Кстати, тут вопрос для любителей "деревни". Решил спросить в лоб: а кто встречал настоящий "деревенский" шу пуэр? И чем отличается в худшую или лучшую сторону

Отвечает Mi Ming Yang, 2009-02-10

Как правило, на порядки хуже заводского. Не приспособлены китайские жилые помещения для долгого выдерживания мокрого, преющего чая. Санитарная среда не та. Те из крестьян, которые знают об этой технологии, делают, как умеют. Видел, например, уводуй в хлеву, под чёрной целлофановой плёнкой, на солнце. Но пуэр эту технологию приобрёл совсем недавно, во второй половине 20 века. А китайский крестьянин делает пуэр достаточно давно. В силу консервативности и экономичности, шэны более характерны для мелких производителей и крестьянских хозяйств (которые в нашем понимании скорее мелкие предприниматели, нежели просто крестьяне, живущие натуральным хозяйством). Думаю, что те, кто называются "любителями деревни" (если я правильно Вас понял) - это те, кто предпочитают шэны от мелких производителей настоящей глубинки новоявленным пуэрским столицам и дяньхунским блинам.

Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2009-02-11

Михаил Леонидович, от себя отвечу да, я именно потому люблю "деревню", что там попадаются штучные шэн-находки. А вот шу действительно требует какой-то кооперации, каких-то маленьких но цехов, не представляю шу у крестяьнина под плёнкой. Вот, говорят, в Гуанси Чжуанском АР Лю Пао можно найти деревенский.

Отвечает mo2, 2009-02-11

в продолжение Mi Ming Yang

дома настоящих крестьян (а не мелкого предпринимателя, по совместительству деревенского старосты) не приспособлены даже к длительному хранению шайцина: именно поэтому их аппетиты никак серьезно не могут влиять на цену сырья. В 2008 году поупирались они в цене месяц, два, три. Потом наступил сезон дождей и к его концу, то, что не испортилось, отдавалась на заводы по достаточно смешным ( в сравнении с весенними) ценам.

Отвечает Mi Ming Yang, 2009-02-12

В Лю Бао уводуй поинтереснее, чем в юннаньском пуэре - с подогревом и вентиляцией, более тонким слоем. Сказывается традиция - более 400 лет. В крестьянских домах - не возможно. Я не встречал.

Согласен с мо2 по крестьянским возможностям. И сырьё мешают, и подмачивают.. Хранят-то они его в пластиковых мешках, в лучшем случае - в сарае. Но всё-таки как их быстро всё это портит! А главное - карахтер!