чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес — это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
|
Пишет Zukimo, 2009-01-18
Снова привет всем! Попался мне вот такой Тайпин хоукуй. Только вот с сеточкой на листьях что-то не то. Что скажете?
Отвечает Zukimo, 2009-01-18 Здесь изображение большего размера http://www.imageup.ru/...
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2009-01-18 До 2000-го года сеточки на Главаре не было. Потом стали перед формованием лист заворачивать в тряпочку - появилась сеточка. Хоу Куй - 2008 всем запомнится нереально огромными листьями - до 10 см: Лист уродился столь мощный, что даже оттиска на нём не проявлялось. А может, где-то и впрямь вернулись к "бессеточной технологии". Но в целом, подобные чудеса с формой сделаны, видимо, в ущерб качеству. По итогам 8-летнего опыта наблюдения за этим удивительным чаем могу констатировать - лучший урожай был в 2006-м. Чай того года даже хранился лучше.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2009-01-18 Тайпин Хоукуй делают из особого сорта чайного дерева, который растет в районе горы Тайпин, пров. Аньхой. Особенность - крупный лист, который заворачивается наружу.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2009-01-18 Собирают его один раз в год в апреле, почка и один лист. Сбор с утра, обработка после обеда. После традиционного предварительного просушивания вот так в котлах прогревают лист, примерно так же, как Лунцзин
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2009-01-18 Прогретые листья стоят некоторое время в тени, после чего наступает очередь финальной просушки, в ходе которой, собственно, и формуют лист. Сначала раскладывают листы на выпуклом поддоне, который устанавливается над жаровней с бездымными углями
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2009-01-18 И далее трудолюбивый чайный мастер в течение нескольких часов через тряпочку аккуратно приминает листы, которые имеют свойство скручиваться в процессе просушки.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2009-01-18 Справедливости ради стоит отметить, что последний этап обработки из-за его крайней трудоемкости нынешние производители заменяют сжиманием листа между двумя металлическими мелкоячеистыми сетками (типа тех, которые ставят на окна от москитов). В таком виде лист сушится над жаровней до полной готовности. Неравномерность отпечатков сетки объясняется тем, что листы накладываются друг на друга.
Отвечает Zukimo, 2009-01-18 to Сергеев: спасибо за подробный ответ
Отвечает Nargiz, 2009-01-19 Ой, и правда спасибо. Про этот чай так мало и редко пишут, а тут подробный процесс с фотками и даже чайного куста. Здорово.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2009-01-19 Спасибо, Сергей Борисович. А гора Тайпин далеко ли от одноимённого и очень красивого озера?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2009-01-19 Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2009-01-19 И на нём ещё любят кататься скутеристы
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2009-01-19 Снято с южного берега озера, недалеко от посёлка Тайпин
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2009-01-19 2 Наргиз
Спрашивайте - ответим! :)) |
|
