Чай подойдёт для жаркой погоды и понравиться скорее любителям белых, жёлтых и лёгких зелёных чаёв.
Распологает к созерцательному чаепитию.
Вася шен №2.
Отличие от первого образца в более сильной терпкости выходящей на первый план. Как следствие более сильное сладкое послевкусие.
Более яркий и прямолинейный чай.
Вася шен №3
Аромат сухой заварки лёгкий, дымный, с сухофруктами и древесными нотами.
Вкус представляет собой промежуточное звено между №№1 и 2.
Показался наименее интересным из тройки.

Вася шен №1

Вася шен №1

Вася шен №1

Юра шен №1.
Сухой аромат слабый, идентифицировать не удалось.
Аромат из гайвани слабый, слатковатый, с нотой чернослива.
Чай чуть терпковатый, оставляет яркое сладкое послевкусие с лёгкой кислинкой.
На мой взгляд классический вкус, лишённый излишней терпкости и горечи.
Немного недостаёт объёма.

Юра шен №1.

Юра шен №1.

Юра шен №2.
Аромат сухой заварки благородный, густой, сдержанный, с цветочно- медовыми и древесными нотами.
Аромат из гайвани лёгкий, ноты луговых цветов, сена, едва уловимый дымок.
Очень ровный чай, с богатым вкусом, но без явных доминирующих нот. В нём гармонично сочетаются цветочные и древесные оттенки, чернослив. Приятная лёгкая терпкость и горчинка. Сладкое, горьковатое послевкусие. Сильное послевкусие в горле.
Чай очень мощный по воздействию.
Оставляет самые лучшие впечатления. Одновременно богатый и сдержанный, благородный вкус.

Юра шен №2.

Юра шен №2.

Юра шен №3.
Аромат сухой заварки слабый, не идентифицирован.
Аромат из гайвани сладкий, цветочно-медовый, с нотами выделанной кожи и горячего камня.
Вкус подстать аромату лёгкий, цветочно- медовый, без горечи и терпкости, с кислинкой на кончике языка.
Приятный чай.

Юра шен №3.

Юра шен №3.

Продолжение опубликую завтра, ибо засыпаю.

Торопиться не надо! Отдыхать нужно. Спасибо: уже и так есть информация для размышления. Имхи добавить и срывать маски. :)

Андрей, спасибо, удовольствием жду продолжения.

Шен от Васи №4.
Сухой аромат - горячий камень, выделанная кожа, кора дерева.
Из гайвани свежий аромат полевых трав.
Чай со смазанным вкусом, ощущение как будто разбавлен или испит.
При попытке настаивания уходит в горечь.

Шен от Васи №5.
Сухой аромат чуть сладковатый, сено.
Из гайвани - мёд, степные травы и неизвестная ягода.
Вкус яркий, сладкий, с приятной горчинкой и терпкостью. Снова неизвестная ягода.
Интересно эволюционирует в процессе заваривания.
Красивый, интересный чай, мощьный по воздействию.

Шен от Васи №6.
Сухой- кора дерева, горячая галька. Аромат не ярко выраженный, благородный.
Гайвань- фрукты и прелое дерево.
Вкус чистый, сладковатый, отсутствует густота. Объёмный, мягкий, приятный, очень мошьный чай. Лёгкая терпкость в послевкусии.
Имеющееся в наличии малое количество заварки вынудило настаивать чай, что не благотворно сказалось на вкусе.
З.Ы. Чай рождает навязчивые видения старых чайных деревьев. =)

Господа организаторы, больше не тянем резину. Время приоткрыть гайвани!

2 Алексей Чураков
командовать парадом будет kedrozo: рассказа про то, что больше понравилось, а что меньше, не было, а потому, видимо, и команды на снятие масок не поступало. :)
Все еще впереди. ?

Больше всего понравились Юрин шен №2 и Васин шен №5.
С шенами оказалось несколько труднее - чаи настолько разные, что сравнивать их между собой не имеет смысла.
Среди Васиных образцов преобладали чаи с не характерным для пуэров вкусом. Первые 3 образца оказались более и менее удачными вариациями на одну тему, образец №4 откровенно разочаровал, №5 был просто великолепен и наиболее традиционен.
Мо, как и в случае с шу, представил крепкую тройку из чаёв не удивляющих необычностью вкуса, но очень собранных. Каждый оказался со своим характером, узнаваемыми нотами и по своему хорошим.

В данном соревновании, для меня решающим фактором явится цена вопроса.

2 kedrozo
Спасибо. Воспринимаю все сказанное как команду к открыванию карт.

Набор из 3 шэнов помимо прямого контестного значения имел целью проверить несколько наблюдений, в том числе "что победит бабло или добро?"
Итак, шэн 1 - самый дорогой в линейке, что, и как и предполагалось, не совсем обоснованно вкусом. "Иу гунча чжи люй" 2006 - веснний лист собран с настоящих чайных деревьев района Иу. Цена аж 3900 за 357 грамм. С таким ценником он имел все шансы на победу, но - увы. По результатам тестирования, этот чай из номинации "для гурманов" переведен в разряд "чай для дотошных ботаников" :)
Шэн 3 - тайдича (плантационный чай) из Иу. Весна 2007 года. Юбилейный кирпич - 2 года Пуэр.Ру - "буква U". В открытой продаже отсутствует: выдается постоянным покупателям и посетителям форума. Это, конечно, нарушение правила - чай доступный в магазине - но просто другого простого иушного чая в момент сбора набора не нашлось. Думаю, уступил деревьям за счет более сильной прессовки.
Ближайшим его родственником будет Цзинлуновский блин 2008 с деревом (Тэцзипинь) по 600-700 рублей
Ну и победил, как и в категории шу, что называется, "странный чай" - еще одна поделка Мо: лаосский блин из предполагавшейся серии "Золотой треугольник".
Сделан в этом году компанией Цзинлун (как и все другие шэны) после долгого нытья Мо, что "Иу русских не цепляет": нежноват, да и название заежженое. Для исправления ситуации сырье для блина взяли заграничное: из Лаоса. Получилось по-пуэрному: дешево и сердито. Блин только запускается в продажу цена от 1500 (по началу) до 1800 (как начнет заканчиваться) за блин 357 г.

Т.к. Васины пакетики я пронумеровал сам, то публикую то что на них было написано. Думаю Вася сам дополнит и пояснит что есть что, если сочтёт нужным.

Итак:
№1 Фэн Хуан Ча Ван в серебристом пакетике.
№2 Фэн Хуан Ча Ван в коричневом пакетике
№3 Фэн Хуан Ча Ван 2005.02.28
№4 ИУ Шен 2006г.
№5 ИУ Шен 2007г.
№6 Красная печать. Сухой склад 1997г.

Цитата
Ну и победил, как и в категории шу, что называется, "странный чай" - еще одна поделка Мо: лаосский блин из предполагавшейся серии "Золотой треугольник".
Сделан в этом году компанией Цзинлун (как и все другие шэны) после долгого нытья Мо, что "Иу русских не цепляет": нежноват, да и название заежженое. Для исправления ситуации сырье для блина взяли заграничное: из Лаоса.
Конецитаты

Лаос... Как много в этом звуке для сердца чайного слилось, как много в нем отозвалось...

А нельзя ли поподробнее про чай и Лаос ?
У меня как то это страна не ассоциируется с чаем совсем.
Я правда туда пока еще не добрался (но посмотреть желание есть, особенно знаменитый ЛоанПробанг)
А если там еще и чая много, то этой стране просто цены нет )))

Про Лаосскую чайную промышленность не скажу ничего.
В доступных туристу (Луанпрабан ?) местах чая не замечено. Но в районах примыкающих к Юньнани и лежавших на южном отрезке чайного пути - чайные деревья быть должны. Какие они - культивированные или дикоросы - не скажу, так как не видел сам.
В любом случае - Лаос вряд ли лучшее место для чайного туризма даже по меркам ЮВА.

Цитата
Ну и победил, как и в категории шу, что называется, "странный чай" - еще одна поделка Мо: лаосский блин из предполагавшейся серии "Золотой треугольник".
конецитаты

Погодите-ка мистер Мо2, что значит "поделка Мо", то есть вы выставляли самопальные чаи (пусть даже и изготовленные на неких заводах), под ГОСТы и ТУ, допуски и посадки и прочие нормы, не подпадающие, ОТК не прошедшие, и прочие прелести подпольного производства. И чем это отличается от деревенских "фениксов"? У нас,электромонтажников, это обычно называют "паяные на коленях". Не проще сразу признать, что в соревновании "город-деревня" все-таки "деревня" взяла первый приз?

Друзья. Нельзя ли создать итоговую таблицу для разрешения изначально поставленных вопросов, а именно: Деревня contra Завод и Дорого contra Вкусно?
То есть: "На первом месте по вкусу чай такой-то, его цена за кг такая-то, он оттуда-то.
На втором месте..." и т.д. Надо же как-то оценивать корреляции.

Друг Кедрозо такую таблицу составить не может ибо: 1)как уже писал выше, чай оч разный что даже сравнивать его неуместно, 2)чай я делю только по принципу вкусный по адекватной цене и невкусный по завышенной, и ни как иначе, 3)формат волею противостоящих сторон вышел за рамки заявленной темы, 4)по той же причине соревнования как такового не получилось
Может кто-то ещё из друзей сможет это сделать, но я пас.

2 Чураков

про самопальность.
У нас все по ГОСТАМ (см http://www.puer.ru/...). Даже лаосскаое приграничье туда попадает (только не административно, а геометрически).
Также весь шэн у нас прессованый, а значит пуэр, а не шайцин маоча. ;)
Паяют его не на коленях, а на сертифицированном производстве, под контролем специалистов. Я заказываю только тему: какого сырья и сколько.
Если мы вспомним определение деревни (предложенное ее жителями), то ключевым словом там было "производимый для себя", чего ни я, ни люди с которыми я работаю не делаем. Честно признаю, как барыга, я думаю только о выгоде, поэтому торгую недорогим, просто вкусным чаем. :)
ЗЫ: Я неудачник. За долгие годы своих путешествий по Китаю, я так и не познакомился с крестьянами, пьющими товарного качества чай, а не хуанпянь, высевку или чего другое.

2 kedrozo
Табличек никаких не нужно: боролись то мы как раз с навязываением одного вкуса.
Огромное спасибо за описания. Читать интересно, да и на мысли наводит. Мысли эти оцениваются, как минимум, тянущими на блины победители внутри моего набора: по одному из категории шу и шэн.
Администрации сайта также огромное спасибо и пожелание творческих успехов: если для очередного слепого тестирования еще что понадобится - всегда постараемся помочь. Нераскрытых тем еще много. Например: весна - осень, купаж - некупаж и проч.

Мо, Астеле, Кедрозо, спасибо большое за интересный опыт. Заочное спасибо Василию за образцы.

Мо, спасибо за предложение. Надеюсь, что представится случай им воспользоваться. У меня, когда вся эта дискуссия начиналась, была тайная мечта устроить полностью слепое тестирование чаев группой людей и без изначального разделения чаев по поставщикам. Но тот вариант, который получился, тоже интересный.

Еще раз всем спасибо.

Мне самому интересней конечно было-бы дегустировать параллельно с группой лиц, или хотя-бы с ещё одним участником. А так что-то типа- тихо сам с собою я веду беседу.
Некоторые чаи я пил с товарищами, но постил только свои впечатления, коли уж мне было оказано высокое доверие. ))