чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Может кто сразу и по этому поводу захочет высказаться?

.

При разделке легко и красиво слоится

Пытался вывести цвет. Тут - по пенопласту.

.

.

Можете кидать валенком, но мне кажется, что послевкусие у него похоже на красного собрата...

Судя по цвету и отзыву о вкусе - передержан, причем сильно.

Мне он тоже кажется сдвинутым по вкусу от традиционного Шоу Мэй в сторону красных. И на вид лист достаточно сильно ферментирован.

Свой сильно-запрессованный кирпич я всё таки расилил. Проливать получившиеся "кубики" приходится дольше.
Но заваривание стало более контроллируемым.

А Шоу Мей во многом можно считать самым красным из белых. К тому же я читал, что некоторые миньхуны делают из сорта Да Бай Ча (фудинского или фуаньского), то есть Большого Белого чая, из которого в первую очередь делают все белые. Вот от этого схожесть, имхо.

мне нравится очень,
для меня, он как выдержанный шен, только не перезаваривается до терпкости,
вызывает осенние ассоциации

да, я его настаиваю, как красного - 3-5 мин,
давайте спросим авторов, как они рекомендуют заваривать - проливками или настаиванием?

Пока авторы буквы в предложения составляют)) расскажу, как и что у меня получалось с этим чаем.

Когда заваривала внимательно, был очень вкусный белы чай. Как только отвлеклась и задержалась на минуту или две - тоже уловила во вкусе красные ноты. А потом отвлеклась сильно, попробовала минут через 10-15, это уже был очень сильный закос в красный чай. Но и проливка была 5я по счету.

С тех пор не расслабляюсь.

Аффтарам некогда, они новые ходы придумывают.
Отличие прессованного от обычного Шоу Мэя в чём? Как запрессовать готовый уже и соответственно сухой чай? Обработать паром. А обработка паром - это что? Дополнительная ферментация-окисление.
Также многие чаелюбы заметили разницу между рассыпным и прессованным Мин Хуном.

Друзья, разница между россыпным и прессованным Шоу Меем - как небо и земля. Особенно после того ШМ, кот. я прошлым летом попробовал, и который у нас в ЧП со свистом улетел килограмм за неделю.
А насчёт разницы миньхунов, Саша, тут всё понятно. Ведь что такое миньхун? Это собирательное название всех северофуцзяньских гунфухунов. А они даже по сырью отличаются очень. Например, Таньян и Байлинь. А Чжэнхэ вообще другой

Цитата
давайте спросим авторов, как они рекомендуют заваривать - проливками или настаиванием?
Конецитаты

Рекомендаций не будет. Главное, чтобы пивуну было хорошо.

Чаек очень стоикий к проливам. В жару очень хорошо идёт))

тоже понравился, пил долгое время его, но сейчас то ли поднадоел, то ли не сезон) пока лежит, действительно схож с братом Мин Хуном) пробовал как-то с дурости варить его методом Лу Юя, вот тогда он точно на красный становится похож, фото к сожалению не могу добавить, если вдруг надумаю его еще раз сварить, то сфоткаю и выложу)
p.s.: прессованный Шоу Мэй больше понравился, чем рассыпной..

Спешу напомнить, что красно-белые кирпичи от "Лиды" урожая 10-ого года уже в стране. Так что теперь появилась возможность сравнить 9-й и 10-й года, или юньнаньского дракона с фуцзяньской Лидой.