чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

очередной риторический вопрос знатокам:
что это?
и как заваривать?

По-моему, это Я Бао, зимние почки с деревьев. Они против холодов обёрнуты пластинками, потому и Обёрнутые почки, Я Бао.
Хотя ещё вроде бы саган-даля в таком виде бывает.
А в сухом виде на это можно посмотреть?

иногда ЭТО прессуют и продают как пуэр :)

да, это почки и не саган-даля,
вопрос - они имеют отношение к чайному кусту?
Я слышал, - они на пеньках вырастают (как опята))
китайцы их потребляют?
Они чем ценны - пользой для здоровья или просто пикантным вкусом?

Китайские блоггеры утверждают, что это зародыши побегов/новых веток старых деревьев, и даже фото есть, как это должно выглядеть. Соответственно, на пеньках они также появляются, если пеньки еще живые :) Кстати, я бао так и переводится: почечный зародыш (если дословно). А еще этим же словом называют бациллу... Интересно, что китайские блоггеры в основном о вкусе данного продукта отзываются скептически. Хотя если сварить получается неплохо. Если информация точная, то тогда это больше ветка, чем лист, своего рода недоразвитый черенок. Поэтому чудес во вкусе и аромате от него ждать не стоит.

Подтверждаю слова про не особую любовь китайцев к Я Бао. Моя учительница китайского говорит всё время "пухао" про такой продукт, что он плохо на здоровье влияет (правда, не уточняет как именно плохо).
Да, и спасибо Сергею Борисовичу за уточнение. А то как-то год назад Вы написали тут на форуме, что это паразитирующее на чае растение, я весь китайский инет облазил в поисках инфы, и находил только редкие и в основном рекламные посты без описания.
Кстати, вижу, что фотка с алибабы. То есть не любят, но продают. Значит, пользуется спросом сей продукт именно у нас, лаоваев?

Именно потому, что "это больше ветка, чем лист", как правильно заметил Сергеев, вкус Я Бао лучше раскрывается в варке. Очень уж грубые и жёсткие эти Я Бао для заваривания.

Андрей, честно признаюсь, что одно время мне этот чай "со вкусом киселя" даже нравился. Я помню, как заваривал его бесконечное количество раз (более 20) со значительными перерывами и даже высушиванием наполовину спитого листа, а потом новым его завариванием. Когда осознал, что это такой чайный, простите, онанизм, перестал так экспериментировать. В варке мне он нравился значительно меньше.
Сейчас я к Я Бао равнодушен. Но так как участвовал в запуске волны моды на этот чай, приходится как-то выкручиваться и отвечать за свои восторженные поначалу слова.

ну вот и определились,
спасибо всем
попробую сварить

Насчет того, что Я Бао это другое растение, я действительно распространял непроверенную информацию, приношу извинения. Спасибо Виктору, его вопрос заставил лишний раз уточнить, что это на самом деле. Ответ был как всегда на поверхности, достаточно было заглянуть в словарь и узнать точное значение слова Я Бао (芽孢)

А, ну раз бао не обёрнутый, то понятно (хотя БКРС говорит, что 芽孢 - это спора).
Впрочем, бао как обёрнутый (包) тоже подходит.

По-моему относительно Я Бао мы все сильно заблуждаемся.У нас как-то был "чай" с таким названием аж трех разновидностей (коренастые почки бело-зеленого цвета),почки похожие на фото из блога (такой же тип роста,как у коренастых но более длинные),и коренастые но с пурпурным отливом.Был еще четвертый сорт и он все ставит на свои места.Этот чай был растущий Я Бао,то есть там был побег,который вырастает из этих чешуек.То,что оттуда растет - НЕ ЧАЙНЫЙ лист.Зубчатой кромки нет,как у фальшивого чая,странно тянется на четверть длины,на разрыве волокна как у суккулента или кху дина,оттенок цвета тоже среднее между хайнань кудином и цзя го луанем.Я бао не имеет отношения к чаям.Старые деревья,с которых собирают лист для шэнов и в Иу и в Булань и в Наньно дают обычную чайную почку (вариацию на тему инь чженя).Если Я Бао это чай,то откуда на цяо му берутся стандартные почки,из которых вырастают именно пуэрные листья,с зубчиками и нормальной структурой.Скорее всего я бао это новообразование поврежденной лунки побега вроде чаги,но не гриб,а какой-то эпифит это его почки и его побеги а не чая.Возьмите для оценки растущие я бао с проростками(просушенные) и вам все станет ясно.А блоги что наши,что китайские суть одно рукоблудие.

limpik -
Т.е все-таки Я Бао к чайному растению НЕ имеет отношения? Не какая-либо часть чайного куста или дерева?

Я ничего не утверждаю,но,то что вырастает из я бао это не ветка(побег) а пара-тройка листочков,которые не похожи на чай совсем.Не буду повторяться.Кстати растущие я бао,если их просушить на огне становятся идеальным фальшивым чаем,с одной неубираемой чертой - странными волосками в исподнем листа и отсутствием зубцов по кромке.Я бао не зародыш ветки (побега)а листа.Почки цяо му очень похожи (кроме размера) на почки обычных чаев.А это (я бао) не чай

Что такое чай Я Бао?

Будучи в Менхае я вспомнил про эту дисскусию на форуме и задался вопросом: Я Бао это чай, или какое-то другое растение?
Продавцам местных чайных магазинов, даже самых замечательных, доверия немного, поэтому была предпринята дневная вылазка на гору Ба Да, где по рассказам оставались последние Я Бао. Последние - потому что они появляются только в январе-феврале, и достаточно быстро сходят.

Выражаясь кратко: Я Бао это чайные почки. С чайных же деревьев. Причем не стандартных, а "Е Шен", диких. Слово "дикие" в данном контексте обозначает отростки с дикорастущих чайных деревьев, посаженные, например, во дворе или в огороде. Именно у этого типа почки "оборачиваются", а листья часто имеют красный оттенок. В марте, на месте Я Бао вырастают обычные чайные листья, с зазубринами по краям. Местные из этого сырья делают два вида чая, - только огромные почки, и они же с красными листьями.

Фотографии Я Бао и описание чая, который из него делают в Ба Да Шань, можно посмотреть здесь:

http://vk.com/...

Мнения разделились, господа? Оно камелия, но не лист, а ветка, или вовсе не камелия? У нас тут по крайней мере три мнения и все от уважаемых людей.