чай :: форум : для тех, кто первый раз на форуме

где приобрести хороший улун сосны и кипариса

Я думаю, можно в БЧТ (Сергей Владимирович, откликнитесь). Или в КЧК в саду Эрмитаж. У нас в Чайном Путешествии пару дней назад он закончился, будет через две недели.

К сожалению ) не понимаю что такое БЧТ ) пожалуйста объясните)))

Бирюзовые чаи Тайваня

Благодарю за отзывчивость )

2 Дракоша:

А что за чай Вы подразумеваете под названием "улун сосны и кипариса"??? Могу предположить, что это какой-то из тайваньских высокогорных бирюзовых чаёв, продаваемый на материке под этим устойчивым названием. Что Вам больше всего в этом чае приглянулось? Может быть "сосна и кипарис" в нём не главное? ;)
Возможно Вы можете дать больше подробностей в описании нюансов аромата, цвета и вкуса настоя? Дело в том, что если Вы не являетесь постоянным вдумчивым потребителем аутентичных чаёв из определённого региона, то Вам будет немыслимо трудно определить регион их происхождения. Не исключено, что чай с понравившейся Вам органолептикой можно найти и в другом чайном регионе Тайваня ;)

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

З.Ы. БЧТ - это устоявшееся ФОРУМНОЕ сокращение наименования нашей компании. "Бирюзовый Чай Тайваня" - так мы назывались в 2003 году, когда учредили фирму. С 2004 года нашей официальной торговой маркой является название "БИРЮЗОВЫЙ ЧАЙ".
Лично мне очень симпатично, что завсегдатаи форума называют нас БЧТ - это всегда напоминает нам о наших корнях! :)))

Видимо, Дракоша имеет в виду чай 松柏长青茶, один из баочжунов полусферической формы. Если не ошибаюсь, то его место производства - уезд Наньтоу, перевал Сунбай.

2 Guiganlanshi:

Спасибо, Сергей, за уточнение. Отправил иероги своему тайваньскому "наместнику" - затра узнаем, что это за "птыса". Но, повторюсь - все деления полусферических баочжунов (и далеко не только их одних) по регионам/высотам/годам без постоянной дегустации эталонных образцов, есть суть больше игра воображения и утешение собственного эго. Ну, или источник чаёв должен быть "железобетонным" с т. зрения аутентичности продукта. Правда. Сам прошёл этим тернистым путём и был запутан и осмеян чаеводами неединожды... Если пауза между дегустациями новых чаёв из региона превышает 1-2 месяца, то отличить один регион от другого становится всё сложнее. Нужно постоянное "гунфу"! ;)

Чай готов!

Улунчик этот назывался Сун Бай Джан(или Чжан к сожалению не помню правильную транскрипцию и быть может пунктуацию вкусно мне от него было этак годик тому назад а этот урожай видимо прошёл мимо меня ( . Или нет? )

2 Дракоша:

Ответ оперативно получен. Вот он в оригинале
QUOTE
You have reminded me about my painful childhood memory on this particular type of tea, this is the exact location and type of tea my grandfather from my mom's side grows out of his tea garden. All I remember is that in order to enter competition in Japan, I had to help my grandpa picking steam and screening this tea all day and all night long. Good thing is my grandfather stops managing his farms and leased all of them out to another tea farmer which relieved me from this labor.

SongBoaCharChin Cha is named by this village in Mingjian where is named SongBoaKeng (Keng mean foothill or similar landscape) and earlier village was also named PuJhong so the original name is Pujhong Cha. This particular area in Mingjian is largest concentration of tea gardens in tw and all 4 major species of JianXuan, TsiuYu, ChinXinOolong, and SziJieChung are all grown here.

If we have spare time during your upcoming trip, I will stop by this area and show you around.
UNQUOTE

Для тех, кому "в лом" переводить поясню главное: речь идёт о равнинном (высота менее 500 м над уровнем моря) баочжуне, выращенном в сердце крупнейшего на Тайване чаеводческого региона Минчжен. Этот регион расположен на востоке центрального тайваньского уъезда Наньтоу. Там производиться около 45% всего тайваньского чая. По-тайваньски это местно называется не Сун Бай Чжан, а Сун Боа Кен (Предгорье Сосны и Кипариса). Населённый пункт, по имени которого был назван этот чай, раньше назывался Пуджон. Соответственно чай из этого места был известен как Пуджон Ча. Это действительно чай массового производства и может быть изготовлен из любого из 4х самых распространённых на тайване сортов чайного куста: Нефритового, Золотого Цветка, Весны Четырёх Сезонов и Улуна. Так как чай является равнинным, то наиболее интересным с ароматической и органолептической точки зрения должны быть (по убыванию): Весна Четырёх Сезонов; Нефритовый; Золотой Цветок, Улун. Если бы речь шла о высокорном чае (высота свыше 1000 м над уровнем моря), то предпочтения были бы с точностью до наоборот.

В начале февраля я буду в тех местах и прикуплю на пробу некоторое количество "ортодоксального" чая из этого региона - можно будет попробовать. Когда привезу, тогда и договоримся как это сделать.

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

2Сергей Хорольский
Если есть возможность, поделитесь пожалуйста информацией про такие тайваньские улуны как: DaYuLing, WuLing и LongFengXia.
Чаю Мир, Миру Чай!

2 Alexander Shu:

QUOTE
поделитесь пожалуйста информацией про такие тайваньские улуны как: DaYuLing, WuLing и LongFengXia
UNQUOTE

Хотя со временем у меня и запара, но если действительно интресно, то извольте

1) Все эти три улуна относятся к высокогорным чаям.
2) Да Ю Лин и У Лин можно условно отнести к чаям, называемым Лишань Улун. Условно потому, что хотя и существуют сады вокруг одноимённного местечка на границе уъездов Тайчун и Наньтоу, но на Тайване принято относить к региону Лишаня целый ряд садов, расположившихся на высотах от 1500 метров в уъездах Наньтоу, Тайчун и Хуалянь. Знатоки разделяют каждое из этих местечек на самостоятельные единицы (и правильно делают!) Если Вы соберётесь в чайное путешествие по основным чайным садам Большого Лишаня, то выезжать рекомендую из местечка Пули в центре уъезда Наньтоу (недалеко от озера Луны и Солнца). Сначала по дороге Вы посетите местечко Чин Чжин - там расположены террасы чайных садов (от 1000 до 1500 метров примерно) и замечательный туристический комплекс, называемый Тайваньской Швейцарией - действительно, некоторые пейзажи и архитектура ряда строений напоминают эту альпийскую страну. Затем Вы увидите водохранилище Ауанда, а вокруг сады Лушань (с одной стороны) и Ауанда (с другой стороны). Если проехать в сторону садов Ауанда, то попадёте в местечко У Шэ, тоже известное своими чаями. Если не сворачивать и ехать всё время по направлению перевала У Лин (3 275 метров - самый высокий перевал на Тайване, где есть шоссейная дорога), то Вы можете посетить сады Хё Хуан Шань. Далее Вы можете посетить сад, известный как Ферма У Лин. Чая производят немного (2-3 тонны в сезон). В основном это Золотой Цветок и Улун с Зелёной Сердцевиной. Чай неплохой, но, на мой взгляд, цена не соответствует качеству. За счёт раскрученности марки цены опережают качество продукта. Хотя, если Вы не специалист, то можете смело покупать банки с этим чаем на ферме, или у их специализированных дилеров в больших городах - разочарования не будет! Далее, после того как Вы перевалите через перевал, перед Вами встанет выбор: ехать направо в сторону Ущелья Тароко (очень красивое место в уъезде Хуалянь) и посетить сады Да Ю Лин, или повернуть налево и посетить сады, Цуэ Люань, Лишань, фермы Тэн Фу (одно из самых труднодоступных чайных мест на Тайване), фермы Фу Со Шань (культовое место на Тайване, где расположен дом-музей Чан Кай Ши и удивительной красоты фруктово-чайно-цветочные сады) и Хуа Ган.
При определённой настойчивости Вы сможете добраться оттуда до садов Цуэ Фон и Ма Ли Па.
Если вернуться к Да Ю Лину, то это место, вкупе с садами фермы Фу Со Шань, считается родиной самого высокогорного тайваньского чая - официально заявлена высота в 2600 метров. Неофициально некоторые специалисты утверждают, что часть садов Хуа Ган (недалеко от Фу Со Шань) расположены ещё выше - 2700 метров. Мои личные замеры с GPSом этого не подтвердили ;) Как впрочем и 2600 метров тоже - ни разу не нашёл кустов выше 2500 метров. Хотя, может не всё ещё облазал? Есть к чему стремиться! ;)

2) И, наконец, Лун Фэн Сья. Этот сад тоже расположен в Наньтоу, но ближе к югу этого уъезда, т.е. в противоположной стороне от ранее перечисленных садов. Чай из данного места считается визитной карточкой региона. известного как Шань Лин Сы (Ручей Хвойного Леса), который почему-то в российской чайной культуре более известен, как Ручей Горного Леса. Вообще, строго говоря, Лин - это не лес, а рощица, но это уже детали! Но и Шань в данном случае не гора. Итак, Лун Фэн Сья - это самый высокогорный сад этого региона. Верхняя терраса расположена примерно на 1750-1800 метрах над уровнем моря. Сад славиться стабильным качеством листа. Чай производят отменный - смело рекомендую! По органолептике он где-то посередине между лучшими чаями из Большого Лишаня и Алишаня (более южный уъезд Ця И). Он сохранил "прозрачность" лишаней и приобрёл "фруктовость" алишаней.

4) По сортам чайного куста, все три перечисленные Вами сада известны Улуном и Золотым Цветком. Самый ценный - всегда Улун. Лучшие сезоны - весна (конец мая) и зимний (октябрь-ноябрь). Лично я твёрдо предпочитаю зимний. Хотя, на вкус и цвет - сами знаете... ;)

Вроде бы всё, что сразу вспомнилось. Надеюсь, что какое-то первое представление об этих местах я Вам дал. А дальше - сами! )))


Чай готов! Приятных всем чаепитий!

Сергей Владимирович, как чайный путешественник чайному путешественнику выражаю Вам огромное почтение в связи с вышеприведённым путеводным текстом. Видимо, настала пора мне доехать-таки до Рябиновой и лично познакомиться с Вами. Когда Вас там можно застать?

Боооольшая благодарность!)))

2 Guiganlanshi:

Сергей, для форумчан у меня всегда есть "спецпропуск" ;). Осталось только выкроить время, а это уже значительно сложней. Я сброшу Вам на мыло номер моего мобильного телефона - звоните!

2 Дракоша:

Пока благодарить особенно и незачто!.. ;) Попробуем, тогда видно будет!

Чай готов!

2Сергей Хорольский
Большое Спасибо! Давно хотелось найти информацию об этих сортах!