Наткнулся впервые на вот этот ресурс http://wikicha.com/... . Кто-то начал интересную работу по систематизации различных сортов чайного куста. Кто-нибудь знает какие-нибудь ресурсы, где бы можно было увидеть фотографии различного сырья, чтобы можно было сопоставить и доработать описания?

Отвечает Денис Шумаков, 2011-03-31

Хорошее дело кто-то затеял, да.

Отвечает Сергей Хорольский, 2011-03-31

QUOTE
Кто-то начал интересную работу по систематизации различных сортов чайного куста.
UNQUOTE

Ну, положим, эту работу начали задолго до появления этого материала. Во всяком случае, по тайваньским чаям. Надо смотреть ресурс Taiwan Tea Reaserch & Extension Station.

Материал, опубликованный по указанной ссылке, претендует на научность, но содержит неточности и ошибки в написании на пиньине, например:

QUOTE
Bao Hai, restaurant tea
UNQUOTE

Chin-Shin Da Pan - ещё называют Bai Hao Oolong, но никак не Bao Hai... И почему только ресторанный? Наилучший Бай Хао Улун - это Пэн Фэн (Pong Fong Te) и по нему проходят нешуточные соревнования на Тайване, в результате которых чай-победитель, как впрочем и все остальные участники, стоит совсем "нересторанных" денег... ;)

Непонятно, почему сорт Луанцзе Улун (Ruan zhi у автора) считается чем-то иным нежели Chin-Shin? Ещё непонятно почему сорт Ву-И (Wu-Yi у автора) называется Шуйсян, хотя правильнее было бы наверное сказать наоборот: Шуйсян, изготовленный из сорта Ву-И...

Вообщем "косяков", видимых натренированному глазу, достаточно, а значит это может ввести в смущение менее искушённого читателя...

Но сама идея классифицировать чайные кусты по странам производства и по чаям, из них производимым, заслуживает всяческого одобрения!

Чай готов!

Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-03-31

Да-да, в одном только У И произрастает больше тысячи сортов. Ну да, из них процентов 70 - это промежуточные варианты селекции.
Пока очень сыровато.
Интересно бы побольше узнать не про сорта камелии китайской, а про другие камелии, особенно те, которые в изобилии на юго-западе Китая произрастают.

Отвечает Herbalist, 2011-04-01

Понятное дело, что такая работа ведётся давно, ошибки - дело поправимое, да и любой более или менее грамотный исследователь должен критично относится к такому материалу. Хорошо, что кто-то начал готовить такой материал для широких масс, чтобы потребители могли хоть как-то проверить соответствует ли сырьё заявленному сорту.

Мне вообще интересно посмотреть, насколько сильно чайное сырьё отличается друг от друга визуально и увидеть параллели, которых раньше не видел (разные сорта чая на основе одного сорта чайного куста).

Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-04-01

Простите, а как потребитель сможет увидеть сырьё? Он видит уже готовый продукт.

Отвечает Herbalist, 2011-04-01

Если чай цельнолистовой - то он в разваренном виде в какой-то мере должен сохранять внешние признаки сорта. Да и по ошмёткам тоже поди что-нибудь можно определить.

Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2011-04-01

Соглашусь только по улунам и пуэрам крупнолистовым. Зелень или, скажем, красный никак не определишь таким образом.

Отвечает Сергей Хорольский, 2011-04-04

2 ГГЛС:

QUOTE
Зелень или, скажем, красный никак не определишь таким образом.
UNQUOTE

Сергей, почему Вы так вот сразу огульно отмели все красные и зелёные чаи? Разумеется, если речь идёт о BOP (Broken Orange Pekoe), где лист резаный, там шансов установить сорт исходного сырья нереально. Но для цельнолистовых чаёв - это возможно, например для большинства красных тайваньских чаёв, имеющих полусферическую скрутку... ;)

Чай готов!

Отвечает is, 2011-04-05

>где лист резаный, там шансов установить сорт исходного сырья нереально
по цвету, по количеству желтых вкраплений. выше сорт светлее чай