чай :: форум : где можно купить чай и попить чаю

Вот интересно. В таких магазинах, как «Чай, кофе и другие колониальные…», «Надин» и иже, торгующих развесным чаем, с которым можно ознакомиться до приобретения чая, все пропахло кофе и «одеколонами». В чайных клубах продаются китайские элитные сорта в основном.
Где, в таком случае, приобретать приличные и не очень дорогие повседневные развесные чаи? Дарджилинг, ассам, сенчу, кимун с юннанем, лапсанг сушонг и прочие? Банки и упаковки известных компаний – это хорошо, но они все-таки не дают возможности составить представление о чае до его приобретения… :-(
Может быть, кому-то все-таки известны в Москве хорошие магазины, торгующие разномастными чаями на вес?
И, кстати, кто-нибудь покупал чай в магазинчике "Чай" в Богоявленском переулке (прямо рядом с м. Пл. Революции)? Поделитесь впечатлениями, плз)).

Действительно, многие специализированные чайные магазины грешат "одеколонностью.
Это - проблема для любителя индийского и цейлонского чая.
Китайские чаи можно найти в клубах чайной культуры.

Но: вы можете подыскать в своем районе хороший чайный магазинчик, торгующий чаем не наразвес, а уже запечатанным. Упомянутый вами магазинчик - как раз из второй группы. Либо он еще новый, и из-за этого не пропитавшийся ароматом лучших чайных парфюмов, либо, все-таки, его сотрудники зорко следят за кондиционированием.
Подборка чаев - разношерстная. Вы можете купить и развесной чай от РЧК (но видов его не будет столь много, чтобы запахом своим забить весь воздух вокруг), и изысканные сорта Роннефельдта, предназначенные для ХоРеКа.
Так что магазинчик мне нравится.

А дарджилинг и ассам на вес - это проблема. Я из нее выходил, например, путешествуя на развесочную "Надина" в Москве.
Но многие запакованные чаи из Индии и Шри-Ланки, все же, лучше своих весовых собратьев. :)

www.dryada.ru - демонстрационная комната находится на м. Савеловская, в ТЦ Станколит, они устраивают дегустации для юр. лиц, но можно договориться и любому человеку, приехать и попробовать любой чай - даржилингов и ассамов довольно большой выбор. Ну и купить естесственно.

to Фин:

>> Но многие запакованные чаи из Индии и Шри-Ланки,
>> все же, лучше своих весовых собратьев. :)

Это какие, например? Чтобы уж точно знать и не промахнуться)).
Про «Винтаж Дарджилинг» твайнингсовский знаю, но его найти сложно…(



to Migel:

Спасибо. Съездила в «Дриаду», выбор там на самом деле приличный. На дегустацию, правда, времени не хватило – под конец рабочего дня.
Кстати, я оказалась первым не юридическим лицом, приехавшим в офис)).



PS
А в «Чае» в Богоявленском лежат чайные термометры для воды. Со шкалой от 20 до 100 градусов. 380 рублей удовольствие.
( Из м. Пл. Революции – выход из последнего вагона, если от Курской – налево метров 50, Богоявленский пер., д. 3. Тел. 923-74-53)

О! Люди! Кто-нибудь кто с Nargiz общается скажите ей про термометры, если еще не сказали! А то она вроде не появлялась некоторое время, не дай бог пропустит инфу :(

2 heptagon:

Не пропустит. :)
Если не успеет купить, и столь дефицитный товар исчезнет с прилавков магазинов, то поделюсь с ней своим.
А лучше приглашу на эксперименты с водой в клуб.))

Спасибо :)

To Vally:

Спасибо огромное за информацию о термометрах, притяно, что о тебе заботятсядаже незнакомые люди. Постараюсь заехать туда еще до Нового года, но не уверена, что получится. Надеюсь, что мы своим обсуждением не породили слишком большой спрос на них, и парочка долежит до первых рабочих дней этого магазина после праздников.

To Heptagon:

И многократно приятно, когда о тебе заботятся знакомые (пусть даже виртуально) люди. Теперь на мне будет лежать огромная ответственность с повторением температурных опытов.

To Фин:

У тебя есть термометр и ты молчал? У...
А эксперименты в клубе обязательно проведем ( с термометром или без?)

2 Nargiz:

У меня не было термометра, но будет!!!

;-)

2 Vally:

"Это какие, например? Чтобы уж точно знать и не промахнуться)).
Про «Винтаж Дарджилинг» твайнингсовский знаю, но его найти сложно…("

Кроме Твайнингса, можно еще обратить внимание на фирмы Newby, Jacksons of Picadilly.
Дарджилинги этих компаний - хороши.
Буду сегодня в магазине "Чай" на Богоявленском. Как я понял, Вы там уже побывали. Посмотрю на ассортимент и отпишу, какие сорта чая я пробовал и на что, по моему мнению, стоит обратить внимание. :-)

ОК?

2 Nargiz:

8-D

…А в «Чае» в Богоявленском остался только один термометр. И второй – забронированный до вечера. Я даже догадываюсь кем… ;-)))
Плохая новость – магазинчик закрывается сразу после Нового года. Собираются открыться вместе с «Миром Эспрессо» на Арбате к концу февраля только((.

Зато аналогичные термометры обнаружились неподалеку оттуда – в «Надине» на углу Ильинки и Большого Черкасского. (т. 206-64-36)

to Фин:

Было бы неплохо).
Правда, неизвестно, что у них будет с поставками после открытия на Арбате.

2 Vally:

Правильно догадываешься. :-)
Да и Аня станет счастливой обладательницей этого великого артефакта культуры.

Даже если магазин и закроется, линейка чаев, а главное - брэндов и компаний в магазинах сети "Мир Эспрессо" совпадает независимо от месторасположения. Так что, либо на Арбате, либо на Серпуховской (там тоже есть кофейный магазин этой сети с чайным отделом) можно будет найти те чайные марки, которые представлены на Богоявленском переулке. :-)

Друзья, простите меня за мое замечание. А зачем термометры для заваривания чая? Вы не доверяете своим ощущениям или не имеете своего опыта? Никакой точной температурой невозможно гарантировать лучшее качество приготовленного чая. Это все какой-то сугубо западный позитивизм, желание идти против природы. Ну представьте себе Лу Юя с таким термометром. Или более современного нам Чжэнь Гоу (который во второй половине XIX века адаптировал технологию варки чая, описанную Лу Юем для рассыпных чаев). Простите за мой снобизм, но эта гонка за термометрами немного смешна.
С Новым Годом!

Древние и выдумали всю эту канитель с рачьими, крабьими глазами, шумом сосен и т.д ни для чего другого как для контроля температуры воды. Ну не было у них другого метода, а когда был, они с радостью им пользовались, будь то магнитный компас или удивительно точные сейсмометры. В отличие от термометра визуальные способы весьма зависят от высоты над уровнем моря и у меня нет ни малейшего сомнения что такой дотошный и внимательный к деталям человек как Лу Юй с превеликим интересом пользовался бы термометрами, как геоманты с восторгом восприняли магнитный компас. В свое время я просто для своего интереса возился с применением высокоточной жидкостной хроматографии применяя ее к чаю (т.е. в реальном времени наблюдая какие вещества в какой момент времени и при какой температуре переходят из листа в собственно чай и как это все выглядит во вкусе. Одним из наиболее заинтересованных болельщиков моиух изысканий оказался наверное самый известный в американском чайном мире человек, владелец знаменитого "Imperial Tea Court" в Чайнатоун, Сан Франциско - Рой Вонг, с тех пор ставший моим хорошим другом. Что бы понять уровень традиционности Вонга надо попасть в его заведение, полностью (до гвоздей) вывезенное из Гонконга, в центре Чайнатауна, куда приходят с маленькими птичьми клетками седые древние сухие китайские старцы приносящие с собой вывезенные из Китая еще до революции каллиграфические свитки канувших в небытие мастеров. Они поят птиц (по-моему дроздов) чаем из малюсеньких фарфоровых чашек. Канареек не носят, как мне об'яснили потому что канарейки поют все время, что мешает пить чай, а дрозды - время от времени и менее однообразно.
И вот этот вот сверхтрадиционный китаец сразу зажегся и долго расспрашивал меня о всех технических деталях а потом задумал совместный проект создания карт экстракций разный сортов чая.
Это все ни в коем случае не отрицает и инстинктивного и традиционного подхода, но вопросы "а зачем вам все это?" напоминают мне цитаты из незабвенного Незнайки.
Конечно, есть тут и коммерческая сторона. Ясно, что если чай - магия, религия и колдовство, то кто же кроме загадочный жрецов в специальных пространствах (ох и морочат нашего брата!) может вам сотворить это чудо? Как грубый западный термометр за три доллара может помочь творить таинство за которое люди отваливают по 800 долларов в час?! А, граждане?! Помните из "Неоконченной пьесы" - "Мужик не может!". А потому и не должон. Приходи к нам, если впустим, в небожительские пространства и там, с высот нашего доморощенного, замоскворецкого китаизма, мы может тебе и позволим прикоснуться к чуду, если будешь "без беспредела" покорно отслюнивать "распорядителям и гурьям" кровные.

Но на хитрых купчиков есть Хуй (собрание, Общество, форум - как наш) с термометром.
Никого не трогаем, не настаиваем, не высмеиваем традиционалистов, просто говорим - Фанг Ча, грамм чая на каждую унцию воды, 70 Цельсия, после промывки (30 сек) первая заварка 2 мин, вторая - 1, третья 3, потом 4-5. Получится великолепный чай. Потом сами поэкспериментируйте и поделитесь с нами. И тогда после вы лучше поймете всю глубину мастерства чайного мастера когда в хорошем клубе он из этого же чая вам приготовит свое чудо. Ибо талант - неповторим и неподражаем. Но оценить его по настоящему моижет лишь тренированный вкус, чему термометр очень способствет.

По словам Роя некоторые очень тонкие выдержанные дикие улунги он заваривает пользуясь термометром и секундомером. И никак не выглядит смешным торчаший из кармана его кафтана кончик электронного термометра. Хрупкие старцы которым он его заваривает не смеються по крайней мере. Но они конечно в клубе ИСТ не причащались, что с них возьмешь.

Кстати о походах "против природы". Вы только к чаю это относите или к другим вещам тоже? Спите под открытым небом? Не отягощаете свою кожу покрытием ее тем чем природа ее не наделила? Аппендицит, если у Вас случиться будете требовать резать без наркоза кремневым ножом? Обувь (самый неприродный об'ект)тепленькая зимой на синтеических подошвах как поход против природы у Вас паники не вызывает? Детей своих от полиемиелита прививаете? Меж собой и СПИДом латекс прокладываете?

Если нет - тогда Ваши чайные неприемлимости термометров по крайней мере последовательны. А если да, то простите, не верим мы в Вашу близость к природе. Кстати а чай Вы тоже как Лу Юй каждый раз на костре? Лу Юй пользующийся газовой плитой Вам не смешон?
А он же ломающий лохов по 800 баксов в час за чаек? Или на чистой среднекитайской фене обращающийся к публике чтоб "без беспредела"?
..................
И как, черт возьми, будет на ВеньЯне "беcпредел"?!

Alex (Sasha) Chaihorsky
REno, Nevada.

2 GuanGanLanShi, насчет термометров:

Кроме сказанного уважаемым Алексом, много вариантов ответов на вопрос почти аналогичный вашему есть в трэде http://teatips.ru/...

to GuanGanLanShi:

А я не боюсь быть смешной. Лично мне, например, еще и очень весело от всей этой суматохи с термометрами. К тому же, действительно , жутко интересно, как оно получается по науке, а не только по ощущениям.