Каша на молочном пу-эре
Вчера сварил молочную кашу на пу-эре . Получилось очень вкусное гармоничное блюдо, гораздо лучше обычных молочных каш. Выпив чайник пу-эра, обнаружил в нем много чая, который просился на вторую заварку. Я вытащил их из чайника, положил в кастрюльку, залил водой пополам с молоком (горячими) и прокипятил минут пять. Потом залил этим отцеженным чаем крупу "4 злака" и варил еще минуту, положил туда соль, сливочное масло и коричневый темный сахар "dark demerara" .Дал настояться минут 7 . Получилось блюдо цвета каши на топленом молоке, с очень приятным запахом пу=эра и злаков. Они очень друг друга дополняют. И чайной горечи и терпкости нету никакой потому что вторая заварка. Чай брал от "Русской Чайной Компании" , соотношение жидкости и крупы 1 к 2.5 . Следующим экспериментом будет такой же рис (мягкий, кубанский) . Мне кажется, что такое блюдо является логическим продолжением и синтезом японских чаев с рисом и тибетского молочного чая.
Интересный рецепт, надо бы попробовать. А если туда еще каких-нибудь фруктов добавить - типа малины или клубники? Или кураги?
От свежих малины с клубникой молоко точно свернется. От кураги, наверное, тоже .Можно класть очень сухо сваренное варенье типа цукатов "по-киевски" . Кроме того - молоко с фруктами очень плохо усваиваемое желудком сочетание. А моя каша, как я заметил, воспринимается пищеварением гораздо лучше простой каши на молоке. Наверное, пу-эр "виноват" .
Ой, извиняюсь, сахар был не demerara (который крупнокристаллический) , а muscovado , который такой аморфной массой. Но все равно - dark Кстати , в москве он самый дешевый в магазине "Индийские пряности" на Сухаревской.
Георгий,
наверное вы правы относительно "полезности" сочетания молока и фруктов. Но я очень люблю малину и лесную землянику со сливками (молочными), и летом всегда так ем. В тарелке молоко не сворачивается, а в желудке ... - я себя успокаиваю, что получается творог. А в каши я тоже фрукты добавляю, но каши у меня достаточно густые - так что там тоже не сворачивается.
