Доброго времени суток!
Теперь вопрос у меня про заваривание Те Гуань Инь. Куплен в моем уже любимом лаоча. Обычный не отборный.
Как его заваривать?
Я пробую так: Температура около 80 градусов, завариваю 1-ый раз 1 минуту, после увеличиваю время на 15-20 сек. Правильно? И сколько раз выдерживает 3-4 или больше?
И еще сколько сыпать его на 100мл.?
Я бы температурку чуть повысил. На 100 мл сыплю 6-8 грамм, если для гунфуча, и 5 грамм - если дегустация.
А 90 не много для него будет и сколько выдерживает примерно?
Выдерживает до 95, если меньше 90, то не раскрывается полностью.
А вообще надо смотреть на такой не простой и в чём-то условный показатель, как степень зрелости и выделки зелени. То есть более "зелёный" ТГ, который в моде у китайцев был лет пять последних, можно и 85 ошпаривать, а сделанный по классической технологии (то бишь более ферментированный) надо никак не меньше 90.
У Олега, сдается мне, классика, поэтому от 95 сильно хуже ему быть не должно.
Опять-же, как сливать? - Минута на него по-моему замного будет. Хотя, на 5г еще может и сойдет, но 8г... Ну, при 80гр - может и минута.
2 sivsoft -
Я бы шел наощупь (потому как оно не только от чая и руки, но и от вкуса зависит) - 5/100 при 95гр. (если не больше) и сливать через 15-20 сек. А дальше уже "по вкусу" двигать рычажки - закладку, температуру и время (на вашем месте я бы играл двумя последними, они обратнозависимы).
Спасибо друзья, буду пробовать :)
