Уважаемые чаефилы, не знаете ли, как получается глянцеватой поверхность чая типа Ганпаудер (таким бывает еще зеленый цейлонский из наших супермаркетов) ? Его чем-то обрабатывают? Он обычно бывает старый и противный, интересно, не опасен ли он для здоровья каким-то химическим образом)))
Извините за не очень вкусный вопрос!
зеленый цейлонский сам по себе обычно ничем не обрабатывается.
В тч. и Gunpowder.
Что проделывали с тем, который Вы характеризуете как "старый и противный" - не знаю, и вряд ли кто-то тут знает, не видев и не пробовав самого чая.
Обычно глянцевитость возникает при слишком сильной термической обработке в конце (то есть сушке). Сильный прогрев дает более сильный аромат, что вполне оправдано в случае старого или низкокачественного сырья.
А Ганпаудэр делали глянцевым, как я слышал, намеренно. Его заказчиками были англичане, которые распространяли этот чай на Ближнем Востоке как замену ранее популярному там кофе. В определенной степени они, англичане, своего добились.
Спасибо за ответ! Хорошо, что хоть без химикатов.
