Исследователи из Великобритании и Голландии воспроизвели в лабораторных условиях древний китайский кулинарный рецепт по консервированию яиц.

Эрика Эйзер (Erika Eiser) из Кембриджа изучала то, как меняются протеины яичного белка в процессе консервации яиц. Китайская методика подразумевает хранение так называемых вековых яиц в течение нескольких месяцев в щелочной пасте, в состав которой входит известь, глина, соль, зола и чай.

Подробности под сссылкой:

http://www.chemport.ru/...

Отвечает yee, 2009-06-01

Это случайно не те знаменитые утиные яйца которые подают в ресторанах? В китае я их частенько ел, но сейчас почемуто вспоминаю с содроганием.

Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2009-06-01

yee -

К сожалению, незнаю. Меня в этой новости больше интересовало изменение ориентации цепей овальбумина. :-)

Отвечает Teng, 2009-06-01

И чего только с чаем не делают!