чай :: форум : пуэры

буду искать сягуань шу

Успокойтесь, фабрика работает. :)

Цитата
Пришла на неделе в магазин, там не оказалась пуэра фабрики Сягуань. Продавец сказал, что фабрика закрылась.
Конецитаты

Кто же ей даст закрыться или обанкротиться? Много долгов, много рабочих мест, правительство поддержит.

спасибо, Алексей...

Такие корабли не тонут )))

только не понимаю, зачем такую информацию распространяют продавцы.
Сягуань, вроде, хорошо продаётся.
А вы не знаете, случайно, почему у этой фабрики, в основном, шен продаётся? Я шу вообще не видела их, но он, вроде, есть.
Спасибо вам

Aisha, это не продавцы, это - торгаши.
А мотивация достаточно обстоятельно изложена в шедевральном опусе "О чем говорят мужчины" (настолько хорошо, что я на форуме уже ее приводил):
"... А тарелка такая огромная! Вероятно чтобы подчеркнуть, что дэфлопе на Земле очень мало, и что оно очень дорогое, и что вот этого "мало" достаточно для того, чтобы оно стоило 64 доллара..."

в точку,satori! Только вчера посмотрела "О чем говорят мужчины". Ваш ответ мне понятен.

"А вы не знаете, случайно, почему у этой фабрики, в основном, шен продаётся? "

Потому что, исторически основной покупатель продукции этого завода тибетцы. а вТибете по моему шу не пьют ))))

а почему в Тибете шу не пьют?

Пьют в Тибете шу, скорее всего. Потому что видел шу-блины с тибетскими надписями. Но может, конечно, это была жалкая и неудачная попытка сделать шу для тибетцев.

ЭХО

"Конечно, это была жалкая и неудачная попытка сделать шу для тибетцев."
Хотя такую туфту купить могут только китайские туристы.

Севернее границы Юньнани с ТАР продукция Сягуаньского завода сейчас не заходит.

пьют Сягуань, а вылеживают

:)

Чайник идеологически выдержанный.
Бутербродница - не очень.

прогресс и туда дошел. В юньннани пока еще можно деревянные взбивалки видеть, а в Тибете уже активно на электровзбивалки переходят.
PS
Это не бутербродница, а хлебница: там лепешки делают.

ЗЫ2

настоящие чайники выглядят так

mo2
"Это не бутербродница, а хлебница: там лепешки делают"

Если с колбасой - то бутербродница.

To mo2, фотки настоящего чайника клевые.
А вы не подскажите, в чем координальное отличие "тибетского чая"? Слышала такое не раз... Существует ли специальный тип пуэра, поставляемого в Тибет или нет? Спасибо вам

2 Aisha

в Тибете широко продаются не пуэры, а более дешевые сычуаньские чаи ( http://tea-notes.com/...Хэйча )

http://puer.ru/...

http://puer.ru/...

http://puer.ru/...

для Mo2
Спасибо! пойду читать.
Ещё к вам вопрос, есть пуэр, который позиционируется как "тибетский", что можете сказать про эту фабрику
http://cgi.ebay.com/...
спасибо вам

to Mo2
Дорогой Мо, чувствую, я вас достану. Прочитала все по ссылкам, что вы мне дали и ещё возник вопрос, вы не знаете, где купить Цзиньцзянь чжуань?
вот эта ссылка
http://puer.ru/...

Ещё к вам вопрос, есть пуэр, который позиционируется как "тибетский", что можете сказать про эту фабрику
http://cgi.ebay.com/...

Настя, это Сягуаньская фабрика, чай в форме грибов (могуча), называется Баоянь, или Драгоценное пламя. Это шэн, немного специфичный, видимо его немного в кучах всё-таки держат, потому что есть ноты шу. Действительно, для Тибета делался

Сергей, спасибо вам. Думаю попробовать такой пуэр. Вам он понравился?

Не пил его с 2005-го года, честно сказать. Тогда мне больше другие шены нравились.

2 Aisha
тибетцы живут не только в Тибете. Сягуаньская фабрика (http://puer.ru/...) последнее время обеспечивала чайные потребности тибетцев Юньнани. Правительство даже пыталось спасти марку Баоянь от жадных пуэрных коллекционеров: вводило ограничение на продажу дешевых чаев за пределами проживания тибетцев, датировала производство. Но, как обычно, это не особо помогло.
По поводу слухов о смерти Корпорации Точа: в них есть доля правды. Завод запутался в своих отношениях с потребителями, поэтому сейчас он не создает рынок, а плетется за ним, выпуская в основном продукцию под заказ.

2 Aisha про сычуаньские черные чаи
<ОСТОРОЖНО РЕКЛАМА>
когда-то они завозились в "кочующий" магазин http://chadian.ru/...
Что там осталось сейчас - не знаю :)
</ОСТОРОЖНО РЕКЛАМА>

ОСТОРОЖНО РЕКЛАМА
В июле 500г плитки "тибетского чая" из Сычуани можно будет приобрести по 250 р. в нашем магазине. Если кому надо - пишите в личку.
КОНЕЦ РЕКЛАМЫ

страшно подумать какое сырье идет на него если его по 250руб распродают

Не изучал пока сычуаньских хэйча (кроме кан-чжуань, кирпича здоровья), но по хунаньским у меня такое ощущение, что их просто надо уметь готовить. С молочком, маслицем и проч.ингредиентами. Тогда и сырьё 128-го сорта покажется не таким уж плохим. Гунфучить же с такими чаями точно не надо. Или надо в такоми случае вкладывать в термин "гунфучить" более широкий и изначальный смысл - "делать мастерски".

ОСТОРОЖНО РЕКЛАМА
В Колобке имеется в продаже "тибетский" Сычуаньский чай 1975 и 1992г. Милости прошу, пишите на мыло!
КОНЕЦ РЕКЛАМЫ

ОСТОРОЖНО МОДЕРАТОРСКОЕ СООБЩЕНИЕ

Коллеги, вы придумали классный способ сообщать о своих товарах — точный, уважительный и самоироничный.

Юра, Сергей, Андрей — примите мое почтительное спасибо.

КОНЕЦ МОДЕРАТОРСКОГО СООБЩЕНИЯ

Придумал Главный Интернет-Пуэрщик и Пуэр-Пиарщик, великий Админ Мо! А мы - скормные подпевалы :))

2 Сергей Анатольевич: кан-чжуань так называется не из-за здоровья, а из-за места, где его делают. А так то Вы правы, конечно. Это чаи для варки, и/или для употребления с различными приправами. И в этом качестве они могут быть весьма неплохи.

2 Го Нормальное сырье идет, просто не гурманское. Сомневаетесь - попробуйте. Невысокая цена не означает плохой товар. Так же как и высокая не обязательно значит, что товар хороший. Не забудем (Админ Мо не даст соврать!) что всего 30-40 лет назад пуэр был в одном ценовом сегменте с тем же сычуаньским и хунаньским черным.

я пробовал этот сычуаньский чай.
Вид его - не внушил мне душевного трепета, но вкус превзошел все ожидания, а когда мы его сварили, а когда сварили с молоком - словом очень вкусный и ароматный чай.
Тем более, вкус его не пересекается с тем, что уже есть на вашей чайной полке.
Себе я бы его точно прикупил!!

там стебли одни и лист рваный. Он может быть и вкусный, но для обозначения его сортности пока еще не придумано названия. что значит "нормальное сырье" ? поясните пжлст.

И прошу воспринимать мою реплику не как наезд

2 Го

Чайное дерево дает побеги, верхние листья из которых идут на зеленые/красные/желтые/белые чаи, средние на улуны и низкосортовые зеленые/красные. Нижние листья обычно не берут (после 6-7го листа), т.к. они слишком старые, плохо экстрагируют, дают нежелательные привкусы. Самый дорогой урожай весенний, самый дешевый - летний. Самые дорогие сорта в горах, самые дешевые на равнине. Самые дорогие сорта низкоурожайные, самые дешевые - высокоурожайные. Для черных чаев берется самое дешевое сырье, т.е. средние листы с высокоурожайных равнинных сортов + летние сборы других сортов. Кроме того, черные чаи все купажированные. Т.е., грубо говоря, все, из чего нельзя сделать по каким-то причинам дорогой моносорт, идет на черный чай. Однако это по-прежнему - чайное сырье, отвечающее стандартам. Это не те палки, которые собирают в Краснодарском крае путем срезания всего подряд с чайного куста в любое время года. Между дорогим моносортом и черным чаем разница такая же, как между ТГ и его палками: по вкусу проще, на вид страшнее, но пить вполне даже не противно, а иногда более к месту, чем хороший моносорт - например, с молоком, сахаром и под бутерброды. Воздействие на организм у черного чая местами даже более выраженное в позитивном плане, чем у дорогих моносортов, т.к. для черного чая берется более зрелый и более богатый растворимыми веществами лист. Поэтому жители Тибета покупают не билочунь, а канчжуань.
КОНЕЦ РЕКЛАМЫ ЧЕРНОГО ЧАЯ :)

Цитата: "для черного чая берется более зрелый и более богатый растворимыми веществами лист."

Не совсем согласен с данным утверждением. Более зрелый - да. Но с созреванием концентрация растворимых веществ падает. Иначе нам бы не пришлось заваривать такой чай более горячей водой. Ведь чем выше концентрация растворимых веществ, тем менее горячей водой этот чай можно заваривать.

Коллега, экстрактивность и концентрация - разные вещи.

так вы так и не ответили на вопрос: какое сорт идет на производство этого продукта? по моим сведениям это называется "несортовой чай". а по вашим сведениям это что? Если бы Билочунь был дешевле, то Тибетцы покупали бы его

Если имеются в виду сорта чайных деревьев, то знакомых названий мы тут не встретим. Есть номерные сорта, есть такие, как Цзаобайцзянь. В Сычуани преобладают ранние мелколистовые сорта, которые дают неплохой урожай на юге провинции, центром массового чаеводства является уезд Ибин. Как было сказано выше, черные чаи - это купажи.
Если речь идет о категориях качества листа, то по принятой в 1950х годах шкале это 3-9 сорта листа, опять-таки, в определенной пропорции.

Кстати тут в другой ветке идет обсуждение чайной основы для ароматизированных чаев. Эта основа - ОР, которая мало того что купаж, еще и мелко порубленная. Должен Вас заверить, сычуаньское сырье не хуже по качеству.

Цитата: "Коллега, экстрактивность и концентрация - разные вещи."

Не совсем. Экстрактивность находится в прямой зависимости от концентрации растворимых веществ.

2 Сергеев и Guiganlanshi

Экстрактивность - это массовая доля экстракта содержащаяся в сухом веществе (в чае в нашем случае ), переходящая в раствор.

Ну, а экстрактивность зависит от концентрации экстракта в исходном веществе

Так что, это не разные вещи, а взаимосвязанные.