чай :: форум : все остальные вопросы и предложения

Ненужная и малоюзаная кисточка для бритья оказывается здорово помогает очищать решетку (из таких тонких палочек) чайной доски от чаинок. И не только решетку. Жаль только воду не впитывает в себя.
А настоящая кисточка для чайной церемонии воду в себя вбирает?

Не обязательно. Так как назначение кисточки состоит в равномерном распределении оставшихся капель по поверхности чаху после обливания его кипятком.

Зачем их равномерно распределять? Чтобы наблюдать красивое превращение влыжной поверхности в сухую матовую, как описал Денис в последнем "Четверге" ?

Скорее из эстетических соображений. Чтобы на поверхности чайника не было ни капельки, ни чаинки. Поверхность должна быть идеальна чиста.
К тому же роль кисточки ещё состоит и в привлечении внимания участников церемонии к чайному действу и к чаху непосредственно.
Согласно чайной этике, кисточкой ни в коем случае нельзя чистить чабу. Для этого лучше применять друие средства. И только после того, как гости ушли и вы начинаете убирать утварь и приводить её в порядок.

Ага! А ещё кисточка, " напившаяся" чайного настою из поддона чабани :-), используется для смачивания (напитывания) поверхности высохшего заварочного чайника. Существует мнение, что чаху нужно "питать" не только изнутри, но и снаружи. Разумеется, делать это следует только во время чаепития ;-))) Кстати, некоторые чаху, которые нетолще яичной скорлупы, высыхают, после обливания кипятком, почти мгновенно. Поэтому кисточка для них будет в самый раз. А ещё я видел на Тайване, как керамических дел мастер обмазывал кисточкой, смоченной в чае, поверхность чайника, который был украшен рельефным рисунком. Впитываясь в чайник и окрашивая его, чай делал рисунок более выразительным. Та же история с чайниками, на поверхность которых наносят отпечатки натуральных листьев - впитываясь в эти отпечатки, чай как бы "проявляет" их на поверхности чаху. Очень красиво.

Вывод: to heptagon - пользуйтесь на здоровье помазком! Уверен, желаемый эффект будет достигнут! Главное, ведь, чтобы у Вас возникло желание это сделать, а "утилиты" всегда можно подобрать ;-)))

Приятного чаепития всем, всем, всем! :-)))

Вот и Сергей ещё по существу дополнил.
Также обливанием чаху кипятком, который называется "штурм изнутри и снаружи", достигается выравнивание температур на внутренней и внешней поверхности чаху, что благоприятно сказывается на заваривании чая.
Ещё при закрывании крышкой чаху, переполняющий его чай стекает по внешней поверхности и в этот момент мы, используя кисточку, "питаем" чаху.

Круто! "Штурм изнутри и снаружи" - это из Тракта о Чае, или сам придумал? Звучит, в любом случае, здорово! Я долго размышлял, зачем, кроме эстетической составляющей, необходимо обливать чайник сверху кипятком? Разглядывая клубы пара, поднимающиеся с быстровысыхающего чайника, я подумал, что секрет именно в кратковременном температурном "штурме" снаружи и изнутри, а затем в остывании чаху от быстрого испарения кипятка - чтобы чай не перезаваривался. У кого какое мнение на этот счёт, коллеги?

to Heptagon:

Есть еще утилитарный смысл - постоянное "обмахивание" влажной кистью чайника слегка полирует его, и лет этак через 50 ваш чайник будет стоить бешенных денег по этой причине.

2 Сергей:

"не толще яичной скорлупы" - ВОТ ЭТО ДА 8-[ ]
Ого! Это ж прямо ... кожа как будто живая получается .... 8-[ ]
Вот здорово!

2 Новичок:

Хорошо что 2 кисточки есть - одна для чаху, другая для уборки будет. :) Больше не буду при гостях убирать утварь, попробую, что изменится.

2 Nargiz:

Про полировку, блеск поверхности от кисточки я читал, но очень много было негатива, связаного с этим, то есть что люди специально это делают, чтобы чайник блестел, даже иногда начинают всякое масло втирать (бррррр), роскошью посуды, а не чаем наслаждаются. Поэтому я как-то тогда плохо воспринял идею кисточки. А вообще прикольно - пенсия типа создается :)


Спасибо большое всем за информацию про кисточку, очень очень порадовали! :) Буду применять и исследовать :)

Сергей, это я узнал очень давно из одной, переведённой с китайского, статьи. Как я понял, что даже у самого тонкостенного чайника всё равно сохраняется разница температур между внешней и внутренней поверхностью при заваривании. Более холодый воздух окружающей среды стремится понизить температуру кипятка. Закон теплообмена. В результате чего температура постоянно падает, а чаю на момент заваривания температура нужна постоянная. Обливая кипятком чаху ("штурм изнутри и снаружи"), мы и пытаемся поддержать эту постоянную температуру.
Но, учитывая, что настоящему чаю требуется очень мало времени для заваривания (зачастую меньше минуты) , я не думаю, что температура успеет существенно измениться за столь мизерное время. Но это уже лично моё мнение. Хотя в дальнейшем время настаивания увеличивается. И тогда вышеизложенное объяснение имеет логичное обоснование.

Всегда рад помочь, heptagon .
Удачи на Чайном Пути !

Андрей! Спасибо за ответ! :-) В очередной раз он подтверждает тождественность наших взглядов на Чай ;-)))))))))))))

2 Новичок:

А есть ли у тебя перевод этой статьи?

:)

А вот кстати, насчет обливания кипятком. Испарение воды - мощный теплозабирающий процесс. Один из способов охладить емкость на жаре - накрыть ее мокрой тряпкой. Не получается ли что обливание кипятком чайника приводит к скачкам температуры - вверх и сразу вниз. Т.е. не получается ли так что кипяток нагревает поверхность на 5 градусов, и тут же бурное испарение охлаждает на 8 ... :(

2 Фин:
К сожалению, нет, Паша. За давностью лет не сохранилась.
heptagon:
всё из-за того же кратковременного настаивания врядли стоит брать в учёт фактор бурного испарения. Ведь, как правило, после обливания чаху, чай переливается в чабэй. Времени на это самое охлаждение попросту не остаётся.

2 Новичок:

У меня сестра в начале марта поедет в Минск на соревнования. Может случиться, что и я загляну в этот город на пару дней. Но это - вилами по воде...

Новичок:
тогда угу :) я думал как раз о последних, длительных заварках, думал там чаху поливается несколько раз или в середине.

Поливайте почаще. Воды не жалейте. Чаху это нравится :-) .

2 Новичок:

Андрей, совсем не принимать к сведению охлаждающий эффект испарения кипятка, возможно, напрасно. Эмпирическим путём я установил, что для первых трёх заварок (с небольшими девиациами от раза к разу, конечно) в сверхтонких чайниках наилучший эффект достигается при переливе настоя из чаху в чахай немедленно ПОСЛЕ полного высыхания поверхности чайника, т.е. через секунд 25-30. За счёт очень небольшой толщины стенок чайника, эффект охлаждения внешней поверхности должен быть весьма ощутимым. Возможно, экстракция полезных веществ из листа в настой в таком случае идёт по нисходящей: сначала (при "штурме") мощно, а потом по-убывающей. Не исключено, что таким образом чай "отдаётся" по-этапно и каждый настой получается более выразительным. Хотя, это только гипотеза! ;-) Но чайный лист в таких чайниках раскрывается особенно хорошо. Создаётся впечатление, что ему там "комфортно" :-)))

Паша, если всё-таки не вилами, то сообщи мне . Образцы чая надо забрать для меня из Москвы.

Сергей, для тонкостенных чайников, в таком случае, я использую опять же более частое обливание кипятком. И, таким образом, не допускаю этого самого охлаждения при более более длительных выдержках.

Андрей, я уже воочию себе представляю: сидим мы с тобой, где-нибудь за чабанью, чаху наши кипятком обливаем... Потом переливаем в чахай-сянбэй-бэйцзы, почмокиваем языком и многозначительно переглядываемся... ;-))) Скорей бы уж! :-)))

Вот любишь ты душу потравить. Сатрап :-) .

Ха! От сатрапа слышу! :-)))))))) Всем бы сатрапам быть такими... ;-)

Купил кисточку для питания чайника. Попробовал в деле. Изумительно! Гладя ей чайник, испытываешь какие-то чудесные ощущения, сходные с эротическими, когда ласкаешь девушку :) Ощущение нежного контакта волос кисточки с матовой поверхностью чайника ... Ощущение заботы о чайнике: дарящем нам вкусный чай ... Красивое изменение текстуры поверхности - вот она залита водой, вот прошла кисточка и поверхность равномерно смочена, а вот она сухая, и опять влажная от кисти ... Красота движений руки ... Спасибо всем за убежденее меня в ее необходимости :) , теперь сам вижу как это здорово.

Но вот решетку чабани и поддон удобнее очищать помазком, а не нежной кисточкой.

Кстати, очень не понравились на вид кисточки, похожие на кисти для рисования, со сплющеным пучком. Имхо они бы не подошли для питания чайника. Только с круглым ...

Кто-нибудь использует кисточку "рисовального" типа, с плоским пучком в металлическом обжиме? Поделитесь впечатлениями плиз.

Да Вы эротоман, батенька ;)

Честно говоря, никогда не пользовался такой штукой - даже в хозяйстве ее не имею. Надо будет посмотреть на такой прибор в руках мастера.

Денис, если ты любишь свои чайники тк же, как heptagon - тебе понравится:)

:)))))

Да, кстати, я тоже не видел как ее профи юзают :) Интересно бы посмотреть. Сергей же вроде рассказывал про нее красочно, он значит умеет, может он когда привезет из тайваня чаев и придет на встречу - расскажет и покажет? :)

2 Heptagon:
Да..., вам, наверно, лучше не попадться когда вы с кисточкой (или наоборот?) :)

У Сергея такая шикарная кисть, что он ею только чаинки из чахе смахивает, перед тем, как насыпать нового чая. Это то, что очень в глаза бросается. Для чайника он, по-моему, только собирался привезти.
Я свой любимый чайник полирую махровой салфеткой. Кисточку очень хочу, но мне тоже не нравятся рисовальные - тоже кажутся какими-то грубыми и жесткими - нечайными.

А как "мастера юзают", по-моему, видела в ИСТе. Красиво, но это маленький элемент церемонии, не самый заметный (так, наверное, и надо). 2-3 движения и дальше потек чайный процесс. Эротизма не заметила. Но, они наверно так не вкладывали душу как Heptagon. Теперь буду специально за кисточками следить - уж больно описано хорошо. Спасибо!

Виктор, я буду пробовать. У меня есть венчик для японского взбивания. Я этим венчиком буду гладить тайваньский чайник. Получится "Шокирующая Азия".

Денис!!! Только не это! Венчик этого не выжержит! Да и чайник будет не полироваться, а царапаться.

Аня, ну что ты ;) Это я шутить пытаюсь. Венчик у нас стоит на почетном чайноп подоконнике, мы егос удовольствием демонстрируем всем гостям - потому что по назначению пока, к сожалению, использовать не можем.

Еще в питании чайника обнаружились какие-то смутные воспоминания о детских играх, когда например закрашиваешь область на бумаге перьевой ручкой, представляя себе что это какие-то народы вливаются и заселяют территорию, предпренимают рывки на незанятую и расселяются там ... Так и с чайником - сначала он влажный, потом влага постепенно отступает, исчезает и вот глиняная поверхность пуста, суха и одинока. Но боги милостливы и она заселяется опять, становясь влажной. Жизнь идет, кипит, но вот опять появляются сухие участки и цивилизация исчезает ... И снова и снова ... Может Земля - это чайник, внутри которой готовится божественный чай? :)

Кстати, ведь мокрое-сухое, это инь-ян. Интересно, как-то влияет их постоянная смена, колебания на поверхности чайника на заваривание и на чай? :)

2 Nargiz:

:) Да нет, я нормальный вполне, не бегаю с кисточкой по улицам :) Да без нее вполне держу себя в руках :))) Сам не знаю, почему так торкнуло. Даже боюсь теперь, после таких описаний, в следующий раз начать ею питать чайник, и ничего не почувствовать :(

Кстати, вчера заметил что на решеточку на чабани пролилось немного воска от прошлой церемонии. Начал чистить - а он просто отваливается, совсем не прилип. По-видимому потому что дерево было мокрое. Сразу вспомнилось что к богам грязь не липнет :))))

Кстати, ежели кому интересно - кисточка есть на правой фотке:
http://www.geocities.com/...
Только кликайте на картинке правой клавишей и делайте View Image,
тогда нормального размера откроется.

вот вы тут развернулись по поводу одной маленькой кисточки :)
однако, вспоминая Море Чая в СПб, могу себя считать счастливой обладательницей памяти на счет кисточек и профи. Мы наблюдали эту церемонию общения мастера с кисточкой (- ничего захватывающего увидеть не удалось), и даже сами пробовали гладить чайничек :) замечательное ощущение, хотя до таких глубин как heptagon дойти и не подумывали :)
могу только согласиться, что занятие это весьма успокаивающее, хотя и короткое по времени, особенно в рамках чайной церемонии :)

предлагаю взять на заметку сие действо и попытаться запечатлеть для истории на следующей встрече :)

2 heptagon

а картинка не открывается у меня в нормальную величину - View ImagУ нету :(

http://www.geocities.com/...
http://www.geocities.com/...
Вот. Лениво html править.

littlebat, кстати можно сделать красивую фотку попробовать - если выдержку подлиннее поставить и сидеть неподвижно и только кисточкой гладить - будет облако над чайником. И кисточку задержать немного в одном месте, чтобы ее образ был в облаке. Вторая фотка как раз такая, но неудачная,попытка, хотя и не специальная. Это конечно искуственной будет фоткой, но может полчиться интересно ... :)