Дорогие сочаёвники. Сколько занимаюсь чаем, столько пытаюсь сформулировать, чем конкретно плоха технология крепкого заваривания с последующим разбавлением водой, так привычная всем, кто родился в СССР.
Сегодня получаю рассылку tea.ru, а там конкретный ответ:
"Способ, когда сначала делается концентрированный настой чая, который затем разбавляется кипятком по необходимости, может нанести вред организму. Помимо окисления на поверхности чая образуется пленка, опасная для пищеварительной системы человека. Поэтому выпивать чай следует непосредственно после его заварки."
Если кто-то готов поспорить с этим тезисом, давайте обсудим, но в любом случае, кажется, впервые я что-то почерпнул ценное из рассылки ти-ру.
а Похлебкин писал, что в этой пленочке - весь аромат...
Про то, что плёночка - это зло, содержащее массу ненужных человеку веществ, я знал давно, просто не укладывались в голове вместе разные факты.
Да и ещё, заранее извиняюсь за свой цинизм, но, может, именно за эту фразу Вильяма Васильевича и убили? Честно скажу, с некоторыми идеями этого уважаемого кулинароведа касаемо чая я готов поспорить. Но в любом случае, человек был потрясающий, и сделал много важного. Вечная ему память, и да простят мне мой цинизм.
