чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

здравствуйте! со всеми вас всех праздниками.
Вчера завязалась бесседа на тему узбекского чая. Пытались меня убедить, что там очень хороший зелёный чай, который может "состязаться" с китайским зелёным. Подскажите, кто пробовал, так ли это? Где можно почитать про узбекский чай?

ещё вопрос относительно пуэров: приобрели пуэр - блин 1кг фирма-поставщик "Чайная коллекция", в подарочной упаковке, 5летний пуэр. Вкус очень-очень хороший, а информации о нём на сайте компании нет, кто-ниб, мжт пробовал? Спасибо!

Чтой-то не припомню Узбекистан среди "произрастателей" чая... Там вроде как раз китайский и вьетнамский пьють...

Чтобы вам спецы местные ответили про купленный пуэр нужно хотя фотку упаковки (с указанием завода изготовителя) выложить...
А сперва поглядите в ветке Пуэры... Там много всяких фоток есть. Может и ваш найдется?

Aisha
По имеющейся у меня информации чай в Узбекистане не выращивают, а пьют китайский. Там есть (по крайней мере были) фасовочные фабрики, которые в советские времена выпускали "чай зелёный № 95" - очень простой, но неплохой китайский чай.

Ага, вот такой: http://teatips.ru/...

И вот такой: http://teatips.ru/...

Самаркандский зеленый чай №95 к "очень хорошему" не отнесешь.Пробовал его, когда работал пару лет в Ташкенте.Хороший зеленый там продовал приезжий китаец. При мне он развернул довольно обширную сеть своих торговых точек, но цены у него для местного населения были дороговаты.А вообще, в Ташкенте чая разного много и неплохого, особенно фасованного. Красив и приятен у узбеков и сам чайный ритуал, особенно "закуски" к чаю.Кто не знает их способа "женить" заварку,а?

Совсем нет уверенности про узбекское происхождение и термина и способа ”женить” :)

Да, слово "женить" и соответствующая традиция отлитый настой возвращать в заварочный чайник, они пошли от тюркских кочевых народностей, и к нам в европейскую часть России пришли из Сибири. Можно покопаться прямо на этом сайте в разделах истории мирового чаепития, там точно есть инфа, не так ли, Денис?

Про «женитьбу» кажется нет. Из сибирских тем у нас есть только материал Гурулёва, а там все больше о чае с молоком.

Кстати, «женят» ведь чай и в Марокко. Мне вообще кажется, что эта процедура архитипична и не особо привязана к какой-либо традиции. Действие настолько очевидное, что запросто может быть «придумано» в любом даже условно изолированном сообществе (в семье, например) при регулярных чаепитиях.

Нет, я имел в виду ваши разделы "Чаепитие по..." Куда-то они делись, не смог найти. В свое время опирался и на них, проводя в ИСТе занятия по некитайским чайным традициям.

Три "пиарщика" убедили меня,в том, что метод "женидьбы"чая изобрели узбеки:
- сами узбеки, когда я был у них в гостях;
- известный артист В.Шалевич, который в одной из ТВ передач,споря с Андреем Макаревичем о том, что он вкуснее и экономнее заварит чай, использовал, по его словам, узбекский способ "женить" чай и победил;
- писатель К.Махмудов в книге "Чайнаме"( изд.в Ташкенте в 1993г.) советовал:-" перед тем,как пить чай, его рекомендуется три раза перелить. В результате настой получается гуще"
Так что не вините по чем зря за невольную "дезу".

Денис,

Про Сибирь еще где-то должны быть мои заметки про ”жеребчика”.

Гглш:
Такой стейтмент вряд ли можно доказать. Свидетелй так сказать нет :)
Процесс переливания имеет физический смысл сходный с китайксим наливанием ”издалека” - иногда из специальных длинноносых чайников с расстояния 2- 3 метра что бы чай пенился - так в чай попадает удивительно значимое количество кислорода и офновременно понижается его температура. И первое и второе имеют смысл дважды и когда чай уже подают и когда его еще дозаваривают. Проход заварки через ”предкипящую” температуру это как добавка небольшого количества холодной воды в варющуюся картошку - усиливает эффект ”сваривания”.
Кстати забиваю здесь раз и навсегда свой вариант женитьбы час - отлив чая в небольшую емкость как обычно при ”женении”, потом ДОБАВЛЕНИЕ в емкость равного количства свежей, ”девственной” холодной воды и вливание обратно в чайник и доведение до кипения. Я называю это ”Право первой ночи” или ”Так варил Хан Чайхор”, т.е я. :)

Можете считать что это пришло от тюрок (я тюрк по отцу) или сефардов ( я сефардский иудей по матери) а можете что от караимов (я без спросу тихонечко перешел в караимство однажды поутру). А можете что от старой русской аристократии (отец был из кавказких дворян басурманского вероисповедания).

Дипл:

А дезы не было, Было Ваше мнение и наши сомнения. А Аллах лучше знает, как говорил Низами, которого тоже как и способ ”женить” чай приписывали себе и называли своим национальным поэтом все кто его читал. :)

Мне ночь не в ночь, мне в ночь невмочь, когда тебя со мною нет.
Сон мчится прочь, сон мчится прочь, беда вступает в мой тенет...
(Низами Гянджеви. Газели)

(Нагло поправленный мною перевод Липскерова)

Александр Чайхорский
(Alex Chaihorsky)
Reno, Nevada.

добавлю, что оно настолько очевидно, что могло получиться случайно.

Засыпали заварки, налили чай в чашку - а он не заварился еще. Залили в чайник обратно (пить не интересно, воду греть снова - долго, питьевой воды может быть немного, пусть дозаваривается), снова налили из чайника - уже другое дело. )

Такой способ заварки я видела у нас в сельской местности у разных народов. В городе чай так обычно не заваривают.
<”Так варил Хан Чайхор”>
Вас выбрали Ханом заварщиков(варщиков) чая?