чай :: форум : обсуждение статей

Обсуждение статьи: выпуск 448 (11.12.08). д. шумаков (http://teatips.ru/...)

Денис, а можешь, пожалуйста, кратенько описать технологию заваривания во френч-прессе, по которой написана статья?

Та, что я видел и использовал сам, не включает в себя механическое воздействие на лист.
У всех продающихся сейчас ф.п. (недавно покупал себе, обошел 5 мест) поршень до дна не достает вообще, оставляя сантиметр - полтора, т.е. сжать чайный лист невозможно.
Заваривание производится при поднятом поршне, в процессе заварки присзводятся несколько движений поршнем вниз - вверх, чтобы размешать заварку (аналоги: "женитьба" чая / работа сифона / заполнение чайника на 1\3 и долив остальной воды в конце)
В конце поршень опускается, превращая "чайник" в "чахай" (при этом как раз свободное пространство между поршнем и дном нежелательно, так как дает чаю возможность дозавариваться).
Была идея попробовать "обратный" процесс - заварка плавает над поршнем и в конце вытаскивается вместе с ним.

Валер, все тоже самое, только с крупнолистовым чаем и с относительно большими порциями.

У френча есть одно главное предназначение, которое примиряет меня с существованием этого прибора - им можно молоко взбивать до состояния капучинской пенки. Особенно с теплым молоком хорошо получается. При этом жирность почти не важна.

А поскольку молоко плотнее чая-кофе, быстрые возвратно-поступательные движения поршнем, требуют определенных усилий. Можно пыхтеть, сопеть и вытирать пот, наблюдая за тем, как поднимается обильная молочная пена.

Валера: Кофе, по идее, должно в плотную таблетку сжиматься там.

У меня сеточка почти до конца доходит.

С сеточкой этой еще одна проблема - она почему-то быстро пахнуть тряпками начинает.

Пыхтеть, сопеть и потеть?

Да мы тут все тайные и разнообразные эротоманы.

2 d'Arahchjan

Да вот сам удивляюсь что не нашел ни одного "нормального". Может дело в том что смотрел в основном дешевые, 200-600 р за штуку (600 это за литр с чем-то). Хотя в супермаркете парочка за 1000 тоже были такие.

2 Денис Шумаков - все равно приготовление любого напитка сродни искусству любви,так что можно и попотеть :):):)

Валера, попробуй Bodum поискать.

2 heptagon -
Валер, КАЖЕТСЯ ;) этот Bodum появился на входе в "К&М/Райффайзен". Прямо на входе напротив DVDшников.
Там хромированных или нержавейковых гравицап всяких тьма.

Спасибо, запомнил.

2 heptagon -
Валер,.. это возможно не КМ, а 1000мелочей - через тыловой вход и сразу налево. Сегодня пройду там. А что ты хотел?

2 satori

Эээ ... Саш, спасибо большое, ничего не надо. Я пока охладел, чайники вполне рулят. К тому же неполное описание требований занимает 7 строчек, ну его ... Как-нибудь сам на досуге прогуляюсь ...

Денис, у меня к Вам просьба. А что, если с вопросов и ответов викторины сделать некую подборку? Типо буклета. Будет полезно, зрительно информация отложится и знания будут. Если это возможно, скиньте мне вопросы и ответы

Aisha, я постараюсь сделать это на выходных. Если забуду — напомните, пожалуйста.

Ну Денис, если ты так катком проехался по френч-прессам, то как тебе понравиться вот такой вариант чайника http://www.gloriajeanscoffees.com.au/... второй снизу. Фотография не очень разборчивая, поэтому уточняю, пимпочка на крышке не является пимпочкой самой крышки, это ручка пресса, который двигается по СЕТЧАТОЙ ЗАВАРОЧНОЙ КОЛБЕ! Причём места внизу практически не остаётся. Видел лично в кофейне Глория Джинс в Киеве. До сих пор голову ломаю НАХРЕНА ТАМ ПОРШЕНЬ? А?!

Да, загадочная штука.

Дык это, поршень останавливает процесс заварки, п'нятненько, - что часто важно для например резаных черных чаев, ну это понятненько.
Ну и в отличие от такого чайника без поршня - колбу не приходится вытаскивать и куда-то ставить, на подставку. Что очень удобно - меньше места требуется. Такой миленький кругленький френч пресс получился, лялечка просто. Так-то!