чай :: форум : чайники

Какой чайник для какого чая?

Немного покопался здесь, и тема уже затрагивалась, но так и нет какой-то общей систематизации, которая могла бы навести порядок в голове, который вносят как слова продавцов, так и слова знакомых чаеманов, так и надписи в онлайн-магазинах и прочих местах о чайниках по типу «рекомендации: улуны, шу-пуэры» и прочее. И все источники стараются утверждать прямо противоположное.
Так для какой чайник лучше пытаться выбирать для определенного чая, если все же каждый вид пить из разных чайников?
Как понимаю, это должно определяться несколькими критериями характеристик чайника:
1 - Форма чайника (шарообразные, приплюснутые, квадратные и тп., а так же декоративность как атрибут настроя)
2 - Цвет глины (более светлая, более темная)
3 - Толщина стенок чайника (толстые, тонкие)

Какие из этих критериев имеют какое-то значение, и какие они должны быть для разных видов чаев?
Или на самом деле ничего не принципиально и дело вкуса? Но даже здесь я натыкался на фразы типа "для шу-пуэров считается лучше чайники с толстыми стенками для удержания тепла". Какие рекомендации для других чаев и имеет ли значение, например, еще цвет? (те же шу-пуэры по идее довольно темные чаи и видимо от них может потемнеть чайник довольно сильно?)

Не знаю, что тут скажут знатоки и эксперты, но по-моему все очевидно выстраивается опытным путем и без особых разногласий. Зеленым чаям требуется быстрый слив, соответственно, если речь идет о глиняных чайниках, то самое главное - отверстие для слива (у основания носика): оно должно быть достаточно широким, а внутренне ситечко иметь много мелких дырочек. Быстрый слив у многих чайников, но дырки могут быть большими (или вообще одна - у меня есть такой, в нем ничего, кроме скрученных улунов, не заваришь), тогда чаинки того же Би Ло Чунь выльются наружу. Вообще, слив, очень важная характеристика. А форма чайника мне кажется не важной - лишь бы в руке "сидел")). Но это ИМХО, у китайцев вполне могут быть свои традиции на эту тему. Я о них, к сож., ничего не знаю.
Есть момент размера чайника: скажем, "двухместный" чайник окажется "одноместным", если в нем заваривать ТГ.
Удержание тепла приятно любому чаю, а не только шу пуэру, так как в остывшем чайнике остывший лист заваривается хуже, чем в теплом (как машину на морозе заводить)).
Насчет цвета согласна с вами, что для шу пуэра подходит более темный чайник, но кому-то, может, нравится ярко выраженная наработанность - дело вкуса))
Ну и главное не заваривать в глине ничего ароматизированного (жасминовый, ли чжи хунча, найсян, женьшеневый и проч) или заводить под такой чай отдельный чайник.
Вот что я об этом думаю.
Кстати, с Рождеством!

Форма безусловно играет важную роль. Если чай крупнолистовой, как улуны. Лучше бы выбрать чайник по круглее, что бы было место для развернутого листа. Любой чай как сказала Анна любит тепло. Но сильноферментированные чаи больше всех его любят. По этому под них выбирают стенки по толще (чем стенки толще тем медленнее чайник теряет температуру). Так же на теплопроводность влияет пористость глины. Форма влияет на скорость остывания... Чем площадь чайника больше (сплюснутые) тем он быстрее остывает. У круглых площадь меньше, значит стынет дольше. Цвет глины играет мизерное значение ИМХО.

Главное, чтобы чай был хороший! А если чай плохой, его никаким чайником не спасешь, ни круглым, ни квадратным.
А много ли у вас чайников? Не забивайте себе голову просто заваривауте и внимательно следите, что с чаем происходит и с опытом все придет. Не гоните лошадей. Выкинте всю эту кашу из своей головы.

В целом все довольно индивидуально. Пример: кто-то пьет чай полчаса, а кто-то на полтора растягивает. У первых чайник остывать не успевает, а вторым его кипяточком поливать приходится. Кто-то сеточки мелкие в чайниках любит, а кого-то бесит маленькие дырочки иголкой прочищать, потому как они быстро забиваются особенно ворсистыми чаями и чайными крошками.
Цвет чайника зависит от глины и напрямую на чай не влияет, а вот глина может.
По форме Слим вроде все сказал.
И вообще, чтоб чувствовать разницу от чайника надо быть довольно искустным чаеманом, от человека очень много зависит.

"Удержание тепла приятно любому чаю, а не только шу пуэру, так как в остывшем чайнике остывший лист заваривается хуже, чем в теплом (как машину на морозе заводить)). "

Браво, Аня, за сравнение. Я уже 8 лет морочусь, подбирая аналогии, когда говорю о том, что остывший чай заваривается хуже.

"Браво, Аня, за сравнение. Я уже 8 лет морочусь, подбирая аналогии, когда говорю о том, что остывший чай заваривается хуже."

)) Все нормальные чуваки знают, что если чайник остыл, его можно вытряхивать ))
PS я все еще еду к вам в гости )

>>>«Удержание тепла приятно любому чаю, а не только шу пуэру, так как в остывшем чайнике остывший лист заваривается хуже, чем в теплом (как машину на морозе заводить)).»<<<
Здесь я встречал фразу типа «слабоферментированые улуны, на мой взгляд, в толстостенных чайниках задыхаются», потому подумал что видимо чем темнее чай, тем толще стенки нужны. Но появились сомнения, когда приобрел простой чайничек темного цвета с целью заваривать шу-пуэры, но стенки у него хоть и не тонкие, но и не сказать что толстые.

>>>«Насчет цвета согласна с вами, что для шу пуэра подходит более темный чайник, но кому-то, может, нравится ярко выраженная наработанность - дело вкуса))»<<<
Мысль сбил один чаеман, и кстати любитель шу-пуэров, который заявил, что цвет чайников для шу-пуэров - это желтый. Вот и каша в голове...

>>>«Если чай крупнолистовой, как улуны. Лучше бы выбрать чайник по круглее, что бы было место для развернутого листа.»<<<
приобрел небольшой круглый чайник с рекомендацией "для улунов", но мне он кажется тесным для них, лист после спития выглядит не полностью развернувшимся...

>>>«Главное, чтобы чай был хороший! А если чай плохой, его никаким чайником не спасешь, ни круглым, ни квадратным.»<<<
пока что самое мое важное приобретение - недорогой чайничек Хепин Исин из серии "Ожидание осени" 2010, который описывают как "для эгоистов, любящих улуны", но пока что в нем как раз сами то улуны у меня и не получается, словно куда то угодит огромная часть аромата и вкуса, не понимаю куда, просто исчезает, хотя ожидал будет наоборот. В заводском (или сделанном судя по всему на гончарном круге) чайничке светлые чаи получаются очень вкусные и ароматные, и белые, и улуны, хотя он тонкостенный. Кроме него еще есть декоративно украшенный недорогой чайник темного цвета, который я брал под шу-пуэры именно из-за цвета и внешнего вида, отдающего некоторой "стариной". Вот еще думаю какой чайник лучше для шен-пуэров, которые с недавних пор полюбились.

для Indra

Листья не разворачиваются в чайнике "ожидание осени" (он же Ванцю) или в другом?

А вкус появится, просто чайник новый и часть вкуса "тратится" на него. У меня есть такой чайник, весьма им доволен. отличная эргономика, после небольшой притирки крышка совсем не подтегает, но это по сути и не важно.

just3A, да, именно в нем. На самом деле чайник очень нравится, не планировал тогда ничего покупать, но как увидел его - не смог себе отказать, сразу влюбился в него. Очень удобный и элегантный, при этом красивый и приятный, его приятно в руки брать. На молодость и надеюсь, потому продолжаю его "воспитывать", по крайней мере, глиной уже почти не пахнет, как по началу. Но он небольшой и кажется что лист в нем не открывается полностью, остается несколько "жмаканым", даже если не был забит до крышки что называется, хотя может в дальнейшем это не будет влиять на вкус напитка.

для Indra

Какой чай? Вообще для одного 150мл вполне приличный объем, лист не раскрывается не из за этого, конечно, если полностью не набивать :). Скорее всего остается "жмаканым" из за недостаточной температуры, либо сам по себе чай такой. В другой посуде раскрывается?

А вкус появится совершенно точно:) кстати, какой у Вас из дуаньни или циншуйни?

Мне чайник тоже нравится, но у своего я разбил крышку.

для Indra

По поводу шэн пуэров. Я их завариваю в таком чайнике
teatips.ru/threads.php?act=8&id=63061&page=15
но на правильность формы не претендую:)

just3A, завариваю судя по описанию продавца фудзянский экономичный Тегуаньин весны 2010 года. Температуру довожу примерно до 90, погорячее. В других чайниках и гайвани раскрывается сильнее. Но еще позавариваю, посмотрю. Глина видимо дуаньни, потому что цвет чайника светло-серый.

just3A, тему читал про чайник Ваш. Но тогда получается для шен-пуэров как и для зеленных чаев становится важным критерий "скорость и простота слива", чтобы они не начинали горчить...

Для Indra

Безусловно слив важный параметр, но в моем чайнике он не скоростной, хотя получающийся чай мне нравится.

2 Indra -
Это http://chayiorg-ru.blogspot.com/... вы, видимо, уже читали.
Почитайте еще тут - http://chayi.freeforums.org/...

satori, странно, я искал на том блоге информацию об этом, но, видимо, не по тем ключевым словам, и потому не нашел. Огромное спасибо! То, что интересовало!
На тему форума натыкался, интересная, почитаю повнимательнее.
Спасибо еще раз!