чай :: форум : пуэры

Друзья!
Очень часто и в магазинах и в каких-то литературных источниках встречаются... ммм... "слова на этикетке" , что этот пуэр, например, 4-го сорта, этот 5-го, этот 10 ну и т.д.

Что означает эта самая сортность пуэра?

Чем выше число, тем крупнее и удаленнее от типсов (кончиков) лист.
На самом деле она не совсем соответствует этому указанному числу.
Может стоять пятерка, но быть подмешаны листья разного сорта.

Сорт с качеством кореллирует слабо. Хотя слово качество для пуэра понятие растяжимое.

Для шу пуэров сорта обычно 7-9 означают крупный лист с большим количеством черешков и настоем не таким темным и крепким, как из более мелкого листа.
Настой скорее красный, чем черный.
Обычно эти блины дешевле более высокосортных аналогов, но не факт, что хуже.
Это скорее вопрос предпочтений.
Другая крайность - шу из листа сорта гун тин, самого мелкого листа с типсами.
Дает очень черный настой, но капризен в заваривании и вообще не так глубок.

В вот для шэнов только крупный лист, как мне кажется, это не очень хорошо.
Чай получается слабый и грубый.

Всё это относится в первую очередь к листу с плантаций, а не со старых дикорастущих деревьев. Их по сорту по моему не разделяют.

<<Для шу пуэров сорта обычно 7-9 означают крупный лист с большим количеством черешков и настоем не таким темным и крепким, как из более мелкого листа. >>

А первые шесть сортов?


PS спасибо, началось просветление ))

Номера обозначают размер листа: 1- самый маленький.

вот краткий, но точный комментарий насчет сортов на английском языке
http://www.pu-erh.net/...

то is

<<Grades 1-4 are often put into Tuocha...>>

После этого заявления было сложно относиться серьёзна к остальному.

<<but very often you wont have a clue>>

Ну раз уж он привёл в пример ДаИ то мог бы потрудиться рассказать, что Мэнхайский завод всегда даёт чёткие описания своих продуктов...

В русском интернете гораздо больше качественной информации о чаях.

http://puer.ru/...

Интерестная статья о сортности.

>После этого заявления было сложно относиться серьёзна к остальному.
А что такое? Это так и есть. Но точу пускают высокие сорта (часто), при этом на блины и особенно кирпичи - низкие.

Сортность, понятие относительное. У каждого завода своя система сортности, редко согласованная с другими, поэтому опираться на сортность имеет смысл рассматривая продукцию одного завода. К тому, как уже упомянул IS, часто блин является купажом, не смотря на указанный сорт.
В номере, по чаще всего применяемому стандарту, сорт листа это 3 цифра, например 7572- это 7й сорт. Однако к примеру на Сягуаньской фабрике, сортность ставиться не цифрами а словами: 特 级 (те цзы)- высший класс и т.п.

Что я не слышал чтобы на точу пускали высокие сорта. Тот же самый Сягуань половину своего товара обозначает просто чай точа, потому что при производстве просто для аромата добавляют зеленый чай (информация проверенная). Пока нет единой классификации и регламента рынка рассматриать сортность можно только в ассортименте одного завода. да и то не у всех она есть, потому что как действительно уже сказали Купаж.

вчера вернулся из Куньмина с первой подделанной компанией Цзинлун "по заказу Пуэр.ру и Целого мира" сягуаньской точой. Опытный образец скоро будет доступен для нюхания в Чай ТЧК. Проблема повторения вкуса была даже не в упоминавшейся guo дополнительном копчении-сушке листа (хотя формулировка "добавляют зеленый чай" неверна - шайцин тоже зеленый чай), а в месте происхождения самого сырья. Следующей весной поедем туда с большими мешками и начнем товарное производство почти сягуаньской "Точа-Ру".
А теперь по теме сортности: система сортности единая на всех заводах и описаны в стандарте. Только стандартная сортность (указывающая на размер листа) применяется для закупки сырья и для товарных листовых чаев. Для прессованного ПРОДУКТА же каждый завод волен давать свое собственное НАЗВАНИЕ. И эти названия (или "марки", "рецепты") не всегда соотносятся с точными определениями из стандарта.
Для точи, например, в стандарте никакая сортность не предусмотрена. Потому под тэцзи может скрываться, что угодно. Единственное что постоянно в таких обозначениях, так это порядок "убывания качества" (внутри системы обозначений одного производителя) тэцзи, цзяцзи, ицзи