Вышел не давно такой спор. О длительном (более 3-х лет) хранении Шу Пуэров. Понятно что пара лет хранения на полке, идёт лишь на пользу, устраняя следы влажного скирдования. Вот хочется услышать мнения компетентных форумчан. Преобритает ли Шу Пуэр что нибудь неповторимое, или же наоборот начинает терять вкус и аромат после 2-3 лет хранения на полке.
Пока компетентные форумчане еще не ответили, просто поделюсь мыслишкой на эту тему.
Думаю, это как с вином - если потенциал есть, то развиваться будет.Опять же, сильно зависит от хранения.
Но по большинство чаев уже готовы и их лучше пить. Опять же хлеб - есть некоторые сорта хлеба, вкусу которых некоторое хранение идет на пользу. Но в основном - лучше есть свежим.
Ферментация происходит в определенных условиях: температура, влажность. Слышал такую мысль, если из них (из этих условий) вынуть чай, то она заново не начнется (то есть получается потенциала для хранения нет).
Мне кажется ферментацию не остановишь. Возможно замедлиться, из-за не благоприятных условий.
Смотря как хранить. Бывает попадается испорченный в следствии неправильного хранения чай. Например с запахом и привкусом плесени. В целом 3-5-10-15 летние шу весьма неплохи на мой вкус.
На фото "Жёлтая марка" Мэнхайского завода 1993 года. Очень вкусный.
Возможности заложены в самом чае. Если он мелколистовой с куста, то вряд ли он будет улучшаться со временем. А если крупнолистовой с древа, то должен дозревать.
