Пишет Фин, 2010-01-17
Недорогой пуэр хорош тем, что под него отлично уминаются бутерброды.)))
Странно чувствовать, что сыр и вино на столе начинают доминировать над чаем..
Уже даже мерещится запах кофе.
Прошлый год прошел под знаком пуэра и улуна. В этом, похоже, не будет никаких особых подвижек. И такой консерватизм не может не радовать.
Зато в клубах отлично пьются зеленые и белые. Вот сегодня отлично испил ЛунЦзину и какого-то БайЧа (БайМуДань? БайХаоИньЧжень?) в "Чайной Высоте".
Странно только, что 2009 год привнес в мои чайные вкусы легкое отвращение к клубам. И не скажу, что страдаю от этого..)
Отвечает Vera, 2010-01-17 Вчера в очередной раз смутила Женю... необходимостью выбрать чай под закуску;) - монастырские блинчики с маком и изюмом)))
Блинчики оказались очень вкусные!
Но и чай не подкачал. Пили шэн 2004 в форме уса/клыка. Мягкий и сбалансированный. Мое первое чайное открытие нового года получилось очень удачным. Спасибо Чай.ТЧК!)))
Отвечает Фин, 2010-01-17 2 Vera:
Женя, как истинная хозяйка, стремится держаться на высоте.))
А вот у меня - шэнский перерыв.)
Отвечает Vera, 2010-01-17 2 Фин
и ей это отлично удается!)))
а у меня как раз наоборот - шэнский загул, выбираю, что закупить для вылеживания;)))
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2010-01-17 Мэнку Минцянь Чунь Цзянь, 2009, абсолютно сбалансирован по вкусу, сделан в серии 10 лет марке Жунши. У нас есть, Заходи, продегустируешь.
Отвечает Vera, 2010-01-17 2 Guiganlanshi
если предложение про Мэнку Минцянь Чунь Цзянь, 2009 для меня, то уточню свои запросы:
серии типа 10 лет марке, ура олимпийскому движению...подспудно вызывают у меня подозрения;),
хотя draft на осень-чае щедро отломил Жунъе Юаньсян, похоже из той же серии, так вкусно, действительно. Сегодня вот снова пила с удовольствием. Но не уверена, что захочу купить такого целый блин...
А в Чай.ТЧК я пока выбираю из:
- конференция Дадугана (Лунюаньхао) 2002
- Мэнхай Иу Чжэншань 2002
- Мэнхай Цзаочунь цинбин 2000
сможет ваш 2009й с ними тягаться?;)
На празднование китайского нового года, скорее всего, зайду, если будет у вас. Тогда и нальете)))
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2010-01-17 Не, ну конечно не сможет, там же блины выдержанные уже. Ты спрашивала, как я понял про молодое сырьё на закладку. А те уже щас пить надо, чего их ещё держать? Говорю, что наш блин можно протестировать, так как у нас есть ещё один, разломный.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2010-01-17 Цитата: "На празднование китайского нового года, скорее всего, зайду, если будет у вас. Тогда и нальете)))"
Празднование сие будет растянуто на неделю пуэрной масленицы. Тогда каждый день надо будет заходить, потому как каждый день по два-три блина будут эксклюзивых дегустироваться.
Но до той масленицы ещё 3 недели, предлагаемый блин, скорее всего, уйдёт.
Отвечает Vera, 2010-01-17 Молодое сырье на закладку я могу и в Китае купить, в крайнем случае на ebay за дешево. А вот взять уже выдержанный блин и выдержать его еще у себя мне интересно из внушающего доверие источника.
"каждый день надо будет заходить"
Переезжайте тогда в Измайлово))).
Я так думаю, что если этот предлагаемый блин достоин моего внимания, он меня дождется или сам найдет;)
Отвечает xumuk, 2010-01-18 Расскажите, вот вы все закладываете шены на хранение, а как решается вопрос с поддержанием влажности? Я хоть и начинающий, тоже кой чего прикупаю из шенов в запас, но что то мне кажется, что с началом отопительного сезона всякая ферментация в шенах прекращается. не так?
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2010-01-18 Да не стоит заморачиваться. У меня блины лежат на кухне (при этом ароматами кухонными как-то не пропитываются). Да, зимою оч сухо, но год от года блины всё равно становятся лучше.
Тут на форуме часто такие дискуссии по поводу хранения разворачиваются, что порою приходит мысль, будто люди соревнуются, у кого лучше склад.
Я их не для какого-то конечного результата закладываю - всё время отпиваю, потому как их много. Порою блины настолько хороши, что долго они не залёживаются (таким макаром уже три-четыре раритета выпил до последней крошки), плюс дарю часто хорошим людям.
Такие дела.
Отвечает Фин, 2010-01-18 2 Vera:
"У меня как раз наоборот - шэнский загул"
У меня в чайном стане, как в Чили, победили консерваторы.)) На январских праздниках разобрал домашние чайные залежи, и обрадовался тому, что прирост за 2009 год показал совершенно незначительные цифры. Где-то килограмма три.))
Я сейчас стараюсь покупать пуэры, лишь если новинка может переплюнуть пару-тройку "одомашненных" чаев. Такое в современной Москве случается нечасто.
А шэнский перерыв может в любой момент завершиться, как это часто бывает. Вот дарджами упьюсь, и примусь за шэны.) Шэн - это красота!
2 Guiganlanshi:
Давай знать о пуэрной масленице, когда ее дыхание уже будет активно ощущаться.)
Отвечает Vera, 2010-01-18 2 xumuk
Я тоже не заморачиваюсь) - зимой сухо, зато все остальное время очень даже влажно)))
У меня, кстати, подвал есть. Для желающих поморочиться - могу принимать пуэры на хранение на взаимовыгодных условиях;)
2 Фин
И я на каникулах навела порядок на чайных полках. Сделала 2 вывода. Полка "пить" затоварена. Размышляю, не попросить ли помощи клуба, раз сама не справляюсь;). А вот на полке "хранить" есть свободное местечко.
Весов в хозяйстве не держу. Поэтому про килограммы ничего не скажу. Но что-то мне подсказывает, что твоя коллекция - намного шире. А мой интерес сейчас - не переплюнуть, а выбрать именно то, что мне очень-очень нравится и "похранить".
Отвечает Фин, 2010-01-18 2 Vera:
А я и не хочу ни с кем "переплевываться".))
У меня не так четко все разделено на "пить" и "хранить".
А у меня тоже весов нет. Просто есть запечатанные и только-только раскрытые блины-кирпичи, так что считать по списку удобно. Только крупняк, а мелочь вся выпита давно.)
"Принимаю пуэры на хранение на взаимовыгодных условиях"
Хорошая формулировка.)))))
Отвечает kedrozo ( kedrowski@yandex.ru), 2010-01-18 2Vera
Вер, если не секрет, ты с какой целью собираешься хранить?
Отвечает Vera, 2010-01-18 2 Фин
а у меня и списка нет;)
спасибо за рекламный слоган! надо теперь продумать, где его разместить...
2 kedrozo
ничего секретного - с целью выпить, но позже;)
Поймала себя на простом удовольствии. Есть у меня пуэрный кирпич фабрики Фухай 2000 из Лао-ча. Лежит он, правда, на полке "пить". Но я отламываю сколько-то и перекладываю в пакетик от пробника, который сначала покупала. А кирпич дальше лежит. Так вот на пакетике сначало было написано "выдержанный 8 лет". В прошлом году я исправила на "9 лет". А когда в этот раз нарисовала "10 лет", не удержалась и спросила у гостившей у меня мамы, нравится ли ей чай такой раритетный, столько вылеживается...Она мне в ответ: "Да ты же всегда такой наливаешь?...". Мне осталось только сказать: "Ну да, ну да, твоими устами...")))
А что чай этот становится для меня вкуснее, думаю, и так понятно.
Отвечает kedrozo ( kedrowski@yandex.ru), 2010-01-18 Я конечно может как барыга рассуждаю... но подобное замораживание активов мне тем более не понятно))
А вообще это я к тому, что всё это вылёживание для меня весьма сомнительно. Не более чем национальная Китайская забава.
Хотя, когда начну торговать винтажными блинами, скорее всего изменю своё мнение ;)
Отвечает is, 2010-01-18 А как же отложить на пенсию?
Отвечает kedrozo ( kedrowski@yandex.ru), 2010-01-18 Ну как вариант. Я просто сторонник решения проблем по мере их поступления. И не факт что к пенсии он станет вкуснее.
Отвечает Vera, 2010-01-18 Андрей,
любая инвестиция и даже любая покупка со стороны может выглядеть, как замораживание активов.
А на вылеживание, вкус, цвет, и др. ИМХИ...фломастеры у всех разные))) |