|
Пишет satori, 2010-07-09
Граждане-товарищи! В розничном объеме интересует тема "заварного кофе" Извиняюсь, термин соответствующий мне не знаком, а по сути - это кофе, заливаемый в емкости кипятком и выстаиваемый 3-5 минут.
Это точно не dust-помол, и еще точнее не растворимый. Имею предположение, что над молотым (и совсем не мелко!) кофе, производят еще некое надругательство в целях имитировать Х-прессо... Типа "молочного улуна" :))
Пока пользую Double Coffee in cup - http://www.doublecoffee.by/... , но качество все падает и падает...
Вопрос: кто еще делает такое и есть ли оно в Мск?
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2010-07-09 У компании "Куппо" есть такой кофе в линейке, марка называется "Петр Великий". Они его делают лет 10 уже.
Отвечает satori, 2010-07-09 2 Сергеев -
Ага... Спасибочки! :)
А на себе пробовали? Он от растворимого отличается?
Отвечает d'Arahchjan, 2010-07-09 Любой кофе можно заваривать в френч-прессе.
Помол довольно крупный. Заваривать - примерно столько же.
Отвечает satori, 2010-07-09 2 d'Arahchjan -
Не, Дим, не пойдет... Надо класть в кружку, заливать кипятком (лучше еще и накрыть чем-то), а потом получить что-то, по вкусу точно лучше растворимого и желательно приближающееся к молотому.
Отвечает satori, 2010-07-09 Уточнение:
пробежав первые 2 страницы яндекса понял, что под "заварным" обычно подразумевают молотый, т.е. готовый к завариванию в джезве или механизме.
Это точно не то...
Отвечает d'Arahchjan, 2010-07-09 френч от кружки отличается только тем, что он прозрачный и тем, что когда кофе заварен, гущу ко дну сеточкой прижимают.
Качество напитка - как в кружке, только взвесь не плавает.
Отвечает Сергеев ( sergeev@tdsergeev.ru), 2010-07-09 У нас действительно мало кто знает, что есть такой кофе "прямо в чашку". Он отличается в производстве технологически от просто молотого. На себе не пробовал, т.к. кофе я практически не пью. Но раз марка на рынке держится так долго, то наверное он (Петр Великий, Императорский помол) не так уж плох. Должен быть в Ашанах.
Отвечает satori, 2010-07-09 Да, такой кофе действительно производится по иной технологии, нежели молотый. У меня коллега пищевик - он подтвердил: над ним что-то делали, как минимум пропаривание.
Субъективно о вкусе/аромате могу сказать так: если растворимый принять за 1, а молотый за 5, то "заварной" - это 3-4.
А дальше все зависит...
Отвечает d'Arahchjan, 2010-07-09 Не понимаю, почему не сделать просто свежемолотый во френче и получить пятерку.
Отвечает satori, 2010-07-09 2 d'Arahchjan -
Уговорил! :))
При случае попробую и скажу тебе, почему не получить :)
Отвечает носорожек ( airsofter@ya.ru), 2010-07-10 любой молотой кофе прекрасно заваривается в кружке и оседает за несколько минут
Отвечает satori, 2010-07-20 Зашел только что по этому поводу в Чай-Кофе на Мясницкой. При обилии кофейной продукции тетеньки сперва сделали глаза, а потом "опомнились" - а, так это мелкий помол! Заливайте где хотите!
Так что... диагноз подтвердился.
Про "Куппо" они тоже не слыхали.
Отвечает Veta, 2012-09-11 Уважаемые форумчане, хотелось бы уточнить: кофе для заваривания в кружке можно дома сделать? Это крупный или мелкий помол? А сорт/бленд любой подойдёт?
Отвечает Chudin ( sergeyact@mail.ru), 2012-09-11 Veta, очень легко сделать. Помол лучше средненький, размер крупинок чуть мельче чем кристалы обычного сахарного песка (это если сами молоть будете). Если смолоть мельче, то кофе будет плохо оседать- взвесь пить не оч. приятно. По сортам- если чёрный предпочитаете, то лучше арабику или смеси арабик; если с молоком то и обычные бленды подойдут (которые с робустой). Единственно, я бы не слишком экономил- чудеса может и случаются, но крайне редко) 300-400 рублей за упаковку 250 грамм норм. цена.
С уважением.
Отвечает Veta, 2012-09-11 Chudin, спасибо. :)
Мелю в электрической кофемолке. С недавнего времени предпочитаю без молока. Ну без сахара, естественно. Обычно варю, но иногда приходится так заваривать.
Отвечает Виктор Ермолаев ( foc@olympus.ru), 2012-09-11 помол делаю крупный, на жерновой кофемолке
добавляю пол ч. ложки сахара для акцента вкуса-аромата
настаиваю 5 мин. накрыв чашку салфеткой
моноарабика Кения и Индонезия Ява свежей обжарки - меня никогда не подводили
Отвечает Veta, 2012-09-12 То Виктор Ермолаев:
Спасибо. :)
Остался, надеюсь, последний технический вопрос.
Почитав про свойства электрических кофемолок, решила, что пора ручную купить. Какую посоветуете?
Отвечает Виктор Ермолаев ( foc@olympus.ru), 2012-09-12 есть и ручная, но чаще мелю Braun KMM 30 - горя - не знаю))
Отвечает Veta, 2012-09-12 У Braun объём великоват.
P.s. Хотя спасибо, что подсказали идею аппарата с регулировкой степени помола. Попробую посмотреть вживую Gaggia MM Steel или Delonghi KG. Они с жерновами что, как я понимаю, есть хорошо.
Отвечает d'Arahchjan, 2012-09-12 У бытовых жерновных электрокофемолок главный недостаток - отсутствие возможности сделать помол в пыль. Под эспрессо они мелят, а для джезвы я люблю помельче.
Может, мне просто не те попадались.
Отвечает Veta, 2012-09-12 :( как всё сложно.
Я только джезвами пользуюсь.
Отвечает d'Arahchjan, 2012-09-12 В общем, неспособность этих кофемолок смолоть в пыль - не то чтобы очень критична. У моих родителей тот же браун стоит (может, более ранняя модель).
Просто мне нравится, когда есть взвесь из мельчайшего порошка. И гадать интереснее)
Отвечает Veta, 2012-09-12 То d'Arahchjan:
Такая мелкая взвесь - она в чашке не оседает?
Отвечает d'Arahchjan, 2012-09-12 практически полностью оседает.
Отвечает Veta, 2012-09-12 Уважаемый d'Arahchjan, а насчет дейвайса вот такого типа какое у Вас мнение? На картинке - Zassenhaus. Пишут - регулируемая степень помола. Мне кажется, она работает так же, как мельница для специй и соли.
Отвечает mo2, 2012-09-12 У них есть настоящая мельничка из латуни?, годится и для турки и эспрессо, называется turkish, но в РФ ее достать сложно.
Отвечает Veta, 2012-09-12 Вроде эта. И по-моему, уважаемый d'Arahchjan именно её упоминал в ветке http://teatips.ru/...
Только цена великовата. 4 260 руб. Продается на www.kupiwoll.ru.
Отвечает Chudin ( sergeyact@mail.ru), 2012-09-12 Veta, пользовался вот такой кофемолкой, пока друг не отнял) называется терра антика, в отечественных инет магазинах присутствует- цена ок. 1300 рублей. Обязательно куплю снова, мне очень нравится.
Отвечает Veta, 2012-09-12 В общем-то поисковик по запросу "турецкая кофемолка" много чего выдаёт, вот только какого оно будет качества?...
Chudin , спасибо.
Отвечает d'Arahchjan, 2012-09-12 В Зассенхаузе я разочаровался. Мелкий помол не получается. Хотя они совершенствуют конструкцию не меняя названия модели - может сейчас уже эта кофемолка стала молоть лучше.
Ни в коем случае не берите с деревянными частями - в поры дерева забивается кофейный порошок и кофемолка начинает пахнуть старым кофе.
Chudin, скажите пожалуйста, а терра антика - с деревянными частями? У меня у очередной турецкой жернова сносились с удовольствием бы взял новую.
Отвечает Veta, 2012-09-12 Если не врут, то "Кофемолка деревянная с металлическим механизмом" (autocoffee.ru)
P.s. один в один - Кофемолка Gipfel 9201
Отвечает Chudin ( sergeyact@mail.ru), 2012-09-13 Veta, у меня hot contents была- не знаю имеют ли они к гипфелу отношение, но по качеству изготовления не разу не он) получше сделана.
d'Arahchjan, кофемолка из дерева, правда из какого- не знаю. Зазоров и неровностей/шероховатостей обнаружено не было. Старьём не пахла (пользовался прибл. пол года). Моё мнение- кофе перемалывается непосредственно перед приготовлением и пропитаться запахом старого кофе за 1-1,5 минуты едва ли успеет.
Отвечает rn3akk ( rn3akk@yandex.ru), 2012-09-17 В Френч-прессе нужно заваривать кофе для "Френч-пресса" (это достаточно крупный помол )- Cafetiere
Помол для турки-Turkish-для Френч-Пресса не годится,
Пользуюсь случаем-если нужен кофе, то я беру тут https://www.coffeebeanshop.co.uk/...
Отвечает Veta, 2012-11-09 Отчёт ;)
Вот такая классная и крутая ручная кофемолка Peugeot. Металлические жернова. Но минимально возможный помол она выдает НЕ подходящий для турки, пенки нет. На фото справа - крайнее положение язычка (на самый мелкий помол), довернуть до следующего паза не удаётся.
А турку я купила как советовали - бразильскую. Мне понравилась, уже успела разок упустить кофе :D
Отвечает Veta, 2012-11-09 Сравнение: слева - из мельницы, справа - Живой кофе Молотый для Заваривания в Чашке (готовый), в центре - мелкий помол из ножевой электрической Bosh.
ИМХО резюме: мельница подходит для помола "прямо в чашку" и крупнее, для помола в турку не подходит. Пичалька.
Отвечает Veta, 2012-11-09 satori:
"А на себе пробовали? Он от растворимого отличается?"
Пробовала не один раз ("Петр великий" от Куппо), отличается (имхо) в лучшую сторону, всё ж-таки зерновой, но в целом мне показался довольно безвкусным (обычно 2 ч.л. с горкой молотого на 170 мл воды в турке).
Отвечает Kmart974, 2012-11-09 2 Veta
крупнее, для помола в турку не подходит. Пичалька.
____________
самое оптимальное решение-это найти у родственников/знакомых советского образца ручную кофемолку с железным жерновом,похожую на большой стакан.
Я такую нашёл,но через пару недель вернул-крутить лень,но в джезве кофе ароматнее по сравнению с электрикой,и мелет в муку.
Отвечает Veta, 2012-11-09 То Kmart974:
У родственников уже таких не осталось. Для турки буду пока молоть электрической в импульсном режиме.
Отвечает d'Arahchjan, 2012-11-09 Не встречал еще нормальных кубических меленок. Они все какие-то чисто декоративные.
Отвечает Veta, 2012-11-10 To d'Arahchjan:
Не сказала бы, что эта мельница декоративная. :D Сделана хорошо, мелет, по-моему, достаточно равномерно. Аналоги по тыще рублей я видела, те действительно сувенирные. В принципе, я своей довольна. :) |
