чай :: форум : чайники

Здравствуйте,
назрел вопрос:
иногда в описании исинских чайников (в-основном в англоязычных интернет-магазинах) встречается указание на принадлежность к тому или иному виду чая, например, этот чайник лучше подходит для улунов, а этот для пуэров. Существует ли какая-то классификация, или набор критериев, по которым чайник приписывают к конкретному виду чая?

На мой взгляд, это оч субъективный фактор. Однако, мне кажется очевидным в более тонкостенных заваривать зелёные-белые-жёлтые чаи, а более толстостенные использовать под пуэры и улуны.

Ну я как бы считаю, что для шу пуэров не очень подходят чайники с крупными отверстиями в фильтре. когда там 7, например, отверстий.

К критерию толщины стенок, указанной Сергеем, я бы добавил еще размер "входного отверстия". Это, конечно, абсолютно субъективно! Но если со сферическими улунами в этом смысле проблем как правило не возникает, то пуэр "дефрагментировать" лишний раз как-то не хочется. Тот же лун цзин, если матерый, частенько сопротивляется, хотя его место - в гайвани.

Ну вот есть ещё такой момент. Не всегда получается прогреть чайник правильно.
Толстостенный чаник, если он толком не прогрет "крадет градус" :) у воды сразу после наполнения.

И ещё другой момент - если шу пуэр заваривать однократно, то чем более массивный толстостенный чайник и хорошо прогретый чайник, тем он лучше получается.

2 is -
"если шу пуэр заваривать однократно"
А если неоднократно?..

2is

"Не всегда получается прогреть чайник правильно."

А в чем состоит проблема?

"Толстостенный чаник, если он толком не прогрет "крадет градус" " - отлично сказано :)

ИМХО, для чаев с мелкой структурой готового листа (н-р большинство Шу) предпочитаю использовать чайники с птичьей клеткой, другие как правило приводят либо к слому струи, либо к замедлению слива, в результате чего чай может перенасыщаться.
Чаю Мир, Миру Чай!

А вот ещё интересная мысль про пористость глины. Например чайники из пористой глины, лучше использовать для пуэров и красных чаев. А более плотную для улунов и остальных.

Вообще-то хороший чайник по-любому пористый. Только крупные поры будут заполняться жидкостью (водой или настоем), а мелкие - исключительно воздухом, содержащим кислород. А кислород нужен любому чаю, и зелёному, и пуэру, как мне кажется.

Всем спасибо. Ваши ответы, а также найденные на других ресурсах мнения по этой теме сложились у меня в такую картину:

Для улунских слабоферментированных скрученных чаев, в которых главное - аромат, нужно использовать чайники шарообразной формы (чтобы листья могли свободно расправиться), из красной либо зеленой глины (она менее пористая и более твердая по сравнению с фиолетовой), тонкостенные (чтобы чай не "варился"), сито в носике не имеет значения (т.к. листья крупные).
Для пуэров подойдет невысокий плоский чайник, из фиолетовой (более пористой) глины, толстостенный, с хорошим ситом "птичья клетка".
Сильноферментированные улуны где-то посередине

Ваша критика?

2 ex -
"Для пуэров подойдет невысокий плоский чайник... с хорошим ситом "птичья клетка".

Вменяемый блин шу, а шен - так практически обязательно, состоит из листа, который в отваренном виде по размеру не уступает улуну. Гунтины - ну,.. близко к этому. Рассыпные - листом не развернутся, но лопухи тоже не маленькие.
По указанным выше причинам считаю решетку для пуэров некритичной.

Пуэрные головы могут и не развернуться, им решетка не помешает.

головы ваще никогда не развариваются. им до чайников как до лампочки )))

Пользуясь моментом хотелось бы выслушать аргументированные соображения (вернее, сами аргументы :) по следующим вопросам:
1. Как влияет пористость (ее количественная характеристика) на динамику теплообмена чайника?
2. Сходны ли требования к чайникам под шу и шены?

2 guo -
Я тоже не сразу Раифа понял... А между тем опухшая, но сохранившая изначальную форму голова вполне может сработать как поплавок в сливном бачке - банально закроет дырку.

to satori:
"А между тем опухшая, но сохранившая изначальную форму голова вполне может сработать как поплавок в сливном бачке - банально закроет дырку."
- это вполне себе аргумент в пользу "птичьей клетки".

Критерии есть:

http://chayiorg-ru.blogspot.com/...

Птичья клетка - не самый хороший выход:
1.Часто отваливается из-за технологических проблем.
2.Очень трудно чистить. Чай способен за год каждодневного использования затянуть дырку диаметром 3 мм, если ее не чистить.
3.Тормозит слив.


цит. "Для пуэров подойдет невысокий плоский чайник"
Для Шу - нет, так как бОльшая в сравнении с шарробразной, плошадь быстрее остывает. Шэн - тоже - будет горчить, из-зи большей площади соприкосновения воды с чаем. Для Шэна предпочтительнее - вытянутый вверх - цилиндр, например.

2 ex -
Относительный.
Потому что отдельный чайник под головы - идея хорошая,.. но блажная :)

to Armandas

Спасибо за ответ. Эти критерии сформированы Вами на основании своего опыта?

Не за что.
И на основе опыта - тоже :)

2 MatrixPetka -
Армандас, а вот "груша" тогда под что заточена?..

Груша - традиционно - под улуны средней и слабой ферментации. Если узкая внизу и вытянутая вверх - подойдет для Шэн Пуэра.