чай :: форум : подача чая в ресторанах

Я занимаюсь чайным делом в подмосковных ресторанах. И ставку я изначально делала на то, что обсуждалось в самом начале этой темы- на правильном заваривании и приподнесении чая. Я ловко решила эту проблему и все остались довольны. А вот как...не могу сказать, боюсь конкуренции. Теперь собираюсь сделать еще более безумный шаг- открыть маленький чайный клуб в подмосковье. Сейчас ищу на это средства. Знаю, что прибыль от этого будет не большая, но главное радеть за свое дело. Какое бы тонкое духовное наполнение не нес чай в себе, но без материальной базы мы не сможем нести этот свет людям. Так рассуждают женщины. Или оправдывают себя таким образом))) Не знаю. Но придется заниматся эклектикой и ждать, когда публика дорастет.

Желая от всей души Вам удачи на этом нелёгком, но важном пути.
И я бы Вам посоветовал сначала открыть чайный магазин, и на его базе растить чайный клуб.

Боже, не думала, что фотка получится такой большой. Магазинов чайных в нашем крохотном городе в избытке. Население всего 130 тысяч, а магазинов 5! Кроме меня чаем не занимается никто. Зато местному неформальному и маргинальному обществу деваться некуда. Я думаю, что открытие заведения восточной направленности было бы здорово. У нас два магазина ориентированных на такую публику, один мастер по фен-шуй, трое (по моим данным) мастеров по йоге разного характера, несколько хороших кальянщиков, адепты индийских и китайских вероучений, музыкальные люди (при том кое-кто, между прочим, играет в чайниках в Москве, куда я и попала когда-то с ними же), театралы и местная богема, играющие в мафию и много чего еще... и ни одного места для подходящего отдыха. Все жмутся по квартирам, даже не подозревая, что чай- это гораздо лучшее мероприятие, чем они себе могут представить. Я пока до конца не решилась, но очень хочу, чтобы все получилось. Пока близкие люди в меня не верят. Вышеуказанная богема поддерживает. Но в любом случае, я понимаю, что: А) все равно придется кроме чая делать кучу всего инородного Б) осталось убедить банк в том, что я не психопатка.

Цитата: Магазинов чайных в нашем крохотном городе в избытке. Население всего 130 тысяч, а магазинов 5! Кроме меня чаем не занимается никто. "

А чем занимаются в этих 5 чайных магазинах, позвольте вас спросить?

Продают чай))))) Я имела в виду, что в ресторанах никто этим не занимается. Вообще никак ни в каком виде, тем более в "правильном". А вообще, я просто постеснялась называть себя чайным местером. Надеюсь, Вы поняли, что я подразумевала.

Я понимаю. Только без продажи чая ваш клуб будет нерентабелен. Чайный клуб - это прежде всего место для общения за чаем. И в нём важна не только социальная основа, то есть событийный ряд, какая-то своя тусовка, но и собственно чай.
Разве банки дают деньги на тусовку? А на чай, в принципе, могут.

Цитата
А вообще, я просто постеснялась называть себя чайным местером. Надеюсь, Вы поняли, что я подразумевала.
Конецитаты

Правильно, что постеснялись. Здесь чайные мастера не в чести.

Ай! Сразу чувствую атаку. Как называется человек, который готовит чай? Почему не в чести? Я знаю прекрасных мастеров. Их мало, но они есть. Разве это бесчестно пытаться вносить культуру в отдаленные уголки Подмосковья? Что-то поддержки то я не чувствую здесь, увы. А она мне очень нужна.
По поводу чайного клуба. Я и не говорю, что это будет чисто чайная. Это тяжело и нерентабельно. Даже в Москве это не всегда работает. А "тусовка" - вполне подходящее слово. Не для банка, конечно.
Я думаю, что труд людей, направленный на благо, должен уважаться, ребята.Я работаю 16 часов в день без выходных уже четыре месяца. И все это время посвещено только чаю. Я вас очень прошу не забывать, что чай создан для гармоничного общения, не стоит пытаться искать в моих словах подвохи и промахи. Мне очень важно ваше мнение, ваша поддержка, ваше участие. Большое спасибо за понимание.

Поддерживаю! Куда едем на открытие?

2 Маруся:

quote
Ай! Сразу чувствую атаку.
unquote

Маруся, по странному стечению обстоятельств, но и мне семь лет назад пришла в голову мысль примерно такого же содержания как и Ваша - научить рестораторов правильно заваривать и подавать чай, а заодно приобщить к этому прекрасному напитку как можно больше добрых людей. Поэтому, я считаю себя в праве предостеречь Вас от некоторых недоразумений, которые Вы обязательно встретите на своём пути:

1) Если Вы решили не просто угощать людей чаем, но при этом зарабатывать денюшку малую - не ждите, что окружающие Вас люди вдруг проникнутся осознанием Вашей подвижнической идеи и будут бережно к Вам относиться. Будьте готовы к невзгодам и весьма нелицеприятным бизнес-моментам.

2) Всерьёз занявшись чайным делом, Вы через год-другой можете обнаружить, что стали уделять существенно меньше внимания таким безусловно важным моментам, как "духовное наполнение". Не потому что, Вы стали вдруг плохой, а потому-что "бытовуха заела".

3) Пожалуйста, не стройте иллюзий по-поводу того, "что труд людей, направленный на благо, должен уважаться". Это декларация, ничего общего не имеющая с действительностью. Всё будет как раз наоборот. Готовьтесь к тому, что работать в таком режиме, как сейчас, Вам придётся может быть не год и не два - рассчитывайте свои силы.

Вы меня простите, но я решил написать Вам о неизбежных трудностях на Вашем пути, ибо, как тут написал в другой ветке господин Сергеев: "Лучше не лечиться, а не болеть!"

Но, если Вы действительно отдаёте себе отчёт в том, на что решились - от всей души желаю Вам удачи и успехов на Вашем собственном Чайном Пути!

Чай готов!

2 maruszia
Не стоит пытаться прогибать под себя окружающий мир. Чем больше усилие, тем сильнее сопротивления. Поступая подобным образом конечно можно получить желаемый результат, на скорее всего он не принесёт удовлетворения.
Делайте своё дело хорошо, старайтесь быть полезной людям, получайте удовольствие и цените то что Вам повезло в жизни заниматься любимым делом и очень скоро Вам придётся выбирать из множества предложений у кого взять деньги на развитие с кем сотрудничать, чему (кому) отдать предпочтение. Я Вам это гарантирую. Всё осуществимо но только в своё время.
Это из личного опыта.
Удачи!

Мне чрезвычайно приятно это слышать. С трудностями я сталкиваюсь. Но прогибать мир под себя пока у меня получается. Не знаю стоит ли испытывать его дальше? Очень сложно было убедить три ресторана в том, что то, что я делаю это нужно! Иногда все решает слово "модно", порой "прибильно". Прибыльно ресторану, но не мне пока. Я плачу высокие проценты. Ориентируюсь на публику. Кто-то говорит, что хочет "вкусно", кто-то "необычно", приходят люди, которые более искушены. В любом случае- это не Москва, здесь цель - познакомить и приучить. Это я не оправдываюсь, а просто делюсь тем, что переживаю каждый день. Эмоций очень много, иногда просто захлебываюсь. Но мой труд ценят. Не все, но те, кто подходят и жмут мне руку, записываются вновь и вновь на чайные встречи - это очень важные люди для поддержки. Сейчас же мне очень приятно услышать от всех Вас, эстетов, профессионалов, советы и добрые слова. Если у кого-то из вас будут идеи, советы, что угодно -пишите мне пожалуйста. Я тут одна на поле битвы и мне вас очень не хватает.

Цитата
Ай! Сразу чувствую атаку.
Конецитаты

Ну, какая же атака? Наоборот, похвала.

Огромное спасибо! Я просто за последние полгода занималась только тем, что отбивала атаки. Это привычка, наверное. У меня еще много тем для обсуждения, но, боюсь превращать форум в ЖЖ)))
Мне БЕЗУМНО приятно все, что вы пишете. У меня в голове весь день лейтмотивом крутилось, то, что вы мне написали. Искренне говорю вам спасибо. Вы дали мне сил для новых начинаний и раздумий.Честное слово. Еще раз спасибо.

Ваша деятельность вызывает у меня настоящее Уважение. Присоединяю свое пожелаение, удачи, сил, веры и верности своему чувству, а главное - душевного равновесия. Для меня чай - это скорее хобби, увлечение, но в московской чайной "клубистике" немного поварилась и думаю, что без этого пресловутого равновестия можно принести вред в первую очередь себе. Ведь сочетать внимание на занятии бизнесом и на духовном росте на первых порах очень трудно. Зато потом может оказаться, что Вы из тех немногих, кто в полной осознанности проживает свою жизнь, принося радость и поддержку окружающим ))) Поддержки же Вам на этом пути!

А я уж думала, что я кроме люлей на этом форуме ничего не получу) Спасибо.

Да! Кстати, на удивление окружающим, кто в меня не верил, нашелся инвестор! открываемся в октябре! Ура!
А вот трепет перед бюрократами и бандитами созрел уже сейчас!

maruszia
Перефразирую одну известную поговорку:
Тяжело с "люлями" - легко в ресторане :-D

Последний шаг- это сделать тему на форуме "анекдоты про чай!" и слоган "Чай еще никогда не был таким смешным!"