О чае и не только в Татарстане
Взгляд европейца:
"...для меня совершенно странно то, что татарстанцы так много пьют чай. В этом отношении вы даже переплюнули англичан, на мой взгляд. В течение рабочего дня мне поступает столько предложений от коллег выпить чаю, что я уже к этому, наверное, привык. А поначалу очень удивлялся, что люди вокруг через определенное время собираются за столом и не спеша разговаривают за чашечкой чая..."
и взгляд китайцев:
"О чае. Прежде чем начать разговор, вы должны обязательно попробовать настоящий китайский цветочный чай. Такого в Татарстане вы нигде не найдете. Он очень ароматный, вкусный и хорошо освежает в жаркий летний день. Кстати, удивительно, как здешние люди пьют сладкий чай. В Китае такого нет, поскольку этот напиток и сладости, на наш взгляд, нужно употреблять в пищу отдельно. Здесь я эту традицию соблюдаю и для гостей наливаю несладкий чай, а чтобы им было привычнее, ставлю на стол вазочку с конфетами."
http://www.rt-online.ru/...
О чае в Сибири
...Чай у бурят — это сакральное действие, в какой-то степени напоминающее колдовство. Отказаться от чашки чая, предложенной в юрте, то же самое, что нанести оскорбление хозяину этой юрты. Помимо традиционного кирпичного чая, буряты употребляли для приготовления раствора специальные травы.
Так, в Сибири очень популярен чай с местной байкальской травой – чабрецом (он же богородская трава). Чабрец помогает от простудных заболеваний, является отличной профилактикой от гриппа и других вирусных заболеваний. У бурят чабрец считается священной травой, которой они окуривают все помещения, изгоняя таким образом злых духов. Когда в бурятской семье рождается младенец, то его в течение трех суток не дают матери — все это время он находится в помещении, которое окуривают чабрецом.
Очень многие в Сибири, и особенно в среде бурят, пили чай с молоком. Вкусовые качества молока, передающиеся напитку, повышаются, вероятно, под влиянием двух причин: теплового воздействия кипятка и механического перемешивания. Для вкуса добавляют мед, кедровые орешки...
О чаеторговле
В Кяхте, на таможне, чай подвергали осмотру и оценке качества товара. Взвешивали. Затем брали савок – контрольный снаряд (железный остроконечный, похожий налом и частично пустой внутри) и пробивали упаковку, вытаскивая небольшое количество чая. Так узнавали, есть ли чай внутри, и какого он качества. Сотрудники таможни, занимавшиеся контрольной деятельностью по проверке чая, называли савошники. После подготовки чая к транспортировке они специальным методом помечали ящики. Если чай был байховым, то ставили буквы «Т.Н.», что означало «торговый неквадратный», если кирпичный – «К.Ч.» - «кирпичный черный».
Кроме савошников, были еще ширельные – люди, зашивавшие чай в кожу. Для этого использовались бычьи, конские и коровьи кожи, предварительно размоченные в воде. Специальный человек разрезал кожу на части и ремни. Остальные артельщики закладывали чай, предварительно упакованный в деревянный ящик – цибик (оплетенный камышом).
Савошники и ширельщики работали по 12, а то и более часов в сутки. Работали они в одноэтажных продолговатых избах с плохим освещением. От запаха кожи у людей часто кружилась голова, чайная пыль забивала глаза, нос и легкие. Тем не менее, желающих работать было всегда больше, чем рабочих мест в артелях. Зарплата в таких артелях была выше, чем в других доходных домах Кяхты и Иркутска. Порой рабочие в таких артелях проводили все свое свободное время и на сон и еду у них оставалось совсем немного, поэтому они располагались возле таганка, тут же готовили, тут же ложились спать, тут же знакомились со своими невестами. В случае своей женитьбы артельщики получали большое пособие.
http://news.babr.ru/...
Читал с интерессом.Спасибо.
