чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Добрый день, любители чая
Очередной вопрос к знатокам индийских чаёв. Купил пачку Nordqvist Darjeeling Margaret's Hope. Сразу скажу, что чай для своей цены очень хороший (280р за 100гр.). На этикетке была обнаружена интересная информация, которую раньше я на других чайных продуктах не встречал, в том числе этой фирмы. Указан собственно состав купажа:

"Осенний сбор первых листьев 20% сайнесси и 80% ассамика"

Перевод меня сначала смутил, потому что слова "сайнесси" в русском языке нет. После недолгого раздумья, сделал вывод, что это "cinesse" (то бишь китайская разновидность куста) 20% и 80% сырья с ассамского куста. Переводили с финского, видимо решили не заморачиваться сильно. Как вы считаете, мои выводы правильные?

Если да - сырьё с китайской разновидности считается более ценным? Это из-за высоты произростания, возраста кустов или качественных характеристик видов растений?

Если нет - что же значит фраза, что дарджилинга собственно 20 процентов щедро разбавленного ассамом?

Herbalist, тут, на мой взгляд, возможны два варианта.

1. Можно предположить, что «ассамская» часть вашего чая изготовлена из недавно посаженных в Дарджилинге кустов ассасмкой разновидности. Margaret's Hope — одна из старейших плантаций, можно допустить, что при обновлении кустов использовались ассамские саженцы. Но это только предположение.

2. А можно принять и Вашу версию, о «разбавленном» Дарджилинге — это распространенная практика. Тот факт, что Дарджилинга продается в 4 раза больше, чем собирается, объясняется не столько банальным заимствованием имени, сколько активным купажированием родного Дарджилинга с другим чаем. С непальским, например. Правда на таких купажах обычно названия плантации не пишут.

Я не знаю, то выбрать.

Спасибо за ответ,
То есть, "в оригинале" в Дарджилинге высаживали только китайскую разновидность, а ассамские саженцы - это относительный новодел?

Зная индусов, они вполне могли специально высадить ассамскую разновидность чтобы иметь приличное объяснение на случай недоразумений ) Выбрать действительно тут без дополнительной информации сложно. Можно конечно интереса ради написать финам, они должны быть ребятами ответственными ) В любом случае покупкой доволен, хотя в отличии от ассама и непальца той же конторы капризен в заваривании.

Первые плантации да, были разбиты с использованием китайского посадочного материала. Что там с этой точки зрения творится сейчас, я не знаю, честно говоря.

В сети, как и у нас, также два варианта ))

1. В первом случае, просто пишут, что плантация очень старая, потом обязательно слезливая история про её переименование, а далее тот факт, что высадили там китайский куст. Так пишут, например, здесь http://blog.darjeelingteaxpress.com/...

2. Второй же поток информации, представленный в основном магазинами, говорит примерно следующее: Чай этой плантации чрезвычайно популярен в Великобритании, потому что 80% посадок - ассамика (эта цифра всюду точно упоминается). В некоторых местах, потребители уточняют, что плантация обновленная, некоторые списывают на это резкие колебания качества их чая (хотя тут же в голову приходит мысль о том, что может просто они мешают больше всех).

UPD: На сайте владельцев плантации, имеется PDF который не подтверждает вторую версию
http://www.goodricke.com/...

А можно внести свои пять копеек?
В Августе прошлого года были в Дарджилинге, ездили по плантациям и фабрикам. Смотрели сады, беседовали с технологами и людьми, руководящими процессом. Действительно на сегодняшний день на плантациях Дарджилинга встречаются 3 основные группы чацных кустов:
- китайский куст (та самая весело звучащая "сайнесси")
- ассамский куст
- клоны (кусты, выведенные путем скрещивания и т.п.)
У каждого варианта есть свои плюсы, свои особенности. Уходить в длительные разъяснения не буду, т.к. формат форума не подразумевает научные иил околонаучные статьи.
Для потребителя скажу одно: не парьтесь! В любом случае Дарджилинг определяется по месту произрастания чая. Кроме того, Margret's Hope достаточно известная плантация и этой марке можно доверять. Минус - фраза про осенний сбор. Чай, собранный в это время не котируется среди любителей. Лучше всего характер Дарджилинга раскрывается в весенних чаях., т.е. на упаковке должно быть указано "first flash" и само собой текущего года.

Последние пару лет, кстати, первый сбор часто бывает менее интересным, чем осенний.

Уважаемый Мачан,
спасибо за пять копеек, но своим ответом вы меня чуть расстроили даже, хоть и не представляли свою компанию. Объясню почему.
Ваш ответ - характерный для представителя торговой фирмы. Дескать, не волнуйтесь потребитель, есть у нас кусты такие и такие, но вам тонкости знать не нужно, запомните лучше бренд "Margaret's Hope", а дальше якорим бренд красивыми словами(MH - это надёжно, потому что старо и потому что дарджилинг). Преимущества первого сбора тоже сильно преувеличены ради дополнительной наценки и дикого ажиотажа вокруг "летающего чая". Есть любители дарджилинга, предпочитающие определённо другие сборы. И многочисленные отзывы об их нестабильном качестве - лучший пример того, что не всё так незапарно.

По образованию и роду деятельности я маркетолог, поэтому ясно понимаю, что все танцы с бубном вокруг состава купажа имеют совершенно чёткое экономическое обоснование. Действительно, не все потребители хотят, чтобы на них "вываливали" кучу научной информации, но возможность "пройти по ссылке" и получить её, я считаю, должна у них быть.

Вот в этом купаже, 20% сырья с китайских кустов, и в моей голове возникает сразу цепочка вопросов, о различиях в стоимости сырья, истинных причинах этих различий итд итп. Может оказаться, что такой купаж будет хорош только в случае осеннего сбора, а во втором и летнем должно быть в разы больше сырья с китайского куста.

В интернете и научной литературе можно легко найти основные характеристики разных видов чайного растения, но это как раз-таки чистая наука (без экономической и пр. составляющей), а вы обладаете непосредственно информацией от производителей и продавцов конкретного продукта (Чая дарджилинг), и это было бы весьма интересно мне лично и думаю форуму тоже. Так что может поделитесь некоторыми сведениями о том, как производители дарджилинга "котируют" тот или иной вид куста и по каким причинам, являются ли эти связи постоянными или зависят от конкретной плантации?

И кстати, продавцы чая, замалчивая информацию в попытках скрыть свои огрехи, лишь сужают потенциальные размеры этого рынка. Простой пример.

Моя сестра уже много лет живёт во Франции, которая в свою очередь славится своей винной культурой. Так вот, "середняковый" фарнцузский потребитель вина (беру за пример зятя и ту же сестру со стажем "сомелье" около 10 лет) достаточно хорошо разбирается в сортах винограда и винной географии, а также в почвеведении, правилах употребления различных вин, в вопросах хранения итд итп. И никто не считает это лишней информацией для потребителя. И это при том, что стоимость бутылки вина, которым отнюдь не стыдно угостить друзей за ужином в районе 10 евро, а то и меньше.
Зато даже середняковый потребитель вина во Франции, в рамках своего бюджета, имеет удовольствие пробовать разные сорта вина, "играться" с урожаями, плантациями, сортами, регионами итд итп. Поэтому винные магазины на каждом шагу и все они заполнены отличным вином.