чай :: форум : новости

Новая и хорошая статья Павла Шведова. Теперь — про зеленый чай: http://www.gazeta.ru/...

Как всегда отличная статья, спасибо Паша )

Паша, разлюбезный чайный человек! Статья оно конечно хорошая, весенняя, но ты же там проходишь в качестве эксперта. А как тогда понимать вот этот пассаж? :

QUOTE
Если не вдаваться в технологические тонкости, то при производстве зеленого чая чайный лист просто высушивается, без всяческих прогреваний, сминаний и окислений. Хотя иногда и зеленый чай могут слегка прожаривать, но цвет листьев при этом никогда не меняется, оставаясь природно-зеленым.
UNQUOTE

А как же быть с обязательным "шайцином", будь то жаром, али паром? А как же без сминаний и скручиваний? А может речь шла о белом чае? Проясни, будь ласков! Уж больно обязывающее название у статьи: "Зеленый чай: типичные ошибки начинающих" - но ведь тебя к новичкам ну никак не отнесёшь-то! ;)

Чай готов!

2 Сергей Хорольский:

Согласен с твоими замечаниями.
Редактор решил избавиться от смягчений и допущений, прописанных в первичном тексте. Так что, итоговый вариант стал чересчур прямолинейным. Нужно было противопоставить зеленые чаи черным, что и было сделано. Нюансы в столь "общей" статье были опущены.

А к названиям текстов (и фото) я не имею никакого отношения. Их придумывают "заголовщики" Газеты.Ру, главная цель которых - зацепить. И они этого с успехом добились.))

2 Денис Шумаков и Белка:

Спасибо, ребята.
Но не уверен, насколько это хорошо и отлично.)))
Вот весенне - да.))

2 Фин:

QUOTE
Нюансы в столь "общей" статье были опущены
UNQUOTE

Паша, не сочти меня занудой, но это не нюансы, а прямое введение читателя в заблуждение. Что значит "иногда"? Что мешало написать: "даже, если зелёный чай слегка обжаривают, или обдают паром, то цвет листьев..." далее по тексту? Разве ты, как уже опытный журналист, не подписываешь свои материалы к печати?

А как мне потом объяснять "начинающим" про разницу между белым и зелёным, если они сошлются на "мнение эксперта"? ;) Извини, брат, но я не понимаю зачем писать неправду, когда правду написать так просто??? Без ненужных нюансов...

Не воспринимай критику слишком близко к сердцу - никто в твоём профессионализме не сомневается! Наоборот, очень хочется, чтобы за твоей подписью публиковались бы не только стильные (слог приятен!), но и корректные тексты про чай!

Чай готов!

2 Сергей Хорольский:

Радует, что у меня такие въедливые и серьезные читатели.)

Не въедливые, а внимательные :-) .
Мне статья понравилась.

Мне кажется, тут заморачиваться совершенно нечем, учитывая, что для большинства несведущих в чае есть только зеленый чай и черный чай, и все. Потому назвать что белый, что шен, что желтый, что многие улуны просто зеленым чаем — вполне себе обосновано, верно и понятно для читателей таких статей. Пытаться рассматривать такую статью (написанную для непрофессионалов) с профессиональной точки зрения будет ошибочно.

Я тоже можно эксперта покритикую. Чуть-чуть.
Паш, а почему зеленый чай в обычном холодильнике плесневеет? У меня хранится, у производителей (!) хранится, причем не запаянный, а завязанный веревочкой в полиэтиленовых мешках.

2 Алексей Чураков:

Я говорил про проблемы хранения чая в бытовом холодильнике вместе с продуктами, где и влажность может быть повышенной, и запахи могут быть побочные.
Строгий запрет в статью пробрался на этапе публикации, когда текст подгонялся под специфические стандарты издания.

Я противлюсь утрированным суждениям. Но редакторы мне доказывают (причем, эти обоснования мне понятны), что статья, рассчитанная на широкого читателя-неофита, должна выглядеть чуть ли не манифестом.

Так что, в итоге полный запрет на хранение чая в обычном кухонном бытовом холодильнике рядом с борщом и сыром спасет больше чая, чем игнорирование этого факта.))

По этому поводу, когда Похлёбкина читаешь, то тоже складывается впечатление, что не успеешь ты чай до дому донести, как он испортится. Очень уж он там категоричен по вопросам хранения, что аж тревожно становится.

2 Herbalist:

Да, потому что знаешь, что сторонний читатель воспримет лишь жесткость формулировок. А если ты ему будешь писать до всеми допущениями, то никаких уроков он не почерпнет.

QUOTE
Да, потому что знаешь, что сторонний читатель воспримет лишь жесткость формулировок. А если ты ему будешь писать до всеми допущениями, то никаких уроков он не почерпнет.
UNQUOTE

Цель оправдывает средства? ;) Так мы далеко пойдём, товарищи эксперты! Да здравствуют чайные девственницы!

А что, хоть кто-нибудь из вас возьмётся, с фактами на руках, ддоказывать, что среди сотен тысяч сборщиц чае нет ни одной девственницы??? ;)

Почему нельзя написать доходчиво, но правдиво? Вопрос только в этом. Зная эпистолярные способности Фина, ставлю ему это в укор! Паша может и красиво, и правдиво! Уверен! Просто расслабился немного... С кем не бывает? ;)

2 Indra:

QUOTE
Потому назвать что белый, что шен, что желтый, что многие улуны просто зеленым чаем — вполне себе обосновано, верно и понятно для читателей таких статей.
UNQUOTE

Уважаемая Indra!

Я полностью с Вами согласен в том, что абсолютное большинство жителей планеты свято уверены, что любой чай, имеющий светлый настой, является зелёным, а любой чай с тёмным настоем - чёрным. Но при чём здесь отсутствие термической обработки, скручивания и сминания?! За исключением белого чая (и то, условно) у всех остальных "светлых чаёв" данные этапы обработки ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Я ни в коем случае не призываю "грузить" читателя излишней и ненужной ему информацией. Я призываю не морочить ему голову и не забивать её небылицами. Всего-лишь. Надеюсь, что теперь моя позиция будет Вам более понятной. :)

Чай готов, друзья, приятных всем чаепитий! И "светлых", и "тёмных" чаёв, лишь бы в радость! )))

Сергей Хорольский, да, стало намного понятнее!) Спасибо!
Место шаткое. Тут сыграло свою роль уникальность приготовления белого чая))))

Цитата
Так что, в итоге полный запрет на хранение чая в обычном кухонном бытовом холодильнике рядом с борщом и сыром спасет больше чая, чем игнорирование этого факта.))
Конецитаты

Ну не знаю, наверное, но если держать в дверце, а не вместе с салом, да еще в закрытом пакете, по-моему больше ничего страшного уже случиться не может.

Цитата
Да, потому что знаешь, что сторонний читатель воспримет лишь жесткость формулировок. А если ты ему будешь писать до всеми допущениями, то никаких уроков он не почерпнет.
Конецитаты

Во-во, как из серии "Советы блондинкам": Хочешь почувствовать себя умной - читай "Cosmopolitan".

И заключительное, про холодильник (Паша, прости! Не могу молчать!!!) )))))

QUOTE
Я говорил про проблемы хранения чая в бытовом холодильнике вместе с продуктами, где и влажность может быть повышенной, и запахи могут быть побочные.
UNQUOTE

Паша, насчёт посторонних запахов - тут ты попал в точку. Но, если ты когда-нибудь решишь что-нибудь нетравматично высушить - положи в холодильник! Какая, нафик, повышенная влажность в холодильнике?! Ты видел как в нём сыр быстро сохнет, если его не закрыть/завернуть?!! ))) Самые "продвинутые" производители бытовых холодильников специально создают в них отдельные зоны с принудительной повышенной влажностью для хранения свежих овощей! )))

Паша, ты замечательный журналист и пропагандист чайного образа жизни! Мы все тобою гордимся! Не обижайся, будь объективен! Даёшь больше статей про чай в наши масс-медиа! Ура!

Чай готов!

Присоединяюсь и к похвалам, и к критике, находясь в одном из самых производящих люй-ча регионов Китая - Сычуани.
Меня, правда, зацепил более всего последний абзац. Про вредность для гипертоников - а как же огромное количество витамина P, благодаря которому повышается эластичность стенок сосудов и снижается давление? И для язвенников - они ведь бывают и с пониженной кислотностью, как у вашего покорного слуги, который, употребляя 10 с лишним лет назад исключительно зелёный чай (но в меру) смог заметно подлечить эту напасть.
А так всё вполне достойно этого издания.
Аффтар, пишы ищщо!!!!!!! :-)
От себя добавлю: Паша, обязательно съезди в Поднебесную, если ещё тут не был - это очень многое изменит в твоей жизни.