чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site






чай :: форум : особенности заваривания чая


Пишет satori, 2010-01-31

Совершенно случайно уперся вот в какой вопрос...

Уже есть достаточное количество упоминаний (в т.ч. на форуме) о том, что в Китае чай заваривают в недецких дозах - "сыпят аж до краев..." Но вот что интересно:
1. носит ли это обыкновение региональный характер? и, главное, -
2. если сыпят "до краев", то конкретные виды чая или все?


Отвечает yee, 2010-01-31

Должно зависеть от людей. Среди моих китайских знакомых нет любителей такого экстрима.


Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2010-01-31

Практически везде заваривают много, среди чайного сообщества считается, что качество чая проверяется при крепком заваривании. Но потому как заваривать умеют хорошо, получается вкусно (правда, после 5-6 сортов начинается состояние опьянения).
Географически не видел большой разницы, ну разве что улунов кладут побольше и почти везде на глазок сыпят.


Отвечает d'Arahchjan, 2010-02-01

А что значит "до краев"? Может, в большинстве случаев просто имеется в виду, что чай разбухнув, заполняет собой (почти) весь объем китайского заварочного чайника. Так, вроде бы, все обычно и заваривают. Т.е. пишущие про заварку до краев хотят подчеркнуть отличие китайского способа от европейского - когда настаивают дольше, чайник существенно больше и заварка "до краев" не разбухает.

Если заварку на самом деле до краев засыпать - она ж небось крышку вытолкнет. и наружу полезет. Кому такое нужно?

извините, если это слишком очевидные вещи говорю.


Отвечает satori, 2010-02-01

2 d'Arahchjan -
"Если заварку на самом деле до краев засыпать - она ж небось крышку вытолкнет. и наружу полезет. Кому такое нужно? "

Дим, ты не поверишь, но так оно и бывает! :))
С улунами. Мой вопрос вытекал из шу-пуэров.
Сижу я вечерком и сыплю рассыпной в гайваньку. А потом понимаю, что в отличие от крошеного бина, рассыпухи туда больше влазит (хотя визуально кучка такая-же). А потом представляю, как она разбухнет минут через 15...
Но самое-то главное - как это потом пить?!


Отвечает satori, 2010-02-01

2 Guiganlanshi -
Улуны - да, с ними можно справиться.
А красные? А шу?.. Им-то стоять надо! И концентрация никак времени настаивания не заменяет!


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2010-02-01

Попробуйте насыпать красного чаю до краев и заварить, и крышка не будет вылезать и пить без сгущенки будет тяжеловато.
Вы же вроде взрослые люди, а выискиваете странные (непонятно сформулированные - недецкие дозы, сыпят до краев) вопросы, и ждете на них не менее странные ответы. Вам Господь дал же всё: хороший чай, неплохую посуду, деньги и время на это развлечение, а главное - знание, понимание, получение удовольствие от хорошего вкуса хорошего чая. Чего беснуетесь-то?

По классике, до краев кладут только даньцуны, да и то потом от такого вкуса зубы аж сводит, но и то это потому, что там главное - это послевкусие.


Отвечает satori, 2010-02-01

Леш, а я так и не сыплю!.. Мне так не нравится!
Но если вы говорите, что так делают, то хочется знать - а нахрена?!
Как и плесень.
Или все формы извращений на себе пробовать?.. :)