чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Сравнение двух, якобы, Да Хонг Пао.
К данному действу меня подвигло любопытство и только: какой из двух будет более предпочтительнее, для меня лично.
Сравнение проводилось в стеклянной гайвани, т.к. у меня нет исин-чайника под Да Хонг Пао only, а заваривать в тех, которые у меня под пуэры, я не рискнул, боясь влияния «чайникового вкуса».

Было взято по 2 грамма и каждая проливка осуществлялась горячей водой в пределах 98 градусов в объеме 160 ml. Почему чая так мало, а воды так много? Чистое ИМХО – если брать чая больше, а воды меньше, то вкус чая будет намного сильнее и это может мешать ассоциативным ощущениям. Именно в слабозаваренном, прошу прощения за такой корявый термин, можно уловить те ноты и полутона, которые просто будут «забиты» в крепкозаваренном чае. Как говориться, за деньги и дурак сможет купить, а ты вот попробуй без денег. Но, это только ИМХО.
Никаких коррекций цвета и света фотографий не делал, старался максимально, насколько это можно при помощи мыльницы, сохранять условия съёмок.

В первый день сравнительного чаепития я взял этот чай.
http://www.jkteashop.com/...
Запах чайного листа после промывки завораживающе утонченный. Что-то от знойного безветренного летнего полдня, свежескошенного клевера и проехавшей, минут 15 назад, по этому клеверному полю телеги, запряжённой взмыленным, от жары, жеребцом, с обильно смазанными дёгтем ступицами.

Три вдох-выдоха.
Цвет первой проливки, сами видите, довольно светленький.
Вкус.., ну да это Да Хонг Пао, но какой-то облегчённый, я бы сказал слишком ненавязчивый (застенчиво-интеллигентный). Никакого намека на сладость, ни в глоткЕ, ни в послевкусии.
М-да, вторую проливку надо будет на 5 вдох-выдохов сделать.

Цвет первой проливки.

Сказано, сделано!
Ну, что, цвет особо не изменился. Вкус стал немного более яркий, но не настолько, чтобы закатывать глаза. Также появился намек на сладость в послевкусии, моментально исчезающий. На заднем плане послевкусия замаячил фантом копчёности, именно это мне так нравиться в чаях. Но хотелось бы посильнее.

Цвет второй проливки.

Третья проливка уже шла не на вдох-выдох, а на минуты. Рискнул сразу на 3.
Вкус явно пустеет! Нет объёма и полноты, какая-то плоскость и невнятная сладость.

Цвет третьей проливки.

Четвертая проливка была аж 10 минут. Цвет стал немного насыщеннее, а вот вкус… Вкуса нет, нет почти совсем. Нельзя же считать за вкус, какой-то невнятный последыш былой копчёности.

Цвет четвёртой проливки.

И вот принимаю решение, чтобы хоть как-то выпендриться, укутать гайвань в махровое полотенце на 20 минут. Наградой за такой изврат, был вкус как во второй проливке. И еще, когда раскутал и открыл гайвань, то запах был очень даже ничего, почти как после промывки, но значительно легче, телега уехала давным-давно.

Цвет пятой проливки.

Исследования листьев показало, что ни одного целого листа нет как такового.

Листья поближе.

Второй день, второй Да Хонг Пао.
http://www.yunnansourcing.com/...
Промывка дает красивейший цвет (sorry, без фото) и по кухне плывет восхитительный запах. Не успеваю понять к каким ассоциациям его можно привязать – исчезает. Засовываю нос в гайваньку , запах практически такой же как и у вчерашнего, но возница предпочел другой путь.

Первая проливка - всё те же три вдох-выдоха, условия сравнительного чаепития не нарушены.

Цвет особо не отличается от вчерашнего, даже можно сказать совершенно одинаков, но вот запах! Неуловимое что-то, что будоражит предвкушение предстоящего действа.
В глоткЕ сладость с медовым послевкусием, правда, послевкусие недолгое. По полноте вкус очень даже хорош, я бы сказал, что по сравнению с вчерашним моно, здесь реальный 3-D.

Вторая проливка - 5 вдох-выдохов.
Цвет стал более насыщенным. Запах никуда не делся, витает что-то гречишно - медовое.

Сладость в глоткЕ увеличилась, медовая нотка исчезла (вероятно, ушла в аромат). Но, появились нотки приятного жареного чая, сравнимые со вкусом сушеных подсолнечных семечек, которые просто лежали на нашем августовском солнце, (когда в тени 42, а вне её и подумать страшно) и прокалились так, что и жарить не надо. Правда, ни намека на копчёность, но тоже неплохо.

Соблюдая условия сравнения, третья проливка – 3 минуты.

Полнота вкуса осталась. В глоткЕ появились явные ярко выраженные фисташковые ноты, переходящие в те же сушеные семечки. Сладость переместилась в послевкусие, но ослабла и несколько поблекла, продолжительность послевкусия сократилось до минимума.

Четвертая проливка 10 минут.
Цвет, даже на фото видно, заматерел! Просто загляденье.

Вернулась сладость в глоткЕ, но, вперемежку с ореховой (фундук) составляющей, с полнотой вкуса все в порядке, никуда не делась. Послевкусия нет.

Пятая и последняя проливка честно томилась 20 минут, согласно условиям.
Цвет немного ослабел, по сравнению с цветом предыдущей проливки.

А вот вкус не просто ослабел, он практически исчез.

В листьях встречаются палки, но практически весь лист целый, как смог развернул несколько штук для фото. Слишком легко рвётся при разворачивании.

Листья подробнее.

Палки, но симпатичные :-)

Резюме ИМХО.
Оба чая неплохие, если, к примеру, 5 грамм чая на 150 ml чайник, то результат, будет достойный. Кстати, в ближайшее время надо опробовать. Да, конечно, я.т.д. что это не тот чай, о котором говорил уважаемый Guiganlanshi, но, за такие деньги вполне.
Если выбирать между этими двумя чаями, то я предпочту второй.
Тому, кто дочитал до конца, решпект и уважение.

Сергей, сразу серьёзное замечание. ИМХО, улуны надо заваривать крепко, так, чтобы все "косяки" вылезли. На слабом заваривании фиг что поймёшь. Большинство фуцзяньцев со мной согласны.

Сергей, а не горелые ли листья? Что-то они такие чёрные, прямо жуть Настоящий ДХП имеет коричневато-сизоватый цвет, но спитой лист его почти зелёный (если не считать коричневую кайму)

Замечание по завариванию принимается, только что понимаете Вы Сергей под словом "крепко". Класть много заварки и долго настаивать?
Спасибо за ответ.
Может быть у меня с вкусовыми рецептами не всё в порядке, но совершенно никакой горелости, ни в запахе ни во вкусе чая я и на йоту не почувствовал. Но, с другой стороны, что Вы хотите от чая, который стОит одну треть от того, о котором Вы говорили?