чай :: форум : особенности заваривания чая

Совершенно случайно уперся вот в какой вопрос...

Уже есть достаточное количество упоминаний (в т.ч. на форуме) о том, что в Китае чай заваривают в недецких дозах - "сыпят аж до краев..." Но вот что интересно:
1. носит ли это обыкновение региональный характер? и, главное, -
2. если сыпят "до краев", то конкретные виды чая или все?

Должно зависеть от людей. Среди моих китайских знакомых нет любителей такого экстрима.

Практически везде заваривают много, среди чайного сообщества считается, что качество чая проверяется при крепком заваривании. Но потому как заваривать умеют хорошо, получается вкусно (правда, после 5-6 сортов начинается состояние опьянения).
Географически не видел большой разницы, ну разве что улунов кладут побольше и почти везде на глазок сыпят.

А что значит "до краев"? Может, в большинстве случаев просто имеется в виду, что чай разбухнув, заполняет собой (почти) весь объем китайского заварочного чайника. Так, вроде бы, все обычно и заваривают. Т.е. пишущие про заварку до краев хотят подчеркнуть отличие китайского способа от европейского - когда настаивают дольше, чайник существенно больше и заварка "до краев" не разбухает.

Если заварку на самом деле до краев засыпать - она ж небось крышку вытолкнет. и наружу полезет. Кому такое нужно?

извините, если это слишком очевидные вещи говорю.

2 d'Arahchjan -
"Если заварку на самом деле до краев засыпать - она ж небось крышку вытолкнет. и наружу полезет. Кому такое нужно? "

Дим, ты не поверишь, но так оно и бывает! :))
С улунами. Мой вопрос вытекал из шу-пуэров.
Сижу я вечерком и сыплю рассыпной в гайваньку. А потом понимаю, что в отличие от крошеного бина, рассыпухи туда больше влазит (хотя визуально кучка такая-же). А потом представляю, как она разбухнет минут через 15...
Но самое-то главное - как это потом пить?!

2 Guiganlanshi -
Улуны - да, с ними можно справиться.
А красные? А шу?.. Им-то стоять надо! И концентрация никак времени настаивания не заменяет!

Попробуйте насыпать красного чаю до краев и заварить, и крышка не будет вылезать и пить без сгущенки будет тяжеловато.
Вы же вроде взрослые люди, а выискиваете странные (непонятно сформулированные - недецкие дозы, сыпят до краев) вопросы, и ждете на них не менее странные ответы. Вам Господь дал же всё: хороший чай, неплохую посуду, деньги и время на это развлечение, а главное - знание, понимание, получение удовольствие от хорошего вкуса хорошего чая. Чего беснуетесь-то?

По классике, до краев кладут только даньцуны, да и то потом от такого вкуса зубы аж сводит, но и то это потому, что там главное - это послевкусие.

Леш, а я так и не сыплю!.. Мне так не нравится!
Но если вы говорите, что так делают, то хочется знать - а нахрена?!
Как и плесень.
Или все формы извращений на себе пробовать?.. :)