чай :: форум : пуэры

Всем привет! Прочитал на Чай Тчк информацию про В93-2010:
"В 2010 году после смены технолога рецептура и упаковка изменились, но чай сохранил свою самобытность."
Т.е. технолог видимо действительно сменился. В начале своего пуэрного пути начинал с менхая как и многие, но потом как-то к нему охладел. линейку за 3 года (2008-9-10) имею только для в93. наблюдения такие - 2008 ароматней, 2009 покрепче, а 2010 невкусный.)). С другой стороны, ув. is недавно хвалил свежий менхай. Может у кого есть еще какие наблюдения по эволюции продукта конкретного по годам? 7572 2008 нравится больше 2009.

А учитываете ли Вы при оценке вкусовых качеств чая (и профессиональных качеств технолога) полугодовую засуху в Юннани в 2009 году?
Я про то, что в своей массе, чай датируемый 2010 годом - делается, скорей всего, из сырья 2009 года... особенно шу...

Ранние партии безусловно. У меня кстати 2010 года первой партии точа.
Про засуху я слышал, что она повлияла на весенние шэны 2010 года, в то время как шэны 2009 напротив были оч. хороши. Когда она началась и как повлияла на поздние сборы 2009 года - не знаю - подскажите?

А мне нравятся шу пуэры даи 2010, этого года есть в93, лотос и на мой дилетантский вкус они не хуже. 7572 есть 803 и 901, но 901 пока не пил, т.ч. не могу сказать.
Что касается шэнов, есть шэн от Мо2, который так и называется "засуха" весна 2010. Не могу сравнивать с аналогами других годов, но мне нравится. Очень стойкий к завариванию, нежный и вообще чем то цепляет меня этот чай, хоть я и не любитель нежностей:)

to xumuk

Я, к сожалению, не могу взять на себя смелость оценивать последствия довольно редкой и сильной засухи на все заводы (да и на отдельно взятые - тоже..:) ). И причиной моего вопроса было именно желание получить еще одну крупинку риса в чашку своих знаний...:)

в детали не вдавался, но если присмотреться к настою и к сухому сырью.....
настой - в93 2009 довольно пыльный и 2010 значительно чище.
состав сухого чайного листа ясен сразу после распаковки и нескольких взламываний (в93 2009 выглядит "черноватым" и кол-во палок побольше (как мне кажется), а в93 2010 пёстрый от почек в развёрнутом виде и кол-во палок меньше).
из наблюдений.
С уважением.

предлагаю писать партию чая при комментариях, т.к. учитывая вышеописанные обстоятельства и то что чай в завис. от партии может быть текущего или прошлого года - все это может влиять на вкус. в случае моих в93: 801-901-001

2 Budulaj
предыдущий технолог утверждал, что там смесь многих годов. Кроме того, к тому моменту, когда закладывают кучи, засухи не было.

2 xumuk

А Вы точи сравнивали при одновременном заваривании? Или через промежутки времени?

я лично пью вэшки 2009года с большим удовольствием. Сырье хорошее, чистое, точи легко разбираются на листики, прессовка несильная. Вкус ровный, глубокий, без резких граней. У меня вэшек 2009года штук 15, пробовала 2010год, мне показалась он заметнее землистее во вкусе.

2 just3A

заваривал через промежутки, но неоднократно каждый вариант. к 2010 году подступался несколько раз, так как уже раскрошена и хотелось выпить и забыть)), и каждый раз еле допивал даже заваренную порцию. 2009 и 2008 напротив, будучи раскрошенными, быстро выпиваются.
они действительно обе неплохи, просто я указал в чем небольшие отличия, на мой взгляд.

2 xumuk

Сегодня утром специально выпил в93 и вроде нормально), кстати, землистости про которую Aisha писала тоже не обнаружил.
Правда, у меня 002, возможно, в этом дело, но сомнительно.
Вообще мне показалось, что шу пуэры даишные 2010 менее вонючие, т.е.даже без выдержки "аромат" вл.скирдования практически отсутствует.

а нельзя-ли фото выложить того, о чем вы говорите так увлеченно))

2 Виктор Ермолаев

Восновном речь идет об этом чае.
www.chadian.ru/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=43&category_id=5&option=com_virtuemart&Itemid=1

Цитата: "Когда она началась и как повлияла на поздние сборы 2009 года - не знаю - подскажите?"

Трудно сказать, когда положение в природе Юньнани стали оценивать как засуху. Последние дожди прошли в октябре-2009, потом до марта-2010 их не было. Полагаю, что поздние сборы к началу засухи уже были сделаны, и даже если они были ноябрьские, то вряд ли пострадали от оной. Вот если в декабре собирают (в чём я оч сомневаюсь), то тогда ещё можно говорить об уроне.
А вообще сырьё для шэнов вроде бы только весеннее.
И опять-таки, Мэнхай и Сишуанбаньна вообще от засухи не так пострадали, как, например, область Линьцан, насколько я понимаю.
Короче, сделаю смелое заявление: от засухи пострадал не чай пуэр в целом, а фермеры, которым весной 2010-го года не удалось продать сырьё по хорошей цене. Это мгновенно вызвало спекуляцию на прежде собранном сырье, хранящемся как маоча.

ко мне он попал из РК этой весной - нравится

Сейчас попил 7572 и вспомнил странную особенность.
Если завариваю шу пуэр в исинском чайники и пью каждую заварку отдельно из пиалки (50мл-70мл), то впринципе все шу пуэры почти одинаковы на вкус, а если заварить в гайвани несколько раз и все заварки слить в одну кружку, то вкус и аромат сразу приобретают характерные (для этого пуэра) особенности. Например, заварив в93 вторым способом я узнал что данный пуэр имеет характерный сливочный аром :)
У вас также или аромат и в пиалке чувствуется нормально?

P.S.: с другими чаями такого не происходит

2 just3A
заваривайте пуэр в большом чайнике и пейте стаканами, так он не такой горячий :)

2 mo2

Всегда поражался Вашей спобности заваривать чай в больших чайниках, даже для одного человека:)
Думаю Вы правы, причина в температуре.

2 just3A
способности проявляются не в заваривании, а в выпивании :)

2 mo2

"не в заваривании, а в выпивании"

Да, я это и подразумевал :) Кстати, сколько по времени у Вас уходит на заваривание и выпивание пуэра в ежедневном чайнике?

Шу делим на двоих. Так как вэньданя хватает только на одну кружку, то после 2 промываний (сек 10-15 всего) завариваем подряд два раза сек. 40-60 и 30-40. Выпивание занимает минут 5. С третьей заварки пью сам. До обеда. Остывший лист промываю кипятком и завариваю снова.

2 mo2

Думаю над тем чтобы использовать большой чайник для шу пуэров, но ведь под большой чайник нужна и чабань больше, а это свободное пространство. Используете ли Вы в своих ежедневных чаепитиях чабань или обходитесь без нее?

только подставку, чабань тоже ставить некуда.

Т.н. "чайную лодку", чтобы чайник поливать можно было?

2 just3A
просто чтобы поплескаться: наливаю воды с горкой, чтобы крышкой пену снять. Так как мне проще положить больше листа, обливать ценной водой чайник мне нет необходимости.

2 mo2

А сколько примерно листа засыпаете в Вэньдань?

грамм 8

получается если я сделаю утром всего три заварки в Вэндани, то получится 1,2литра чая... Это почти четыре стандартные кружки, обопьюсь же и до работы не доеду :)

2 just3A
В таком случае, нужно либо чайник на работе устанавливать, либо листа забрасывать так, чтобы хватило только на 2 заварки.