чай :: рекомендации
бирюзовый чай, чайный экспресс,
чайный сад кульяна,
теаполис, братья ча чжай,
тд сергеев,
чайный отдел,
чайная высота,
чайное путешествие,
география чая
хризолитовый чай,
херес это тоже вкусно,
чай :: новости и обновления
|
Пишет Herbalist, 2011-03-29
Dooars.
В качестве вступления - я люблю китайские чаи, люблю любые (только хорошие :) ), какие-то чуть больше, какие-то чуть меньше. Китайские чаи привлекли моё внимание и стали проводником в этот увлекательный мир. Я готов признать, что Китайские чаи - лучшие в мире по большинству параметров. Но моё сердце принадлежит чаям индийским. Вкусовые рецепторы требуют разнообразия, но душа просит индийского чая (К индийскому чаю я отношу и продукцию соседних Непала и Шри-Ланки).
Недавно, впервые в руки попал хороший чай из региона Dooars и приятно удивил. До этого, я пробовал купажи из этого региона, но они были весьма посредственными. В этот раз, чай был собран на одной плантации и весьма высокого качества.
Полное торговое наименование Dooars Oodlabarie First Flush FTGFOP
Чай собрали ровно год назад, количество типсов достаточно для "TGFOP" (FTGFOP - понятие субъективное, но в данном случае оценку завысили, имхо). Сухая заварка похожа на непальские аналоги, мелкий лист, коричневые, бурые и красные фракции, на фоне которых явственно выделяются седые типсы. В отличии от дарджей, зелени нету.
Распаренная заварка дала великолепный аромат, в котором узнавались ноты малины, цветочного мёда, печенья с карамелькой. После пары экспериментов заваривал покрепче. Настой - яркий, светло-оранжевый, как у дарджей второго сбора, может чуть интенсивней. Вкус - цельный, насыщенный, округлый, сухой, приятно вяжущий, с изящной горчинкой. В целом, и вкус и аромат достаточно характерные для "поздних" дарджей, без "зелени" и "травянистости".
Я не стану говорить, что этот чай был великолепен, да и староват он уже для этого. Зато есть уверенность, что в Дуарсе могут вырастить очень хороший чай на мой вкус. Надеюсь новый чайный сезон станет тому подтверждением.
Отвечает just3A, 2011-04-06 2 Herbalist
Здравствуйте.
А как Вы завариваете индийские чаи?
Отвечает Herbalist, 2011-04-06 По разному ) Экспериментирую, стараясь раскрыть чай разными способами.
- Первый раз, обычно, завариваю в титестерской кружке по простому, 3 гр. заварки, 3 минуты, кипяток. По итогам первого испытания намечаю дальнейшую программу )
- При повторных испытаниях в титестерской кружке экспериментирую, иногда распариваю заварку сухую, играю с количеством чая и временем заваривания, нивмеру зелёных гималайцев иногда завариваю слегка остывшей водой.
- Когда наиграюсь (и если есть желание) - завариваю в фарфоровом чайнике. С утра завариваю просто совсем - без прогрева чайника и и прочих танцев с бубном, просто заливаю кипятком всё сразу и обычно слегка передерживаю. Вечером могу уже более обстоятельно заварить.
- В последнее время, стал пробовать заварвать по Похлёбкину, но разницы координальной пока не ощутил. Спокойно и с удовольствием пью нажористые ассамы с цейлонцами без добавок, но иногда всё же добавляю мёд. В последнее время стал изредка экспериментировать с добавление лимона и сахара, но без фанатизма.
- Если попадается хороший цейлонец или ассамец дающий очень крепкий настой - несу подруге, она пробует пить его с жирным молоком и варит масалу. Я этого как-то не люблю, но чуть чуть пробую.
Отвечает just3A, 2011-04-06 2 Herbalist
Один раз завариваете? Например, тот же дянь хун выдерживает 2-3 заварки, а индийские/цейлонские почему то заваривают один раз.
Отвечает Herbalist, 2011-04-06 Можно попробовать заварить второй раз и подержать подольше. Вкус будет, но совершенно плоский и не интересный. Из-за иной технологии производства - индийские и цейлонские чаи просто лучше экстрагируются.
Но вообще, всё зависит от переменных.
Например, на работе я пользуюсь изипотом, в том числе и для индусов. Первую заварку кипятком две-три минуты, вторую четыре-пять минут (подостывшей водой) и смешиваю с первой. Результат вполне хороший.
С другой стороны, если взять небольшое количество дянь-хуна и заварить его в большом чайнике минут четыре-пять, а потом попробовать заварить снова - результат будет не ахти.
Всё относительно. |
|