чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Пуэрное дерево знаю. Зеленый чай из листьев дерева Банча - не знаю. Кто-нибудь знает ? :-)

Тут как всегда перепутали одно с другим. Так как ответов что-то не налюдается, проведём небольшой ликбез.

Начало цитаты:
Вообще, различаются две основных группы японского зеленого чая по типу выращивания. Первая – это открытые чаи, которые растут на свежем воздухе, а вторая - закрытые чаи, которые растут под специальными брезентовыми тёмными покрытиями, защищающими кусты от лучей солнца. Открытые чаи дешевле и популярнее, самый популярный и самый производимый в Японии открытый чай – это Сэн-тя (сэнча). На основе этого чая получается сразу несколько популярных сортов. Первый урожай Сэн-тя называется Син-тя, "новый чай". Поздний – Бан-тя (банча), "простой чай", урожай позднего лета и осени. Если простой чай поджарить на углях – получается жареный японский чай под названием ходзи-тя (ходзича).
И вообще-то ходзи-та, это весьма дешёвый чай :) Но продолжим.
Дрова и ветки от сэн-тя называются куки-тя, дровяной чай, а сен-тя или бан-тя, перемешанный с жареным рисом, даёт японцам генмай-тя, популярный чай-попкорн. Отдельно от этих чаёв стоит, пожалуй, только тамарёку-тя из Кюсю, чай золотого цвета, который жарят на сковородах. Закрытого чая выращивают меньше и он дороже. Самый известный тип зеленого японского чая называется маття – порошковый чай. Листья чая сорта тэнтя высушиваются на прямых подносах, а потом перемалываются в похожий на тальк блестящий зелёный порошок. Будучи взбитым в кипятке, из маття получается вкусный горький чай для чайной церемонии. Но самый лучший и самый дорогой, самый-самый престижный чай в Японии – это гёкуро, что значит "драгоценная роса". Гёкуро получается из того же чая сорта тен-тя, так же выращенного, как маття, но у гьёкуо не ломают листья.
Конец цитаты.
(Ну, плюс парочка моих коментариев внутри была)

так коротко и понятно я о японском чае еще не читал - спасибо!

Он не растет, а доходит до кондиции последние две недели в тени. И накрывают его не брезентом а плотной сеткой, которая половину света пропускает.

О! А не поднять ли старый вопрос. Что за штуковина продается в магазинах под названием "Кокей-ча". Давным-давно мы сошлись на версии, что это "склеенный" порошок, но откуда он берется и имеет-ли отношение к Японии?

Цитата
Он не растет, а доходит до кондиции последние две недели в тени.
Конец цитаты

Он может делать и то и другое :) Пример:возьмите что-нибудь большое и плоское и придавите траву. Спустя некоторое время она станет бледной и, как ни странно, будет расти и дальше (если только не раздавить растения в кашу). Правда она будет хилой и вытянутой, но расти продолжит. Проверено на собственном опыте. Хотя в данном случае не принципиально, что чай делает в тени.

Цитата
И накрывают его не брезентом а плотной сеткой, которая половину света пропускает.
Конец цитаты

Может быть, однако:
Цитата
Между открытым и закрытым чаем существует ещё один довольно редкий вариант Сен-тя – Кабусе-тя. Кабусе-тя затемняют специальной сеткой (не закрывая весь свет вообще) только на несколько дней перед сбором урожая.
Конец цитаты
А вообще, видов и подвидов Японского чая очень много. У каждого свои особенности выращивания и обработки. Те, что описаны выше, только самые основные. Типа как ТГ и ДХП.

Цитата
О! А не поднять ли старый вопрос. Что за штуковина продается в магазинах под названием "Кокей-ча". Давным-давно мы сошлись на версии, что это "склеенный" порошок, но откуда он берется и имеет-ли отношение к Японии?
Конец цитаты

Интересный чай. С одной стороны он якобы представляет из себя маленькую, толстую, загнутую, квадратного сечения лапшу, то это слепленная с помощью воды и рисовго клейстера матя.
С другой стороны, в японискх источниках о нём ни слова. В Японии таким словом (кокейтя) называют китайские прессованные чаи (причём пишется это китайским иероглифом, хотя у японцев есть свой - http://ja.wikipedia.org/...固形茶). Вообще, слово кокей в японском означает цельный (кроме всего прочего ;). Только у китайцев этот, якобы японский чай, называется японским и делается, якобы, по обозначенной выше методике. И то, только у торгующих им сайтов. Есть версия, это маркетинговый ход.

Prot, спасибо.