чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Хозяйка одного из прибрежных гостевых домиков в Латвии похвалилась, что специально для гостей покупает в Германии (благо оно рядом) чай - вставляет, говорит, весьма стремительно :)
Покрутил я пачку, но не нашел ни слова ни на одном понятном мне языке. Кроме слова Assam. Вот, собственно, продукт - http://www.thiele-tee.de/...
Может кто объяснит в чем тут прикол?
Я подозреваю добротную творческую маркетинговую придумку. Опять-же, вкладыш. Прадевственниц...

Маркетинговые задумки там и рядом не валялись.
Это традиционные чаи, которые делают уже столетиями без изменений.

На сайте есть где-то подробная статья об остфризском чае.
Если вкратце, то это всегда купаж из разных цейлонских и индийских чаев, иногда даже с даржилингом, но почти всегда с добавлением катышков - CTC для крепости.
Традиция немного похожая на английскую, только в чай кладут здоровые кристаллы сахара (Kljuntje), так, что чай сначала несладкий, а к концу чашки он очень сладкий.
Ещё сливки добавляют так, чтобы они смешивались постепенно.

Между прочим, жители региона, где пьют этот чай на втором или третьем месте в мире по потреблению чая - 2.5 кг в год на человека (каждого).

Вот эта пачка самая крепкая

Вот тут на английском
http://www.ostfriesland-tourism.com/...

Помнится, Сергей Калинин писал роскошную статью фризском чае.

вот: http://teatips.ru/...

Спасибо, is, теперь уже понятней :)
Жаль, конечно, что обошли вниманием девственниц. Ибо если это местные варианты купажей, то что-ж тогда вставляет?!
Хотя, тут возможен другой вариант... вставляет-то латышских рыбаков.

А если серьезно, то да, наверное,.. если это предполагается под сахар со сливками, то в чистом виде - это купаж на любителя.
Тетушка радостно помахивала вот такой пачкой - http://www.thiele-tee.de/... Прошедший некий OKO-TEST :)

ЗЫ: уже пожалел, что променял тогда эту смесь на кофе :)

Лен, тебе и с г-ну Калинину тоже большой поклон :)
Я как-то ее пропустил...

От себя добавлю, что остфризские смеси часто весьма недурны на вкус и аромат. Добротные такие, без излишеств - но хорошие.

Ну и, кстати, из ссылочки -

The East Frisian tea is a mixture of many different kinds of tea. Some, such as the Assam tea play the dominant role. They also mix – according to the brand – Java, Ceylon, Sumatra and Darjeeling teas.

Суматра?..

Ну да, Суматра. Не так давно покупал в немецком Гшвенднере суматранский улун.
От китайских скрученных малоферментированных так сразу и не отличишь. Только качество очень средненькое.

Ага, а индонезийский черный чай, и достаточно неплохой, продавался в самом конце СССР в одной линейкой с "Бодростью", в фольговых таких пакетах.

Есть ещё остфризские листовые смеси без мелких фракций. Это считается как бы историческим вариантом (видимо до появления машин для рубки и скрутки листа). Так вот его отлично можно пить без сливок и сахара. Остальные жестковаты.

А ещё могу порекомендовать для посещения тот район Германии (вост. Фризландию). Он крайне мало заселён; людьми и традициями на известную Германию совсем не похож. Там ещё красивые заболоченные степи и серое море с отливами, когда вода уходит километров на 10 от берега.
Посмотреть - самое то. Жить, правда, там врагу не пожелаешь.

С пуэрхом в сливках мы, вроде, уже определились.
Очередь остфризов?.. ;)

Саш, недурная мысль :)))
Надо будет в Калининграде поискать :)

2 littlebat -
Заодно, между делом, освоим East Frisian tea ceremony :)

Шутки шутками, но сдается мне, что климатические условия и рельеф некоторых регионов Балтии располагает к подобному стилю не сильно меньше, чем Фризия. Туманы, ветер, сырость,.. пустынные обрывы Юркалне :)
Осталось добыть где-нибудь East Frisian tea spoon ;)
Вобщем, при желании можно реконструировать достаточно точно :))

Что же касается веткообразующего поста, то теперь я думаю, что этот чай попал к той тетушке исторически справедливо. Но, как это часто бывает, она просто "не умеет его готовить".

Саша, в таком случае даешь East Frisian tea ceremony в массы!!!!

2 littlebat -
Я похож на фриза?.. :)
Катя, не переживай, идея засела!.. Просто надо подождать подходящих условий. Ну, там, шторма, тумана... насморка.
Наконец, просто податься в эту Ист-Фризию :)

ЗЫ: или ты имела ввиду Фризкую церемонию на пушкиногорских сливках? :)

я имела в виду, что массам интересно узнать поближе эту самую ист-фризскую церемонию :)
а сливки могут быть любые, оказавшиеся под рукой :)

Подвернулась тут, кстати, закусочка к нему...
http://digest.subscribe.ru/...

Фризийский сахарный хлеб

Сдобная выпечка с ароматом ибмиря и корицы и с хрустящими кусочками сахара в мягком тесте. Украсит завтрак или чайный стол.
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Дрожжи (сухие, пакет) — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Сахар ванильный (пакет 8 г) — 2 ч. л.
Сироп имбирный — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука — 500 г
Сахар-рафинад — 150 г
Корица — 1 ч. л.

Рецепт:
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар-песок и ванильный сахар, соль, яйцо, имбирный сироп и размягченное масло. Ингредиенты размешать.
Неслолько слов о имбирном сиропе: если нет возможности купить готовый, то натереть на мелкой терке кусочек свежего имбиря (3 см) и сварить в сиропе из 3 столовых ложек сахара и 3 столовых ложек воды. Остудить и процедить через ситечко.
К молочной массе добавить муку и вымесить очень мягкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
В это время подготовить начинку: сахар-рафинад измельчить на небольшие кусочки, легко это проделать в ступке или просто ножом на доске. Добавить корицу.
Форму для хлеба хорошо смазать маслом и обсыпать сахаром. Оставить в прохладном месте.
Тесто обмять и руками растянуть в прямоугольник, короткая сторона должна соответствовать длине формы для хлеба.
По всей поверхности теста распределить рафинад с корицей (отложите несколько кусочков для украшения), слегка вдавить его в тесто. Тесто свернуть в рулет и уложить в форму швом вниз. Оставшимся рафинадом украсить верх хлеба. Оставить на 15 минут, прикрыв полотенцем.
Хлеб смазать яйцом или подслащенным молоком и отправить в духовку (180 С) на 40-50 минут.
Готовому хлебу дать остыть в форме минут 5-10, потом аккуратно вытряxнуть. Нарезать этот хлеб (как и любой хлеб) можно после того, как он хорошо остынет, но, конечно, останется слегка теплым.

Ну и так... для тех, кто только вошел - http://teatips.ru/...

Только он фризский.

2 is -
Прошу прощения, а есть разница?.. Я думал, что в рецепте банальная опечатка в названии.