Раиф, просьба имеется.
Те, кто был на ОЧ-09 могли наблюдать, кто внимательно, кто не очень, вываривание нового чайника тобой под руководством Армандаса. Учитывая твою обстоятельность и внимание ко всем деталям прошу тебя опубликовать здесь "инструкцию по варке новых чайников". Будет полезно и интересно всем.)
У Армандаса на ChaYi описание этого процесса уже имеется: http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Обратите внимание на комментарий - предложенное в нем уже взято Армандасом на вооружение.
Я лишь могу привести какие-то отличия от написанного и какие-то отмеченные мной детали. Но чуть позже, если позволите.
Итак, суп из чайника по-литовски (на псковских продуктах :)
С кухни были выпрошены чистая кастрюля (алюминиевая) и чистая белая х/б тряпочка. Чайник был почищен изнутри подручными средствами (в основном пальцами) на предмет удаления засохших комочков глины. Носик и решетка по результатам осмотра в прочистке не нуждались. Дальше - закаливание немного по другой схеме, чем описано на сайте. Холодная вода (градусов 16-18, та самая, которой мы употребили страшно сказать сколько литров) чередовалась с теплой (35), горячей (55), очень горячей (75-80) и кипятком. При наполнении очень горячей водой и кипятком чайник чуть-чуть потрескивал. Закончилось все опять холодной водой. После чего чайник просушили. Затем в чайник насыпали 2/3 объема чая (шен-точа сягуаньская), закрыли крышкой проложив ее тряпочкой, чтобы плотно держалась, опустили в кастрюлю, залили кастрюлю холодной водой на пару сантиметров выше крышки и поставили кастрюлю на газовую плитку на довольно сильный огонь. Чайник через носик попускал пузыри, наполнился водой и затих.
Ближе к моменту закипания воды чайник практически весь покрылся мелкими пузырьками воздуха (как бисером). Как только пошли мелкие струйки пузырьков со дна, я уменьшил огонь до минимального, не дав воде забурлить. Чайник начал двигаться по дну, пока не занял какое-то устойчивое положение возле одной из стенок. Армандас меня успокоил, что эти мелкие подпрыгивания не страшны (сознаюсь, что когда я варил свой следующий чайник, все-таки подложил на дно тряпочку, чтобы быть совсем спокойным :)). После этого я засек время и поддерживал его в режиме очень слабого кипения 20 минут (Армандас: "больше 30 минут нельзя, хватит и 20"). Все это время из носика струился чай, и вода в кастрюле постепенно окрашивалась сначала в янтарный, а потом в светло-коричневый цвет. На поверхности никакой пены не было. По истечении 20 минут кастрюлю с плиты сняли и поставили в сторонку остывать, ничего из нее не вынимая. В течение всего процесса варки и особенно после выключения надо проследить, чтобы верхний кончик крышки оставался под водой, и если нужно, долить кипятком.
После остывания супа до комнатной температуры все самое вкусное (чайник) из него надо удалить, листья из чайника достать и предложить пробегающей мимо козе, чайник ополоснуть и просушить, бульон разлить по чашкам ничего не подозревающих любителей чая со словами: "Посмотрите, какой густой настой у этого 12-летнего шена!" :)
Вот собственно, и все.
Еще один фактик: после крещения новорожденного мэнкушным шеном я его тщательно (как я думал) просушил, завернул в бумажные салфетки, положил в коробочку и привез домой в Москву. Когда развернул, салфетки были не мокрые, но влажные - дышит.
Фото чайника на сайте ChaYi: http://chayiorg-ru.blogspot.com/...
Как соберусь, сделаю свое фото его и второго, подготовленного по той же схеме для шу-пуэров.
интересно, а чайницы стоит вываривать по такой же технологии? или у них крышку все же лучше не закрывать, ввиду отсутствия носика?
Чайницы стоит - но тогда в ней тот сорт чая и храните.
Да - сняв крышку обязательно.
Спасибо, Армандас)
А то я все смотрю на псковский исин, что нам на осень-чае гостеприимные организаторы подарили, и склоняюсь к мысли под чайницу его приспособить.
