чай :: форум : новости

Опять новостные крохи.

Красивая схема с технологическими цепочками, приводящими к появлению разных видов чая: http://themandarinstea.blogspot.com/...

Несколько слов о чае, который не из чая (не из Camellia sinensis, а из Camellia taliensis): http://community.livejournal.com/... — вот тут, кстати, очень бы хотелось комментариев пуэрных специалистов. Насколько часто другие камелии используются для производства чая и как их использование сказывается на вкусе продукта.

Ну и про чайный фестиваль в Москве, конечно, забывать не следует. Уже завтра и до 22-го: http://www.teafestival.ru/...

Денис, как я поняла из статьи про камелии, используются для производства чая аж целых 16 видов камелий.
И почему, интересно, нельзя называть чаем напитки из других камелий? или можно?

То что используются — это понятно. Но вот насколько часто, насколько умышленно и что в итоге получается. Вот что особенно интересно.

Друзья, кто-нибудь был в среду в 69-м павильоне ВВЦ? Есть впечатления от первого дня 7-го чайного фестиваля?

Я была на ВВЦ сегодня, в том числе и в 69м павильоне)
Из наших людей там представлены Открытый мир с героическим Шамилем, проводящим церемонии практически нон-стоп, и Музей Чая. Участия в двух церемониях мне вполне хватило для отменного чайного настроения. Еще я поучаствовала в занятии тайцзи от того же Открытого мира. БОльшую часть времени на этносцене была приятная живая музыка. Встретился еще случайно настоящий тайванец с Лишань улуном!
На улице у павильона 69 продают краснодарские чаи от производителя. А на самой территории ВВЦ замечена летняя палатка с ферментированным иван-чаем во всем разнообразии его чистого вида и с разными травяными добавками. Это на главной фонтанной аллее слева по ходу движения вглубь территории.
Поскольку обычно элитными чаями я не балуюсь, попробовала и их, в том числе некоторые пакетированные, были еще холодные чаи с соком, заявленным как натуральный. Так что в плане перверсий фестиваль тоже оправдал мои надежды;))).
Думаю, завтра там будет интересно - и день последний, и выходной.
Да, для людей с широкими интересами - этим летом на ВВЦ работает выставка песочных скульптур, монументальные там есть композиции разного содержания, включая китайского бонзу). И на чайном фестивале много такого, чего даже сопутствующими товарами к чаю и кофе не назовешь, в смысле ассортимент широкий у выставляющихся...

О, и я был сегодня (точнее, уже вчера). Жаль, Вера, не встретились.
Честно говоря, оправдались мои самые страшные предчувствия. Дело в том, что этот фестиваль начинался в сентябре 2003-го на Васильевском спуске Красной площади. Дизайнерская группа под руководством Б.Краснова выстроила там тогда красивые павильончики в национальных стилях. Были там японский, латиноамериканский (с матэ, конечно), африканский (с ройбушем, каркадэ и всякой эклектикой), индийский, русский (теремок, конечно же), арабо-восточный павильоны, со второго или третьего фестиваля появилась монгольская юрта (там была представлена культура чая кочевников). Я участвовал в том мероприятии от имени клуба ИСТ и мы конечно же "держали" китайский павильон, развлекая посетителей бесконечными чайными марафонами, разбавленными выступлениями наших знакомых китайцев. Со второго фестиваля установился сохранившийся и по сей день срок проведения - май (это было в 2004-м году). На Красной площади чайные безумия проходили 4 раза. В 2007-м был перерыв, а в 2008-м и 2009-м чайный фестиваль проходил в Коломенском. И вот именно в Коломенском мне впервые стало скучно. Я впервые попал туда не как участник, а как гость. И глядя на всё со стороны, я понял, что формат фестиваля неумолимо катится в сторону чайного лубка. К чаю - баранки, мёд, сувениры (среди них, в основном, доминировал русский стиль), всякая хохлома, и совершенно нечайные товары - так, для кучи, видимо, их пригласили. А за внешней движухой чувствуется чудовищная пустота.
Нет, я не хочу никого отпугнуть - в последний день я пойду, наверное, туда со всей своей семьёй, включая маленького сына, и надеюсь, что моим там будет интересно. Вера очень душевно написала про атмосферу. Наверное, просто надо быть совершенно невовлечённым в чайную отрасль человеком чтобы воспринять это мероприятие с радостью.
А чайным профессионалам, к коим я себя также отношу, там по сути делать нечего. Пока мы нигде не выставлялись, но думаю, что когда начнём участвовать в выставках, то в первую очередь на "Пире" или "Фуд Экспо" или в прочих для всех обычных любителей чая более занудных мероприятиях чем чайный фестиваль.

Да, Сереж, в чайном бизнесе я не участвовала, и какую коммерческую пользу можно извлечь из данного мероприятия участникам, не вполне понимаю, так как не знаю, посещают ли его какие-либо оптовые клиенты.
На мой взгляд, фестиваль этот ориентирован на конечного потребителя, а посему функцию имеет, прежде всего, просветительскую.
Понятно, что бОльшая часть населения пьет пакетики. Поэтому у них есть отличный шанс попробовать на месте все возможные варианты пакетиков, компотов и почти чистый чай, чтобы решить, пить дальше то, что они пили до сих пор, или перейти на что-то другое. Там, где не было очереди за этими напитками, я разговаривала с промоутерами как самих чайных компаний, так и нанятых разово только на эту выставку. Мне было интересно, почему они этим занимаются, что им в этой работе нравится. Не важно, что лично я думаю про пакетики и компоты. Мне понравилось, что все, с кем я разговаривала, без всяких раздумий называли сразу несколько причин, почему им нравится заниматься именно чаем. И это были искренние ответы.
На Красной площади я не была. В Коломенское ездила на подобный фестиваль один раз. Там действительно было тяжело. Для меня дело было не в скуке, а в том что в огромном потоке людей обменяться мнениями или узнать что-то новое о предлагавшемся чае или других товарах было не возможно. Поэтому ушла оттуда достаточно быстро.
На ВВЦ же меня подкупил формат, предложенный Открытым миром. Желающим попробовать чай нужно было разуться и сесть вокруг столика, прямо как в клубе. Чай не лился рекой всем проходящим мимо. Это была именно церемония во всей своей неспешности и разговорах о чае. То есть те, кто интересуется китайским чаепитием, и даже те, кто о нем никогда не слышал, имели реальную возможность в ней поучаствовать, задать свои вопросы, послушать рассказы Шамиля. Мне всегда приятно видеть, что люди искренне и честно делают свою работу, без скатывания на уровень знаний клиентов. И поскольку я понимаю, что в обстановке данного Фестиваля оставаться на уровне Чая нелегко, отношение Шамиля меня очень порадовало. Поэтому, пройдясь по всей выставке, я снова вернулась в Открытый мир просто посмотреть, как они делают это))).
То же самое относится и к уроку тайцзи. Я была приятно поражена, как Александр за короткое время смог объяснить не только форму, но и суть практики и мировоззрения совершенно далеким от этого людям. На мой взгляд, только настоящая увлеченность своим делом может дать силы для подобного просветительства. А увлеченность и создает атмосферу. И не важно, что напротив разливают по стаканчикам компоты... каждый ведь сам выбирает, что ему пить и с кем общаться.

По поводу Шамиля и ОМ полностью с тобой согласен, Вера. Как я писал, мы посетили в субботу фест вторично всей семьёй и 2 самых сильных впечатления - это чай от Шамиля под практику Винчун и мёд с Хопра.