чай :: форум : пуэры

Китайский: 古茶花饼 (Гу Ча Ху Бинь)

Описание: Существует 300 видов камелии, 80% из них произошли из Китая, остальные - из Вьетнама и Японии. Есть виды, лепестки цветов которых достигают 55 см длиной. Всем известно, что чай делают из камелии, но привычный черный или зеленый чай делается из листьев китайской камелии или индийской камелии. Данный чай выращивают в южной провинции Китая Юньнань уже 300 лет. Попробовав однажды, вам захочется насладиться этим чаем еще раз, так как сок камелии придает чаю яркий запах и незабываемый вкус.

А правда все знали, что черный китайский чай делают из листьев индийской камелии выращиваемой в провинции Юньнань уже 300 лет?

такой интересный блин?! а какой он на вкус?

Не знаю))) На вид какой то опасный))))

Блин из цветов липы точно будет полезнее.

При заваривании выглядит красиво - чайные цветы и т.п. Интересен один-два раза, быстро приедается (не только по моим ощущениям). Идеален при первых знакомствах с чаями - оригинален, интересен, стимулирует дальнейшее изучение. Вкус ровный, понятный, приятный, без глубины.

Откуда текст про камелии?

ссылку вам на почту скинул

Ох, сколько ляпов в этой заметке.
Во-первых, третий иероглиф - это хуа. То есть Вы показали нам блин из цветов камелии китайской. Во-вторых, некоторые камелии происходят из Австралии. В-третьих, нету индийской камелии: то, что нашли в 1822-м году англичане в ассамских джунглях есть ни что иное как камелия китайская.
Мне, честно говоря, цветочки чайные не нравятся. Пожалуй, соглашусь с мо2 насчёт бОльшей полезности липы.

http://yunnantea.ru/...

Вот здесь исходник.

повеселил совет о пользе шэн пуэра для больных язвой желудка)))
тем более в контексте банчжаня)
http://yunnantea.ru/...

То, что пишут на русско-язычных ресурсах, надо очень сильно фильтровать. Впрочем, если в Пензе есть чайная "Юньнань" и она не специализируется на "компотах", это уже неплохо. Стоит пожелать им здорового и успешного развития, поддержания качества чая. Тогда появится собственная информация, а не полученная из сомнительных источников.
Что касается влияния на желудок, то хорошо выдержанный шэн в отношении пользы язвенникам не плох так же как любой шу. Вот только выдержка должна быть лет десять. И не в мокром складе, имхо.

2 Guiganlanshi
я так понимаю, у Вас даже гастрита не бывало?

Юра, у меня как раз не только гастрит, но и язва была. Но как стал чай пить хороший, всё стало зашибись. Главное - не пить на голодный желудок и во время долгих марафонов закусывать. Тогда хороший шэн (повторяю - выдержанный, а не два-три года) будет как маслице для вэй-цзан.
А шэны я ой как люблю. И не только выдержанные.

зависит от сырья, выдержки ит.п. конечно
я особо не экспериментировал, так как кроликом особо быть не хочется, но мне кажется что степень горечи напрямую коррелирует с раздражающим фактором для желудка.
соответственно, бывает высококачественный ИУ который и молодой то почти не горчит, а бывает тот самый банчжан.
10 лет и лучше не московского хранения - думаю тот минимум, с которого шэны (в среднем, но не все) не будут оказывать раздражающего действия.
мне кажется кстати, что раздражающим действием могут обладать даже слабоферментированные шу (не как шэны конечно, а слабеньким, по типу "обычного" черного чая)

Немного непонятна фраза насчёт слабоферментированного шу. Разве все шу не близки друг другу по довольно узкому коридору степени ферментации у них (где-то читал, что это 50-70%, но не уверен, что это точно)?
Насчёт плохости московских условий для хранения не согласен. У одного из моих хороших чайных знакомых есть квартиры и в Пекине, и в Москве. "Московские" блины у него улучшаются заметнее.
Наконец, я не понял, что значит "тот Банчжан". На моей памяти было два кардинально разных шэна с этих менхайских гор. Один и впрямь просто резал желудок, провоцируя фонтаны жел.сока, потом пришлось пакет молока испить даже, после чего я зарёкся пить дешёвые менхайские шэны. А вот второй был его полной противоположностью. При выдержке в пару лет этот монастырский шэн "Чистый дзэн" нежно ласкал моё нутро, в буквальном смысле питая желудок. Правда, я его закусывал.
а в остальном согласен полностью с Сергеем (????). Горечь рождают и полифенолы, и теофиллин. Последний в т.ч. подавляет некое соединение фосфорной кислоты, которое само обладает антацидным эффектом. Чем более "зелёный" чай (не в смысле типа зелёный, а в смысле невыделанный, сыроватый, неспелый), тем опаснее он для желудка.

химию вопроса досконально не изучал, несмотря на ник)
если согласие со мной, то я Александр)
разницу в степени ферментации шу вижу четко, особенно даишные. может диапазон там и есть, но различная мягкость в чае и - налицо.

2 Guiganlanshi
про монастырский шэн

про деревню слышал, про институт поверил, а монастырь-то какой имеется в виду?
Этот завод http://www.xsbncy.cn/... ?

2 Мо2
Нет, не эти. В Менхае есть фабрика Юй Лун (какие иероглифы - не помню, на работе хранятся обложки). Она делала чай (шэн и шу) по заказу одного чаньского монастыря (редкого, кстати, для той части Китая). Назывался чай Чистый дзэн, Цинчань
2 Химик
Сорри, мне казалось, это Вы приходили к нам в ЧП как-то с Костей Уее и Вас звали Сергеем. Очевидно, один из этих фактов ложный.

2 Химик
"но различная мягкость в чае и - налицо"
Не думаю, что это из-за разницы в степени ферментации. Мне кажется, различие больше в сырье кроется.

ложный факт по поводу имени. С Костей Yee приходили, еще на Аэровокзал или как он там.
По ферментации - почти уверен что различия не в сырье, хотя доказать сложно.
Разве что продавцы иногда в описании пишут, и так и сходится.
Ряд чаев под это специально делают якобы - типа слабый уровень ферментации, чтобы лет за 10 добрал своё, с более тонкими нюансами вкуса (такой шэн-суррогат). Таких описаний много на ебеях, в том числе и у Скотта. Правда это, в смысле может ли чай так добрать, или байки, но по степени ферментации у разных шу мне кажется различаются. Возможно, экспериментаторы наши (Мо2 и Алексей Чураков) на эту тему могут высказаться?

Степень ферментации может отличаться процентов на 30% (по терминологии производителей: какие там проценты на самом деле не узнавал): вкус сильно ферментированных чаев может существенно отличаться от слабоферментированных.

2 Guiganlanshi
ну раз монастырский - это чай по заказу монастыря, то предлагаю не забывать про патрийный и правительственный шэн пуэр. Они могут оказаться, самыми полезными как для желудка, так и для духа :)

Насчёт партийного духа и правительственного желудка это точно подмечено. За информацию о 30%-ном коридоре отдельное "фэй чан ганьсе", теперь я буду внимательнее пропивать все шу, пытаясь уловить разницу в степени ферментации, ибо 30% - это в общем сильный разброс.

Вот тут про монастырь
http://puercha.ru/...

А Чистый Дзэн кстати действительно чистый. Только я не шу, а шен пил.

2 Nиkо人@й
за что Лицзян-то приплетать?
Уж лучше сразу картинку Новодевичьего показать. Думаю, одинаково дзэнские заведения окажутся.