чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Весна вовсю наступает. Недели две назад почувствовал, что ферментированного чая уже не особенно хочется. Неделю назад перешёл почти полностью на шэны, а сегодня не выдержал и поехал в "Ча И" за зелёным свежаком. Собственно эти люди 6 лет назад и запустили моду на ранний чай в Москве. Вегетация листа в континентальных провинциях вроде Юньнани начинается гораздо раньше, чем в приморских, поэтому порою можно насладиться свежим чаем даже в феврале. Но в основном новый чай появляется в нашей столице после 8 марта.
Купил два сорта: Инь Чжэнь (подороже) и Юй Хуа (подешевле). Мао Фэн, Мао Цзянь, Би Ло Чунь практически похожи на них. Везде изумрудно зелёный лист, и почки густо обсыпаны ворсом - юньнаньский салат виден издалека.
Пока попробовал Юй Хуа. После 3-х завариваний глаза раскрылись сильнее необходимого, а давление заметно упало. Желудок выдержал испытание, ибо Инь Чжэнь отложен на другой день.
В общем, всё как ожидалось. Ранние птахи с юго-запада бодрят как всегда. С нетерпением жду на днях приезда двух сортов эмейшаньского, полагаю, Чжу Е Цина и дунтинского, надеюсь, Би Ло Чуня.

А ЧжуЕЦин и БиЛоЧунь придут в ЧаИ?

а что это за место, подскажите плз

Нет, Паша, они ко мне приедут. Скоро мы с товарищем свой магазин открываем.
А Ча И - это очень приятный магазинчик на "Спортивной".

Меня всё время умиляют сообщения о недавно созданных очередным Ча И модах на китайский чай (ранний, шэн, и т.д. и т.п.), а так же о способах его приготовления... Лично у меня есть ощущение, что всё это уже было с другими людьми и названиями.
Но! Поделюсь информацией. Чай - вечнозелёное растение- это для тех, кто об этом не знает. Я в своих экспедициях могу назвать только одно место, где я видел чайные кусты без листьев. Соответственно, вегетация - круглый год. Но далеко не всё, что собирается, пьют в Китае те, кто в чае разбирается. Хороший Зимний чай - только тайваньцы (на Материке - аналог осенние улуны). Всё остальное - для лаоваев. Он и чаем - то не считается. Первые чаи, достойные называться чаем, появляются из Фуцзяни и Сычуани. Причем, фуцзяньские - раньше. А Юннань продакшн делает все нефритовые многообразия круглый год, но - как Страдивари барабаны - только для конкретных пацанов. В каждый год появление первых чаёв случается в разное время, но в целом за всю не короткую историю существования чая было определено время и критерии появления лучших свежих. В этом году первые чаи, достойные внимания, появились на рынке Китая на этой неделе. И за них идёт торг среди тех, кого не устраивает юннаньская нефритовая бесконечность. Создание моды на эту сомнительную ценность, особенно в рамках такого серьёзного ресурса - не очень хорошее решение. Я, например, имеющийся у меня январский и февральский чай людям даже не предлагаю. Не хорошо это. Хотя можно использовать их свежесть, как "преимущество"... Что же до появления известных своим именем чаёв - помните, что в Китае настоящий ранний чай раскупается тонкими знатоками и ценителями, а нам они рассказывают о "чжу е цинах и билочунях" - про всякое юннаньское круглогодичное ничем от дяньхунского пуэра не отличающееся. Мне один перец предлагал настоящий пуэр с древних деревьев, с высоты 2300 метров и всё такое. Причём, он скорее всего, сам свято верил в то, что именно это и есть настоящий пуэр. Дяньхунской фабрики. Будьте критичнее в подборе информации и принципиальнее в коммерческих предложениях, если не хотите свалиться в идеальное сочетание листьев и гранул, в котором чайные листья стали ещё крупнее!!!

Солидарен с Михаилом. В моем кругу такой чай называли помидорной ботвой за характерный привкус. А вместо благостного равновесия даёт он по мне какую-то дурнину.

Так я и написал свой пост с тем подтекстом, что юньнаньский ранний чай не есть хорошо. Разве я запускал моду, которая 6 лет назад уже была запущена? А отличить юньнаньский от неюньнаньского чая я смогу, пожалуй.

Знаю, что такое ЧаИ.)))
Зови на открытие своего.)

Михаил - спасибо, очень полезные уточнения