КАК НЕ ОТРАВИТЬСЯ ЗАВОДСКИМ ПУЭРОМ ИЛИ
блин в каждый овощной или одиссея 7018 701
вот такую дискуссию я прочитал на пу-ом ресурсе
рецепт от гуру - две коротких промывки и дробление - способ получить от заводского пуэра безопасное удовольствие - и никакой контрац-ции
ИТАК ЦИТАТА:
" Неоднородность блина
о том как заваривают пуэр
Post a reply
2 posts • Page 1 of 1
* Report this post
* Reply with quote
Неоднородность блина
Postby ximik on Sat Jan 31, 2009 7:12 pm
Создам тему здесь, ничего более подходящего что-то не нашел. Итак, почти выпил свой первый блин пуэра. Это был шу-пуэр, .......
Возникло 2 вопроса.
1) По мере приближения к центру блина прессовка стала значительно более сильная, в результате, при промывке - он не успевает полностью размягчится, таким образом - часть пуэра в центре кусочка остается непромытым, и как бы, недезинфецированным)). Это нормально?
2) Заметил, что чай из центра блина менее вкусный, в первую очередь потому, что более пыльный. Причем эта пыльность остается даже после первой заварки, когда весь чай полностью размягчается. Завариваю часто не совсем по правилам, т.е. кладу чуть меньше чая чем положено, но делаю всего 2-3 заливки, настаивая соответственно подольше. В результате, вторая заварка а иногда и третья, оч. пыльные, когда было начало блина - после промывки уже и первая была абсолютно непыльная. Это тоже нормально?
Заранее спасибо.
ximik
Posts: 2
Joined: Fri Jan 16, 2009 7:44 pm
* Private message
Top
* Report this post
* Reply with quote
Re: Неоднородность блина
Postby adminmo on Sat Jan 31, 2009 7:38 pm
Если бы речь шла о более низкой ценовой категории, можно было бы предположить, что в разные места кладется сырье разного сорта и качества, но для гунбинов это не характерно: люди не поймут. Поэтому описанное выше явление - результат самой техники прессовки: блин посередине толще, плюс добавляется узел прессовочного мешка снизу, поэтому в центре блина прессуется большее количества сырья и с большим усилие, чем по краям. А потому эту часть действительно сложнее промыть, да и провентилировать в процессе вылежки.
По дезинфекцию: на приличных предприятиях (к которым относится Хайвань) вся дезинфекция происходит до прессовки. :D Так что тут все нормально.
Я думаю, что более длительная (или лучше две коротких) промывка и более старательное дробление завариваемых кусочков блина проблему должны решать. "
Кстати проблемма Химика скорее не в неоднородности блина, а в изменении качества воды, которой он его заваривает. Бутылочные воды, вулючая Ш.Л. грешат "неоднородночтью" и вполне может быть, чтто менее вкусным пуэр сделала вода, а не спресовыванье. Кстати то, что чай медленнее раскрывается это первый признак жёсткости воды.
