чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Поздравляю всех с наступлением лета! А всех киевлян - с прошедшим днем Киева. Пусть летние чаепития будут для всех очень удачными!
И в связи с этим вопрос: какие чаи рекомендуется потреблять именно летом? Ответ "зеленые" не устраивает, хочется углубить познание. Где-то вычитала, что очень хороша сенча (только где же ее найти, чтобы некитайская была, а настоящая, из Страны восходящего солнца), кто-то напирает на Пи Ло Чунь (но мне кажется, что весна - она и в Китае весна, весенний чай весной и будет самый вкусный). И вообще, так ли уж важно какие чаи в какой сезон пить?
Премного благодарна за любые мысли по этому поводу.
Всем хорошего ЛЕТНЕГО настроения. :)

Ну раз любые ... :) Заранее предупреждаю: в основном предпочитаю простые и доступные чаи, вкусные и качественные на мой личный вкус и вкусы друзей и коллег (основных потребителей). Завариваю обычно по-европейски, если надо много чая - просто использую большой чайник, не разбавляю.

Лично на меня больше влияет в помещении пьется чай или на природе, в теплое время или холодное (утро/ночь). Плюс просто ощущения внутри - чего хочется. От сезона мало зависит. Например Лапсанг Сушонг, вроде бы зимний чай, отлично шел весной, и друзья и коллеги просто требовали его.

После долгой прогулки по лесу, по жаре отлично идет шен. Взятый в термосе и заваренный не крепко. Например "Старый Товарищ" (kedrozo), вчера проверено..
Когда температура средняя, на природе отлично пьется даржилинг, обычный, Greenfield. Если жарко - тоже, но послабее заваренный.
Так же в жару хорошо идут зеленый жасминовый чай (Greenfield) и зеленый чай с добавлением мяты. Слегка сбивают ароматами ощущение монотонности и давления от жары.
Кроме того, очень нравится заваривать чаи слабее, например не чайную ложку на стакан, а половину только. Можно немного увеличить время настаивания. Получающийся чай как бы легче пьется.
Друзьям и коллегам, которых в основном и пою, как правило нравится такой выбор.

Мне вот кажется, что зелёный для весны. Для жаркого лета - белый. Для позднего лета - жёлтый. Улуны осенние. красные - зимние. А пуэры, как шу, так и шены - для всех времён года.

Вспомнилась прошлогодняя весна, Чаочжоу, жара, свежие фрукты и все пьют свежий ФЭнхуанданьцун. Красотааа!!! ))

В Фэнхуаншань висит свежий, чуть горьковатый аромат ФХДЦ. Дом местного старосты до потолка забит чаем.

Лучший чай тот, которого сейчас хочется. Пойду наверну миланьсянчика. Приятных чаепитий!

Ту heptagon
Какое правильное напоминание, я и забыла как великолепен слабо заваренный зеленый чай с мятой именно летом! Спасибо за напоминание! Классический мароканский чай.
У Вас очень интересная сезонная классификация, с удовольствием позаимствую идею. Только вот шу по-моему ближе к зимним чаям (имхо!). Но я только начинающая, может еще не доконца понимаю его прелесть в летнем антруаже.
А какие милые фото! Просто и со вкусом. И сразу хочется чаю, и много! Целый мешок!
Спасибо и за инфу, и за картинки, и особенно за классификицию.
Хорошего дня.

Кому-нибудь еще показалось сначала что последний пост Teng как будто бы полностью адресован мне?

Приношу свои извенения за некорректность предыдущего сообщения - вот к чему приводит совмещение работы с любимым форумом. Конечно же СПАСИБО ВСЕМ ОТКЛИКНУВШИМСЯ! Господам heptagon, Guiganlanshi, kedrozo и примкнувшим к ним товарисчам.
"Если что-то мешает работе - брось работу!"

Ту kedrozo
На Вашей последней фотографии на среднем так сказать плане виднеется любопытная чайная сервировка. Это что-то вроде маленькой чайной доски? Я имею в виду крупную белую емкость на подносе, на которой гордо стоят пиалы и гайвань (одна ли?). У меня что-то похожее в глинянном варианте. Можно узнать подробности о данном устройстве и его эксплуотации?

Совершенно верно, это фарфоровая круглая чабань. На таких пьют чай в Чаочжоу и окрестностях. Что интересно, чахай (сливник по нашему) не используется, чай разливается сразу по пиалам. В Чаочжоу таким образом чай пьют все и повсеместно, в отличии от остального Китая, где предпочитают не париться и заваривают в банках или стаканах. Подобную всеобщую любовь к традиционному чаепитию я наблюдал разве что в Сямэне.
А гайваней действительно несколько, обычная практика когда нужно дегустировать несколько сортов в короткий промежуток времени.

>В Чаочжоу таким образом чай пьют все и повсеместно, в отличии от остального Китая, где предпочитают не париться и заваривают в банках или стаканах. Подобную всеобщую любовь к традиционному чаепитию я наблюдал разве что в Сямэне

Слава богу, хоть в какой-то части Китая "все и повсеместно". А то я уже начал думать, что пить не из банок и стаканов - удел немногих избранных и несчастных лаоваев :-D

По правде я раньше тоже думал что традиционное чаепитие, это такая фишка, которую практикуют торговцы на рынках и в магазинах, дабы клиентов приманить, да побольше им чая и посуды впарить. Ан нет, есть места где подобное времяпровождение так сказать заположняк. Вот типичная картина для улиц Сямэня и Чаочжоу- скучающий торговец, пробавляющийся чайком в своей лавчонке (совсем не чайной!). Так-же за этим занятием были замечены автослесаря, работники автовокзала, бездельники на улице и другие горожане. :)

Этот, судя по ящикам, - поставщик девственниц.

Судя по ящикам он ещё поставщик Амбрэллы, 2007, 336Т, 339 и 398.

Не судите человека по ящикам его.

Похоже на рекламу подошв для батинкоф))) Сам на пласмассе сидит, а чаёк на шикарной табуретине)))
У нас в китайском ресторане, как рассказывал один из его работников, китайцы повара носят тока белые носки и трусы... а этот на носках видимо сэкономил, чтоб целые штаны купить)

2 Денис Шумаков -
Денис, ну что ты! Мы ни в коем случае не судим его!..
Просто по привычке "шарим по карманам", пытаясь определить, чем еще кроме чая выгодно торговать, чтоб позволить себе посреди рабочего дня сидеть с беломориной закинув ногу на стул и потягивать чаек.

Лох, кстати, какой-то - у него зонтик из Ашана и гайвань битая...

Смею заметить, что ещё в У И Шань тоже традиционно пьют чай. Всем привет из Поднебесной. Пока я в Пекине, но завтра на юг.

А у нас, в китайском китае нармальные пацаны на носках не экономят!

А вот какие-то лохи крышку от другой гайвани ваще примастили, ха :)

kedrozo писал;
А у нас, в китайском китае нармальные пацаны на носках не экономят!

А мне кажется это кого то вперед ногами везут, и возможно без упаковки....и скорей всего не одного....

kedrozo писал;
А у нас, в китайском китае нармальные пацаны на носках не экономят!

Скорее всего носки совсем не первой "свежести":) Высунул ножки, чтоб в машине дышалось лече:)

2 kedrozo -
Андрей, а посмотри-ка внимательно на гайваньку торговца ящиками... Может это "последний писк" в Китае?

Спасибо за четкое фото фарфоровой чапани - приятно было узнать, что такие предметы не есть полный изврат, а даже где-то соотвнтствуют традициям. Обзавестись нормальной чайной доской мне пока не посчастливилось, а вот пободный глинянный типаж прижился. Довольно удобно, между прочим, не нужно с тряпкой охотиться за пролитым чаем, легко перемещается с места на место, да и места этого занимает не много. И опять таки, элемент эстетики, что немаловажно для поддержания правильного чайного настроения (имхо, конечно же имхо).

Даже не где-то, а на 100% соответствуют, да в самых что называется чайных регионах- Фуцзянь и Гуандун. Так что владейте и пользуйтесь на радость! :)

2 kedrozo
Спасибо за общеобразовательную инфу, резко начинаю пить фениксов и прочие улунчики - для соответствия, так сказать. :)